456 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



— Man erhält ein sehr wirksames, Monate lang unverändert bleibendes Kupferoxyd- 

 hydrat, indem man 100 g Kupfersulfat in 51 Wasser löst und, nach Zusatz von 2.5 Ccm 

 Glycerin, mit einer genügenden Menge Natronlauge, welche man vorher auf 1.51 verdünnt 

 hatte, ausfällt (die Flüssigkeit muss jetzt alkalisch reagiren). Der Niederschlag wird auf 

 ein Filter gebracht, alsdann in einer Schale mit Wasser, welches im 1 5 Ccm Glycerin 

 enthält, verrieben und durch Filtriren, Wasserzusatz und Decantiren etc. von den letzten 

 Spuren Alkali befreit. Der Niederschlag wird schliesslich mit wenig, 10% Glycerin ent- 

 haltendem Wasser verrieben und in gut verschlossenen Flaschen aufbewahrt. 



287. Ph. Zöller. Globulinsabstanzen in den Eartoffelknollen. (Berichte der Deutschen 

 Chemischen Gesellschaft S. 1064.) 



Den Kückstand zerriebener, stark ausgepresster Kartoffeln befreit man durch 

 rasches Auswaschen mit kaltem Wasser von der Stärke und den löslichen Bestandtheilen 

 und lässt die gut abgepresste Kartoffelfaser mit lOproc. Kochsalzlösung bei gewöhnlicher 

 Temperatur einige Zeit in Berührung: man erhält einen nahezu neutralen Auszug, welcher 

 ausser Globulinsubstanz keine anderen Eiweissmodifikationen enthält. Hängt man in den 

 neutralen Auszug Stücke von reinem Steinsalz, so scheidet sich bei der Sättigung das Globulin 

 in weissen Flocken ab; dieselben lösten sich in verdünnter Kochsalzlösung auf. Durch Ein- 

 giessen der Lösung in viel Wasser erfolgte Trübung und beim Einleiten von Kohlensäure 

 flockige Abscheidung von Globulin, welches sich in etwas Kochsalzlösung wieder löste, 

 selbst wenn das ausgeschiedene Globulin 24 Stunden mit viel Wasser in Berührung geblieben, 

 löste sich dasselbe zum Theil in Kochsalzlösung auf, vollständig aber in Iproc. Natrium- 

 carbonatlösuDg. Die Lösung der Kartoffelglobulinsubstanz in lOproc. Kochsalz- 

 flüssigkeit begann zwischen 59 und 60° sich kleinflockig zu trüben. — Das beschriebene 

 Verhalten lässt den Schluss zu, dass die Globulinsubstanz der sog. Kartoffelfaser eine dem 

 Myosin ähnliche ist. Die gereinigte Substanz enthält 14.2% Stickstoff. — — Der frisch 

 ausgepresste, sauer reagirende, an der Luft sich rasch dunkel färbende Kartoffelsaft, 

 sehr vorsichtig mit 1 proc. Sodalösung neutralisirt, alsdann ohne Rücksicht auf die entstandene 

 Fällung mit reiner Kochsalzlösung versetzt, so dass die Flüssigkeit 10% Kochsalz enthält, 

 nach einiger Zeit filtrirt und das Filtrat mit reinem Steinsalz gesättigt, liefert einen nicht 

 unbedeutenden, graulichweissen, flockigen Niederschlag, welcher sich (nicht vollständig) in 

 verdünnter Kochsalzlösung löst. Das Filtrat beginnt sich bei 43" zu trüben und erfolgt 

 starke Coagulation zwischen 46 und 48'^. Die Lösung verhält sich wie reine Globulinlösung. 



— Der mit Kochsalz völlig gesättigte Kartoffelsaft enthält noch reichliche Mengen Eiweiss- 

 substanzen; das P'iltrat gerinnt bei 62" C, liefert, mit einigen Tropfen sehr verdünnter 

 Essigsäure versetzt, einen reichlichen Niederschlag, welcher, auf dem Filter gesammelt, beim 

 Aufgiessen von Wasser sich beinahe vollständig wieder löst zu einer leicht gerinnbaren 

 Flüssigkeit; das Filtrat vom Essigsäureniederschlag gibt bei 51— 54''C. eine sehr bedeutende 

 Eiweissgerinnung. 



288. Th. Weyl und Bischofif. lieber den Kleber. (Berichte der Deutschen Chemischen 

 Gesellschaft S. 367.) 



Untersuchungen, mit welchen Verff. noch beschäftigt sind, machen es wahrscheinlich, 

 dass bei der Kleberbildung das Myosin betheiligt ist und dass sich der 

 Kleber nicht präformirt im Mehle findet. 



289. A. Bleunard. Sur la legumine. (Comptes rendus t. 90, p. 1080. — Annales de Chimie 

 et de physique 5. Ser., t. 19, p. 574.) 



Verf. erhitzte 100g Legumin mit 300 g Barythydrat 48 Stunden lang auf löO» 

 und erhielt als Producte: 4.5g Ammoniak, 3.1g Kohlensäure, 2.8g Essigsäure, 4.38g 

 Oxalsäure sowie 100 g eines Rückstandes, welcher bestand aus: 3g Tyrosin, 31g C10H20 

 N2O4 und C5HJ1NO2, 15 g C9Hi8Nj04 und 51g C^Hi^NjO^ und Alanin (C3 H, NOO- 



290. 0. Loew. üeber Lecithin und Nuclein in der Hefe. (Archiv für die gesammte Phy- 

 siologie. Band 22, S. 62.) 



Wir entnehmen aus dieser Mittheilung, einer Entgegnung auf die im vorigen Bericht (für 

 1879, I, 392, No. 261 und 262) besprochenen Untersuchungen, dass es Verf. bei Anwendung 

 ganz frischer, möglichst schwach sauer reagirender Presshefe gelang, eine kleine Menge 



