Pflanzenstoffe. — Eiweisssubstanzen. 457 



Lecithin durch den Cholin- und Glycerinphosphorsäure-Nachweis aufzufinden. — Zur Dar- 

 stellung des Nucleins rührt man 1 kg Hefeschlamm mit ca. Vj ' 2proc. Natronlösung an, 

 lässt das Filtrat direct in verdünnte Salzsäure tröpfeln und wäscht den erhaltenen Nieder- 

 schlag mit sehr verdünnter Salzsäure, mit Wasser und mit Alkohol aus; die Ausheute betrug 

 ca. 7.5 0/0 der trocknen Hefe. Der Körper enthielt 3.7 °/o P., Spuren von Kalk und Magnesia. 

 Mit viel Wasser gekocht löst sich die Substanz darin vollständig auf; Kochsalz fällt aus 

 der Lösung einen Eiweisskörper (38.3 <*/o), während Phosphorsäure und Hypoxanthiu in 

 Lösung bleiben. Die aus dem Nuclein dargestellte Sarkinmenge betrug 5.6 "/o- 



291. A. Rössel, üeber das Naclein der Hefe. (Zeitschrift für physiologische Chemie. 

 Band 4, S. 290.) 



Veranlasst durch vorstehend besprochene Mittheilung giebt Verf. die von ihm bis 

 jetzt erhaltenen Resultate über das Nuclein der Hefe (s. diesen Bericht für 1879, I, S. 392). 

 — Das eiweiss-ähnliche Spaltungsproduct des Nucleins scheint in zwei Modificationen zu 

 existiren. Die früher schon beschriebene Modification wird aus dem Nuclein durch Behandeln 

 mit siedendem Wasser erhalten, wenn dasselbe zuvor mit Alkohol behandelt war; bei der 

 Spaltung mit Salzsäure liefert der Körper krystallisirte Producte; es widersteht sehr der 

 Wirkung eiweiss- verdauender Fermente (Pepsin, Trypsin). Die zweite Modification wird 

 erhalten, wenn man frisch gefälltes Nuclein mit Wasser kocht und aus der Lösung die 

 Substanz mit Steinsalz oder kohlensaurem Natron ausfällt; mit Salzsäure weiter gespalten 

 wurde ein Product erhalten, welches durch verschiedene Reactionen als Tyrosin erkannt 

 wurde. — Unter den löslichen Spalt ungsproducten des Nucleins wurde neben Phosphor- 

 säure, Xanthin und Sarkiu noch ein peptonähnlicher Körper gefunden. Letztere 

 wurden »aus der durch Baryt von der Phosphorsäure befreiten wässerigen Lösung durch 

 Alkohol ausgefällt; das ammoniakalische Filtrat liefert mit Silberuitrat einen Niederschlag, 

 aus welchem, aus heisser Salpetersäure umkrystallisirt, Krystalle der Hypoxanthin- 

 verbindung erhalten wurden; das Filtrat hiervon lieferte, mit Ammoniak tibersättigt, einen 

 Xanthin haltigen Niederschlag. — Der Phosphorgehalt der erzeugten Nucleine 

 schwankte zwischen 3.28 und 3.95 "/g. — Verf. glaubt, das Nuclein als Quelle der Xanthin- 

 körper ansehen zu dürfen, welche nach Schützenberger bei der Selbstgährung der Hefe 

 auftreten. 



292. A. Wurtz. Sur la papaine. Contribütion ä l'histoire des ferments solubles. (Comptes 

 rendus t. 90, p. 1379.) 



Verf. berichtet weiter (s. diesen Bericht für 1879, I, S. 392) über die Resultate 

 seiner Untersuchungen. — Der Schaft sowohl als auch die grünen Früchte der Carica* 

 papaya lieferte durch Einschneiden einen Milchsaft, welcher sich in Folge einer Art 

 Coagulation trennt in eine wässerige Flüssigkeit und eine weisse, weiche Masse. Aus der 

 Lösung wird durch Alkohol das von Verf. Papain genannte Ferment ausgefällt; dasselbe 

 hatte die Zusammensetzung: C45.62H6.72. 125 g Saft lieferten 0.89 g Papain.— Die Pulpe 

 lieferte, längere Zeit mit Wasser behandelt, Waschwässer, welche noch weitere Mengen 

 von Papain enthielten; selbst das fünfte Waschwasser enthielt noch kleine Mengen 

 Ferment und die übriggebliebene Pulpe wirkte noch immer ziemlich stark verdauend auf 

 Fibrin. — Verf. analysirte die durch Wasser der Pulpe entzogenen Fermente und fand, 

 dass dieselben keine constante Zusammensetzung besassen (1. Auszug: C46.9H6.99, 2. Aus- 

 zug: C48.55H6.9). Die Analysen des rohen Papain Hessen Schwankungen des C zwischen 

 46 und 53%, des N zwischen 14 und 18% erkennen; auch der Aschegehalt schwankte 

 ganz bedeutend. Offenbar waren beim Fällen durch Alkohol ausser dem Papain noch 

 andere Substanzen (Proteinstoffe, Peptone) mit ausgefällt. — Verf. wandte desshalb zur 

 Reinigung die Dialyse an und erhielt auf diese Weise schon reinere Präparate (C50.7-52.77 

 H6.7i-7.47 N15.17). — Die Lösung des unreinen Papain wurde jetzt mit Bleiessig vorsichtig 

 ausgefällt, das Filtrat mit Schwefelwasserstoff behandelt, nach Concentration im Vacuum 

 tropfenweise Alkohol zugefügt, um das Schwefelblei zugleich mit etwas Papain auszufällen: 

 daa klare Filtrat gab auf weiteren Zusatz von Alkohol einen weissen Niederschlag von 

 Papaia. Dasselbe enthielt 2.6— 4.22 % Asche; seine Zusammensetzung: C52.09, 52.19, 52.36 

 H7.12, 7.37 N16.4, 16.44, 16.94 Stimmt mit der der Albuminoide überein. 0.1g vermochte 



