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Physiologie. — Chemische Physiologie. 



Kechnet man das Reductionsvermögen des Traubenzuckers = 100, so beträgt das 

 Reductionsvermögen der andern Zackerarten (in 1 proc. Lösung) von dem des Traubenzuckers 

 in Proceuten: 



Reductionsvermögen für 



Traubenzucker . . 

 Invertzucker . . . 

 Lävulose? . , . . 

 Milchzucker . . . 



Lactose 



Veränd. Milchzucker 

 Maltose 



Febling'sche 

 Iiösiing 



Enapp'scha 

 Lösung 



Sachsse'ache 

 Lösung 



100.0 

 96.2 

 92.4 

 70.3 

 93.2 

 96.2 

 61.0 



100.0 



99.0(100?) 

 102.2 (100?) 



64.9 



83.0 



90.0 



63.8 



100.0 

 124.5 

 148.6 

 70.9 

 74.8 

 85.5 

 65.0 



Verf. zieht die Kupfermethode den Quecksilbermethoden vor, doch 

 sind letztere nichts desto weniger von grosser Wichtigkeit für die Zuckerbestimmung, 

 namentlich dann, wenn es sich darum handelt, die Identität einer Zuckerart festzustellen, 

 oder zwei Zuckerarten neben einander zu bestimmen. Durch Combination der Methoden 

 von Fehling, Knapp und Sachsse kann nachgewiesen werden, ob eine Zuckerlösung 

 Traubenzucker oder Invertzucker allein, oder ein Gemenge derselben enthält. (Die Be- 

 rechnung s. Abb.) 



261. P. Casamajor. Action of bone-black on Solutions of pure sugar. (The chemical News 

 vol. 41, p. 66.) 



Nach den Untersuchungen des Verf. absorbirt Knochenkohle, wenn man Zucker- 

 lösungen durch dieselbe filtrirt, 0.606 und 0.63 o/q (des Gewichtes der Kohle) an Zucker. 



262. H. A. Mott. The absorptioD of sugar by bone-black. (The chemical News vol. 41, 

 p. 287.) 



Eine Lösung von 26.048 g Zucker in 100 Gera Flüssigkeit wird, wenn dieselbe 

 durch 10 g Knochenkohle filtrirt wird, um 0.3—0.35% ihres Gehaltes geschwächt. Die 

 Absorptionsfähigkeit der Knochenkohle ist am grössten, wenn dieselbe vollkommen getrocknet 

 angewandt wird; 10g derselben entziehen einer Zuckerlösung der angegebenen Concen- 

 tration im Maximum 0.7% Zucker. . 



263. Haas, üeber den Zuckergehalt einiger Cibebensorten. (Centralblatt für Agricultur- 

 chemie 9. Jahrgang S. 386, nach: Die Weinlaube 1879, S. 21.) 



Wir entnehmen folgende Zahlenwerthe: 



Weinbeeren aus Sicilien 



Elemi 



Cisme Rosenwein (gelb) 

 Weinbeeren-Traube . 

 Cisme-Rosinen (schwarz) 



Juesamner 



In Wien gekaufte Rosinen 

 Malaga-Trauben . . . 

 Kisch-Misch-C i b e b e n aus Trans 

 kaukasien 



14. 5 

 39. 8 

 43. 6 

 45. 3 

 45. 6 

 45. 8 

 51.55 

 59. 6 



61.75 



2. 

 0. 7 



0. 6 



1. 4 

 1. 2 

 1. 2 

 1.43 

 0. 6 



1.34 



0.67 



4. 4 



16.13 



264. C. Girard. Preparation de la levulose pure. (Bulletin de la societe chimique de 

 Paris. 2. ser. t. 33, p. 154.) 



Eine lOproc. Saccharoselösung wird pro kg mit 20 Gern Salzsäure versetzt 



