Pflanzenstoffe. — Eiweisssubstanzen. 



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Präparate: 



H 



N 



S 







aus Kartoffeln 



Kartoffeleiweiss (Rüling) 



Albumin aus Hühnerfleisch (Weidenbusch) 



„ „ Eiern (Mulder) 



„ „ „ (Scheerer) 



Serum-albumin (Mulder) 



„ (Dumas & Cahours) . . 

 Albumin (Lieberkühn) 



53.87 

 53.81 

 53.18 

 53.73 

 53.78 

 54.09 

 53.54 

 53.51 



7.30 

 7.32 

 7.03 

 7.07 

 7.07 

 7.10 

 7.08 

 7.03 



15.98 



15.75 

 15.52 

 15.92 

 15.69 

 15.82 

 15.61 



0. 86 



0. 98 



1. 56 

 1. 60 



0.667 



1. 83 



21.99 



Asche 2. 03 

 22.453 



Äsche 2. 63 



22.02 



Die Zusammensetzung des Kartoffelpräparates widerspricht nicht der Annahme, dass die 

 Kartoffeln Albumin enthalten; doch ist der Gehalt an S nur halb so gross, wie in Serum 

 Eier- und Fleischalbumin, und die Löslichkeit in wenig Kali enthaltendem Wasser eine, 

 andere als die des coagulirten thierischen Albumins. 



284. Vines, S. H. On the proteid substances contained in the seeds of plants. (Journal- 

 of Physiology vol. 3, No. 2, 22 p.) 



Verf. bespricht die von Ritthausen u. A. ausgeführten Untersuchungen über die 

 Eiweisssubstanzen der Pflanzensamen, sowie die Resultate der von ihm angestellten mikro- 

 chemischen Reactioneu auf Eiweisssubstanzen (s. die Abb.). 



285. A. Stutzer. Untersachungen über die quantitative Bestimmung des Protein-Stickstoffs 

 und die Trennung der Prote'instoffe von anderen in Pflanzen vorkommenden Stickstoff- 

 Verbindungen. (Journal für Landwirthschaft, 28. Jahrgang, S. 103.) 



Ritthausen hat zur quantitativen Bestimmung der Prote'instoffe der Milch das Ver- 

 halten derselben zu Kupferoxyd herangezogen; die Ausfällung der Eiweissstoffe geschah in 

 der Weise, dass man eine Lösung von Kupfersulfat zusetzte und sofort absolut genau 

 neutralisirte. Da letzteres oft sehr schwierig, hat Verf. an Stelle der Kupferlösung voll- 

 kommen neutrales alkalifreies Kupferoxydhydrat benutzt. Dasselbe wurde erhalten, 

 indem er stark verdünnte Kupfersulfatlösung mit stark verdünnter Natronlauge alkalisch 

 machte, den Niederschlag schnell auf ein grosses Filter brachte, nach dem Auswaschen des 

 Niederschlags denselben (Filter durchstossen) in eine grosse Flasche spülte, kaltes Wasser 

 auffüllte und durch Decantiren solange auszog, bis die überstehende Flüssigkeit neutral 

 reagirte. Das Kupferoxydhydrat wird auf einem Filter gesammelt, die Feuchtigkeit durch 

 Pressen zwischen Fliesspapier entfernt und das reine blaue Kupferoxydhydrat mit Wasser 

 oder Alkohol angerieben aufbewahrt. — lg Palrakuchen, dessen Stickstoffgehalt mit 

 Natronkalk bestimmt war, wurde mit 100 Ccm Wasser übergössen, bis zum Sieden erwärmt, 

 breiförmiges Kupferoxydhydrat zugesetzt, der Niederschlag abfiltrirt, mit heissem Wasser 

 ausgewaschen, zweimal mit absolutem Alkohol (um die Feuchtigkeit schnell zu verdrängen) 

 Übergossen, bei 100" getrocknet und mit Natronkalk verbrannt. Die erhaltenen Zahlen 

 stimmten mit den bei directer Verbrennung des Palmkuchens sich ergebenden überein. — 

 Verf. mischte nun, in weiteren Versuchsreihen, Palmkuchen von bekanntem Stickstoffgehalt 

 mit Nitraten und Ammoniaksalzen, Amygdalin und Asparagin und behandelte diese Mischungen 

 in der angegebenen Weise mit Kupferoxydhydrat: der Ngehalt des Niederschlags entsprach 

 dem des Palmkuchens; die Trennung der Proteinstoffe von den zugesetzten Stickstoff- 

 verbindungen war vollkommen geglückt, weniger leicht bei Anwendung von Solanin, Leucin 

 und Tyrosin. Von Pflanzenbasen wurden Brucin, Narcotin, Morphin, Chinin, Caffein, Piperin, 

 Nicotin und Veratrin geprüft. Bei Gegenwart von Gerbsäuren gelang die Trennung dieser 

 Alkalo'ide von den Proteinstoffen des Palmkuchens quantitativ nicht, wohl aber dann, wenn 

 man die gerbsäurehaltige Mischung zunächst mit absolutem, essigsäurehaltigem Alkohol 

 extrahirte. 



286. G. Fassbender. Die quantitative Bestimmung der Eiweissstoffe mit Hülfe von Kupfer- 

 oxydbydrat. (Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft S. 1821.) 



Verf. bestätigt die Brauchbarkeit der von Stutzer vorstehend empfohlenen Methode. 



