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zwiebel ist nicht auf Verschiedenheiten quantitativer oder qualitativer Natur 

 in den Speicherstoffen zurückzuführen. Die geringere Wa.chstumsener'ne der 

 Oktoberzwiebel steht nicht, wie angenommen, in Beziehung zu einem Mangel 

 von leicht auflöslichen Substanzen in den Speicherstoffen. Die Vermehrung 

 der Wachstumsenergie, die den letzten Teil der Buheperiode charakterisiert, 

 ist unabhängig von den gröberen chemischen Prozessen bei dem Stoffumsatze. 



H. E. Petersen. 



V. Fermente und Enzyme. 



113. Hahn, M. Zur Geschichte der Z ymaseentdeckung. (Münch. 

 med. Wochenschrift, 1908, p. 515.) 



Hans Buchner und M. Hahn, z. T. auch Eduard Buchner ver- 

 suchten in München die Inhaltsstoffe pathogener Bakterien für therapeutische 

 Zwecke zu gewinnen. Als Versuchsmaterial diente Hefe, und zwar nicht 

 zwecks gärungsphysiologischer Forschungen, sondern weil sie leicht in grossen 

 Mengen zu erhalten war. E. Buchner hatte das Verfahren des Zerreiben» 

 mit Quarzsancl, M. Hahn die Beigabe von Kieseiguhr und die Anwendung 

 der hydraulischen Presse für die Versuche vorgeschlagen. Durch letztere 

 konnte erst Saft in grösserer Menge gewonnen werden. 



Wegen der raschen Zersetzung der Presssäfte, bei denen man Antiseptica 

 wegen der dadurch bewirkten Ausfällungen nicht verwenden konnte, wollten 

 H. Buchner und M. Hahn den Saft mittelst Salz, Zucker oder Glycerin 

 konservieren. Einige Zeit später beobachtete dann E. Buchner an einem 

 der mit Zucker versetzten Präparate die Entwickelung von Glasblasen. Diese 

 Wahrnehmung wurde die Grundlage zur Zymaseentdeckung. 



114. Fischer, H. Meine angebliche Gegnerschaft gegen die 

 Zymaseentdeckung. (Centrbl. Bakt., II. Abt., XXI [1908], p. 610.) 



Verf. hebt Eapp gegenüber (Handbuch Techn. Mykol, 4. Bd.) hervor, 

 dass er niemals die Enzymnatur des Buchnerschen Gärungsenzjms bestritten 

 habe. Er bespricht dann abermals die Beziehungen zwischen Enzym und 

 Protoplasma (bzw. dessen Einzelbestandteilen). Die Enzyme können sich nicht 

 selbst vermehren. Doch ist es vermöge der Reversibilität der Enzymwirkung 

 gar nicht unwahrscheinlich, dass Enzyme auch beim Aufbau der lebenden. 

 Substanz aktiv beteiligt sein könnten, damit würden sie aber, da die lebende 

 Substanz wiederum Enzyme erzeugt, doch indirekt an ihrer eigenen Ver- 

 mehrung mitwirken. — Die Einzelbestandteile des lebenden Plasmas besitzen 

 aller Wahrscheinlichkeit nach ebenfalls keine Vermehrungsfähigkeit. — Den. 

 Zuständen „Leben", „Narkose", „Tod" des Plasmas entsprechen ganz analoge 

 Zustände der Enzyme, der Narkose z. B. die vorübergehende Inaktivierung; 

 der Alkoholase dixrch Blausäure. (Nach Autorreferat im Bot. Centrbl, 1909 

 Bd. OX.) 



115. Büchner, E. und Klatte, F. Über das Ko-Enzym des Hefe- 

 presssaftes. (Biochem. Zeitschr., VIII [1908], p. 520—557.) 



Wird Hefepresssaft gekocht, so dass alle lebenden Organismen darin 

 getötet werden, dann filtriert und wird so darauf dieser Kochsaft zu Hefen- 

 presssaft gesetzt, welcher bereits Zucker vergoren hat und dadurch gärungs- 

 unfähig geworden ist, so tritt von neuem Gärung ein. 



Nach der Annahme der Verff. ist nun zur Hervorrufung des Gärprozesses 



