^52 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



ein zuckerhaltiger Extractivstoff zurückbleibt. Die ätherische Lösung ergab verdunstet 

 einen bräunlichen, fade schmeckenden Extractivstoff, welcher durch Tanninlösung gefällt 

 wurde. — Der Bleiniederschlag I wurde, in Wasser suspendirt, durch Schwefelwasserstoff 

 entbleit, das Filtrat zum Syrup verdampft und mit absolutem Alkohol behandelt: es setzten 

 sich an den Wänden Krystalle ab : Jacutupinsäure, die Mutterlauge löste sich vollständig in 

 Aether und ergab verdunstet ein bräunliches Extract mit bemerkbaren Krystallen: Wasser 

 löste diese Krystalle nicht auf. Die Krystalle, kleine, in Wasser unlöslich, in siedendem, 

 absolutem Alkohol, sowie in Aether leicht löslich, reagiren sauer: Pachyrrhizinsäure 

 genannt. — Die Jacutupinsäure bildet kleine, seidenglänzende, verfilzte Nadeln, in kaltem 

 Wasser, heissem Weingeist leicht löslich, absolutem Alkohol und Aether unlöslich. Die 



Lösung reagirt sauer. Das Ammoniaksalz bildet lange Nadeln. Diefrischgeschälten 



Knollen bestanden (in Proceuten) aus: 0.799 Gluten, 0.24 eiweissartiger Substanz, 0.09 

 Fett, 6.514 Stärkemehl, 0.2336 braunem Harz, 2.259 Glucose, 1.077 Extractivstoff, 0.067 

 Jacutupin, 0.055 Jacutupinsäure, O.Ol Pachyrrhizinsäure, 0.825 anorganischen und organischen 

 Salzen, Schleim, Dextrin, Pectin etc., 86.1038 Wasser und 1.7266 Asche. — Das wässerige 

 Extract der Waschwässer der Stärkemehlbereitung bestand aus: 11.176 N-haltigen 

 Extractivstoffen, 2.968 harzartiger Substanz, 3.347 Jacutupin, 1.059 zuckerhaltigem Extrac- 

 tivstoff, 0.705 Jacutupinsäure, 0.118 Pachyrrhizinsäure und 77.0 Dextrin, Schleim, Pectin 

 und Salzen. — Die frischen Knollenschalen enthielten 0.344 wachsartige Substanz, 

 0.3831 Jacutupinkrystalle, 0088 Jacutupinsäure, 0.777 eiweissartige Substanz, 1.4725 violetten 

 Farbstoff, 0.1915 braunes Harz, 2.439 inulinartige Substanz, 0.4221 Extractivstoff, 0.914 

 zuckerhaltigen Extractivstoff, 2.82 Dextrin, organische und anorganische Salze, 75.255 Wasser, 

 14.973 Cellulose. — Die Asche der Knolle bestand (in Procenten) aus: Kohlensäure: 

 32.2, kohlensaurem Kali, Chlorkalium, phosphor saurem und schwefelsaurem Kali: 84.8, 

 phosphorsaurem Eisenoxyd und phosphorsaurer Thonerde: 7.2, phosphorsaurer Magnesia, 



kohlensaurem Kalk und freier Magnesia: 10.7, Kieselerde: 1.6. Die inulinartige 



Substanz, welche in der Schale das Stärkemehl ersetzt, hat eigenthümliche Reactionen 

 und scheint einen Uebergang von Inulin zum Stärkemehl zu repräsentiren ; in siedendem 

 Wasser löslich, scheidet sich dieselbe beim Erkalten wieder aus. Jodtinctur färbt die heisse 

 Lösung grasgrün. — — Durch Gährung verschwindet das Jacutupin und bildet sich Jacu- 

 tupinsäure. Das Jacutupin besteht in gereinigtem Zustande aus schneeweissen, 



feinen, verfilzten, schwach seideglänzenden Nadeln, welche sich in kaltem Wasser leicht 

 lösen, und aus der conceutrirten wässerigen Lösung in warzenförmigen Haufen erhalten 

 werden. In Alkohol nur durch Kochen löslich, in Aether und Ammoniak unlöslich. „In 

 Schwefelsäure langsame Lösung, sich ein wenig bräunend, durch Hinzufügung von Wasser 

 keine Veränderung; verdunstet, schwärzt sich. Die Schwefelsäurelösung mit Natron neutra- 

 lisirt und auf bekannte Weise weiter behandelt, ergab die Lösung des alkoholischen Extractes 

 Reduction von Kupferoxydul. In concentrirter Salpetersäure leicht löslich, durch Wasser 

 keine Veränderung; abgedampft, liefert lanzettförmige Krystallnadeln, welche hygroskopisch, 

 doch keine Reaction auf Oxalsäure; mit kohlensaurem Natron neutralisirt, ergab nach 

 24 Stunden ein gelbes Präcipitat, welches sich aber durch Schütteln wieder löste. Rauchende 

 Salpetersäure löst langsam mit grüner Farbe, durch Wasser scheiden sich weisse Flocken 

 aus, welche getrennt und getrocknet, nach Entzündung explosivartig verbrannten; die abge- 

 dampfte Flüssigkeit ergab keine Reaction auf Schleimsäure. In Salzsäure leicfct löslich, 

 durch Wasser keine Veränderung, verdunstet liefert kleine Krystallnadeln, welche stark 

 hygroskopisch. Die wässerige Lösung reagirt nicht auf Reagenspapier und giebt mit Kali- 

 lauge ein gelatinöses Präcipitat. Mit Kupfersulfat keine Reaction. Nach der T r o m m e r ' sehen 

 und Feh ling' sehen Reaction keine Reduction von Kupferoxydul, blieb tief blau gefärbt. 

 Sublimatlösung und Silbernitrat ein weisses Präcipitat. Das Jacutupin hat viel Iden- 

 tisches mit Mannit und wird die später erfolgende Elementaranalyse die 

 Aufklärung geben." 



280. C. Vincent. Notes sur la sorbine et sur la sorbite. (Bulletin de la sociötö chimique 

 de Paris. 2. ser., t. 34, p. 218.) 



Vor längerer Zeit erhielt Verf. aus dem Safte der Vogelbeeren, welcher, sich 



