538 Berichte über die pharraakognostische Literatur aller Länder. [124 



Angabe, dass das Emulsin der Mandeln dieses Glucosid nicht zersetze, auch 

 für das in Javabohnen enthaltene Glucosid, während sie früher (wie auch 

 Jorissen selbst in einer früheren, schon 1884 erschienenen Mitteilung) die 

 gegenteilige Angabe gemacht haben. Die Beiseiteschiebung des Namens 

 Linamarin erscheint nach alledem als ein wunderliches A 7 erfahren; wir setzen 

 ihn im folgenden an die Stelle von Phaseolunatin. 



Das Emulsin, das Amygdalin und Salicin zersetzt, ist also ohne Wirkung 

 auf das Linamarin, wogegen die Enzyme von Phaseolus limatus, Flachs und 

 Kassave (in der, wie die Verff. gezeigt haben, gleichfalls Linamarin enthalten 

 ist, alle drei Glucoside zersetzen. Die Autoren Dunstan, Henry und Auld 

 geben auch die Erklärung für diese Erscheinung: die genannten drei Pflanzen 

 enthalten zwei Enzyme, eins vom Emulsintypus, das andere vom Maltasetypus. 

 Die Zersetzung des Linamarins wird wahrscheinlich durch die Maltase ver- 

 anlasst. 



Fischer hat (1898) gezeigt, dass die glucosidspaltenden Enzj^me sich in 

 zwei Gruppen sondern, indem die einen die «-Alkyläther der Hexosen, die 

 anderen die stereo-isomeren ß-Alkyläther dieser Zucker zersetzen. Der typische 

 Vertreter der ersteren ist die Maltase der Hefe, der der zweiten das Emulsin 

 der Mandeln. E. F. Armstrong fand dann (1903), dass die bei der Hydrolyse 

 entstehenden Zucker im ersten Falle die «-Formen der Hexosen, im zweiten 

 Falle die ß-Formen der Hexosen sind. In beiden Fällen verändern sich die 

 zuerst in der Lösung entstandenen Hexosenformen allmählich, wenn sie sich 

 selbst überlassen sind, oder sofort, wenn eine Spur Alkali hinzugefügt wird, 

 und es entsteht eine ausgeglichene Mischung der «- und ^'-Formen der Hexosen; 

 wir haben hier die Erscheinung der Mutarotation, die Lowry (1899) zuerst in 

 dieser Weise erklärte. 



Die Verff. Hessen nun Malzdiastase auf Linamarin wirken und fanden, 

 dass es dadurch unter Bildung von Blausäure und Dextrose zersetzt wird. 

 Linamarin ist also ein «-Glucosid. Weiter ermittelten sie auch, dass bei Ein- 

 wirkung des Enzyms der Javabohnen auf Linamarin Dextrose entsteht, und 

 die von ihnen beobachteten Änderungen des Drehungsvermögens der durch 

 das natürliche Enzym teilweise hydrolisierten Linamarinlösung nach Zusatz 

 von Ammoniak führen zu dem Schlüsse, dass der gebildete Zucker «-Dextrose 

 und das Glucosid selbst der «-Dextroseäther des Acetoncyanhydrins ist. Das 

 Linamarin ist bisher das einzige in der Natur vorkommende «-Glucosid, denn 

 alle anderen Glucoside ergaben, so weit sie geprüft worden sind, bei voll- 

 ständiger Hydrolj^se durch Enzyme die ^-Formen der Zucker. 



Die Identität des «-Enzyms von Phaseolus lunatus mit Hefemaltase lässt 

 sich nicht sicher behaupten, da «-Methylglucosid und Maltose durch Hefe- 

 maltase rascher zersetzt werden als durch das «-Enzym von Ph. lunatus, 

 während dieses wieder Linamarin schneller spaltet, als es Hefemaltase tut. 

 Da das aus den Javabohnen gewonnene Enzympräparat auch Amygdalin und 

 Salicin spaltet und in dieser Hinsicht dem Emulsin der Mandeln gleicht, so 

 muss es auch ein ^-Enzym enthalten, das mit Emulsin identisch oder ihm 

 ähnlich ist. Ein Gemisch dieser beiden Enzyme muss sich auch in der Kassave 

 und im Flachs finden. Da endlich auch Hefe alle drei Glucoside zu spalten 

 vermag, so ist bereits von Henry und Auld (1905) geschlossen worden, dass 

 sie ausser Maltase ein emulsinähnliches Enzym enthält. Zu dem gleichen Er- 

 gebnis ist Guignard gekommen. 



