101] 



Berichte über die phartnakognostische Literatur aller Länder. 



515 



7. Die Umwandlungen der Chlorogensäure finden ihren Ausdruck in folgender 



Strukturformel 



OH 



1 6^3— CH> 



COOH 



OH 



CH- 



O 



H H 



/ 



H 



-o- 



C.H 



6 n 3" 



o 



-CH 



-OH 



OH 



OH A 

 H OH 



H OH 



OH V 



A 

 H H 



H H 



V 



T>H 



CH 



OH 



,c- 



H H 



.H 



~OH 



V H 







COOH 



8. In den Kaffeebohnen ist ein Pektinstoff vorhanden, welcher bei der 

 Oxydation mit Salpetersäure Schleimsäure und bei der Hydrolyse neben 

 Galaktose eine Pentose liefert. 



9. Es wurde eine neue kristallisierte Säure aus Kaffee isoliert. Zusammen- 



setzung: 



C34H54OU. Schmelzpunnt 255°, welche ich mit dem Namen 



Coffalsäure belegt habe. 



10. Die Coffalsäure spaltet mit Säuren und Alkalien Isovaleriansäure ab. 



11. In den Liberiakaffeebohnen fand ich eine Oxydase, welche mit dem 

 chlorogensauren Kalicoffei'n Färbung gibt. 



12. Die Kaffeegerbsäure früherer Autoren ist kein einheitlicher chemischer 

 Körper, sondern ein Gemisch von Chlorogensäure, Coffalsäure und anderen 

 Substanzen. 



300. Gorter, K. Zur Kenntnis des Kaffees. (Lieb. Ann. Chem., 

 1908, p. 327, 217.) 



Payen hatte vor Jahren aus dem Kaffee Chlorogensäure kristallisiert. 

 Die Mitteilung ist sehr viel angezweifelt worden. Man sagte, er habe jeden- 

 falls nur eine Chinasäure gehabt. 



Verfasser kann nur die Richtigkeit der Payenschen Untersuchungen 

 bestätigen. 



Die Chlorogensäure hat weisse Färbung, ihr kommt die Formel Cs^^gO^ 

 zu: ihr Schmelzpunkt liegt bei 206 — 207°. 



Bei der Spaltung mit Alkali zerfällt sie in Kaffeesäure und Chinasäure. 

 Sie findet sich als chlorogensaures Kalicoffei'n im Kaffee. Dieses kristallisiert 

 aus 60 — 80% Weingeist um und bildet weisse, im Wasser leicht lösliche Prismen. 



Es gelang dem Verf., von dieser Säure verschiedene Salze herzustellen, 

 deren Eigenschaften er genau beschreibt. 



Bei der Acetylierung entstand Pentaacetylhemichlorogensäure von der 

 Formel: C 16 H 13 09(CoH 3 0) 6 . Der Schmelzpunkt dieser Säure liegt bei 180,5 bis 181° 



In den Kaffeebohnen findet sich ein Pektinstoff, der mit Salpetersäure 

 Schleimsäure und bei der Hydrolyse Galaktose und Pentose gab. Dann gelang 

 es noch, eine Säure zu isolieren, die Coffalsäure von der Zusammensetzung 

 C 34 H 54 15 , ihr kommt ein Schmelzpunkt bei 255° zu. 



3M* 



