Pflanzenstüflfe. — Eiweisssubstanzen. 453 



selbst überlassen, eine alkoholische Gährung durchgemacht hatte, nachdem das Filtrat zur 

 Syrupconsistenz eingedickt war, nach längerem Stehen dicke dunkelbraune Krystalle von 

 Sorbin; gereinigt hatten dieselben alle von Felo uze angegebenen Eigenschaften. — Bei 

 einer zweiten unter analogen Verhältnissen ausgeführten Darstellung wurde aber kein Sorbin 

 erhalten, dagegen hatten sich prachtvolle weisse Krystallbüschel gebildet, welche nochmals 

 umkrystallisirt, die von Boussingault angegebenen Eigenschaften des Sorbits darboten, 

 Bei der Wirkung von Oxalsäure auf Sorbit wurde ein Formin des Sorl)its erhalten; es 

 verhält sich demnach das Sorbit dem Mannit und Dulcit analog. 



281. C. Pribytek. Oxydation des Erythrits. Eine neue Synthese optisch inactiver Wein- 

 säure. (Chemisches Ceutralblatt. 3. Folge, 11. Jahrgang, S. 739 nach Z. rusk. chim. 

 obsc, 12., 208.) 



Verf. erhielt aus Erythrit mittelst Kaliumpermanganat, dann mittelst Kalium- 

 bichromat und Schwefelsäure oder Chromsäure als Oxydationsproducte : Kohlensäure, 

 Bernsteinsäure und Oxalsäure, bei Anwendung von Salpetersäure (1 Erythrit: 2^/2 

 Wasser: 2V2 Salpetersäure von 1.37 bei 25—50"), jedoch optisch inactive Mesoweinsäure, 

 nebst etwas Blausäure und Oxalsäure. Die Ausbeute der Weinsäure betrug gegen 10°/o 

 der theoretischen. 



XL Eiweisssubstanzen. 



282. Ph. Zöller. Xanthogensäure, ein Fällungsmittel der Eiweisskörper. (Berichte der 



Deutschen Chemischen Gesellschaft. S. 1062.) 



Die Xanthogensäure ist ein sehr gutes Fällungsmittel für Eiweisssubstanzen: 

 5 — 10 Tropfen einer lOproc. Kaliumxanthogenatlösung zu 200 Ccm frisch ausgepressten 

 Traubensaftes gesetzt, verhinderten nicht nur jede Gährung, sondern unter dem Einflüsse 

 der durch die Pflanzensäure frei gewordenen Xanthogensäure schieden sich auch alle Protein- 

 stoffe aus; letztere setzten sich vollständig ab und die darüber stehende, klare Flüssigkeit 

 enthielt zwar den Zucker in nahezu unveränderter Menge (15.9 "/o im frischen Safte, 15.62% 

 nach 7 Monaten), von stickstoffhaltigen Körpern jedoch nur Ammoniak-(Amid-)Spuren (statt 

 0.26 % Eiweiss). Bei Eiweisssubstanzen, welche sich in saurer Lösung befinden, resp. beim 

 Ansäuren mit sehr verdünnter Säure gelöst bleiben, genügen schon wenige Tropfen Kalium- 

 xanthogenatlösung, um in der sauern, sauer bleibenden Plüssigkeit eine flockige Eiweiss- 

 ausscheidung hervorzubringen ; die Xanthogensäure wirkt hierbei hauptsächlich im Augenblicke 

 ihrer Abscheidung; je langsamer diese erfolgt und je weniger rasch ihre weitere Zersetzung, 

 desto besser ist ihre Wirkung. Es muss, soll die Reaction auf Eiweisssubstanzen entscheidend 

 sein, unter allen Umständen unter dem Einfluss des Reagens eine flockige Ausscheidung 

 zu Stande kommen, da eine Trübung durch die frei werdende Xanthogensäure bedingt sein 

 kann, auch durch letztere manche andere organische Substanz gefällt wirdi es wird übrigens 

 jeder Zweifel beseitigt, wenn man die Mischung, einige Zeit der Ruhe überlassen, in ein 

 Uhrglas bringt und (auf warmer Unterlage) langsam auf 35— 38" erwärmt; in der aufgehellten, 

 sauren Flüssigkeit befindet sich dann flockiges Gerinnsel. „Sollen die antiseptische Wirk- 

 samkeit der Xanthogensäure, welche eine sehr bedeutende und sichere ist, und ihr Fällungs- 

 vermögen für Eiweisssubstanzen sich als vollkommen erweisen, so muss ihre Menge derjenigen 

 des vorhandenen Proteins oder Ferments entsprechend sein." 



283. H. Ritthausen. Ueber die Eiweisskörper verschiedener Oelsamen. (Archiv für die 

 gesammte Physiologie Bd. 21, S. 81.) 



Verf. hat seine Untersuchungen (s. diesen Bericht für 1879, I, S. 391) fortgesetzt 

 und ausgedehnt auf: die Samen von Arachis hypogaea, von Helianthus annuus, von 

 Sesamum indicum, von Brassica Napus, die Cocosnuss und die Kartoffeln. — Die 

 Ergebnisse der Untersuchung sind folgende: 1. „Die durch Auflösen in Wasser unter 

 Zusatz geringer Mengen Kali, Baryt- oder Kalkwasser erhaltenen Protein- 

 körper zeigen in ihrer Zusammensetzung keine wesentliche Verschiedenheit 

 gegen die mittelst Kochsalzwasser oder Lösungen von Calcium-, Baryum-, 

 Magnesium-, Kalium-, Ammoniumchlorid dargestellten Körper" (überein- 

 fltimmend mit den Resultaten von Barbieri ; s. diesen Bericht f. 1878, I, S. 292). Es bilden 



