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Physiologie. — Chemische Physiologie. 



sich wahrscheinlich in Wasser leicht lösliche Kalium-, Natrium- etc. Verbindungen des 

 Eiweiss. 2. „Die stickstoffreichen Eiweisskörper mit dem Stickstoffgehalt 

 von mehr als 18% und in der Zusammensetzung gleich oder ähnlich dem 

 Conglutin aus Lupinen und Mandeln sind in den Oelsamen sehr verbreitet. 

 Nachgewiesen wurden sie bis jetzt in den bittern und süssen Mandeln (Amygdalus communis), 

 Paranüssen (Bertholletia excelsa), Ricinussamen (Bicinus communis), Kürbissamen, Sonnen- 

 blumen (Helianthus annuus), Erdnüssen (Araclüs hypogaea), Sesamsamen (Sesamum indicum), 

 Cocosnüssen (Cocos nucifera), im weissen Senf, sowie in den Haselnüssen. In verschiedenen 

 dieser Samen sind nur diese Eiweisskörper enthalten (Mandeln, Erdnüsse, Paranüsse, Kürbis- 

 samen, Sonnenblumensamen), während in andern neben diesen noch Körper mit geringerem 

 Gehalt an N vorkommen (Ricinussamen, Sesamsamen und Cocosnüsse). In den Raps- oder 

 Rübensamen (Brassica Napus) sind sie nicht nachzuweisen." 3. Neben den Eiweisskörpern 

 enthalten sämmtliche der von mir untersuchten Samen meist nur geringe Mengen anderer 

 Stickstoflfverbindungen , so dass die Annahme, es sei sämmtlicher Stickstoff allein in Form 

 der Eiweisskörper vorhanden, als nicht begründet zu bezeichnen ist. 4. Da nun bereits 

 für eine beträchtliche Zahl von Samen das Vorkommen von Prote'instoffen mit dem Gehalt 

 von mehr als 18 % N nachgewiesen ist, muss es als unabweisliche Nothwendigkeit betrachtet 

 werden, die bisher übliche Berechnung der Eiweisskörper aus dem bei der Analyse gefundenen 

 Stickstoffgehalt durch Multiplication mit 6.25 , welche den Gehalt von 16 % N in den 

 Eiweisssubstanzen zur Voraussetzung hat, für diese Samen aufzugeben und durch die 

 Berechnung mit dem Factor 5.5 oder N X 5.5, welchem der Ngehalt von 18.17 % entspricht, 

 zu ersetzen. 5. Die Nreichen Eiweisskörper enthalten, so weit sie bis jetzt dargestellt und 

 untersucht sind, sämmtlich, mit Ausnahme von Gliadin und dem in Paranüssen vorkommenden 

 Prote'inkörper , weniger C als thierisches Eiweiss und Casein; der Unterschied beträgt 

 1.5 — 2°/o, bei Gliadin und der Paranusssubstanz immer noch 1%. 6. Der Gehalt dieser 

 Körper an Schwefel schwankt von 0.55% (Erdnuss) bis 1.37% (Sesam); es zeigt sich 

 demnach hier dieselbe Verschiedenheit, die bereits bei Untersuchung des Conglutins der 

 Lupinen — 0.91 % und der Mandeln — 0.40—0.45 % — gefunden wurde, so dass zwischen 

 einer an Schwefel armen, 0.4— 0.5 7o S, und einer daran reicheren, im Durchschnitt 1 %, 

 unterschieden werden muss. Die Erdnusssubstauz gleicht dem Conglutin der Mandeln, die 

 von Sesam, Sonnenblume, Cocosnuss dem der Lupinen. 7. „Den aus Lupinen und Mandeln 

 früher dargestellten Eiweisskörper bezeichnete ich, um die Aehnlichkeit seiner Zusammen- 

 setzung mit der des Gliadins, dem Bestandtheil des Weizenklebers oder Glutins anzudeuten, 

 durch den Namen Conglutin und bin nun der Meinung, dass kein genügender Grund vor- 

 liegt, diese Bezeichnung mit dem von Ph. Weyl vorgeschlagenen Pflanzen- Vitellin zu ver- 

 tauschen. — Da die bis jetzt aus verschiedenen Samen erhaltenen Präparate, das der Para- 

 nuss ausgenommen , in der Zusammensetzung nicht sehr erheblich von einander und der 

 des Conglutins abweichen, dürfte es angemessenerscheinen, sie sämmtlich als Conglutin 

 zu bezeichnen. Zu den eingangs erwähnten Substanzen treten noch die in der Mittheilung 

 beschriebenen hinzu." 



Die aus dem Kartoffelsaft dargestellten Präparate hatten eine Zusammensetzung, welche 

 ziemlich genau mit der von Rüling für Kartoffeleiweias gefundenen übereinstimmte. 



