J71] Berichte über die pharmakognostische Literatur aller Länder. 585 



bewies die Abstammung von Capsicum annuiim L. Die Ursache, weswegen 

 dieser Paprika keine Schärfe zeigt, kann eine dreifache sein: 



1. Aus normalen Früchten wurden vor ihrem Vermählen die Träger der 

 Capsaicindrüsen, die Fruchtscheidewände, vorsichtig herausgeschnitten. 



2. Es gibt gegenwärtig eine Kulturrasse, die kein oder nur sehr wenig 

 Capsaicin enthält. 



3. Ein normaler, scharf schmeckender Paprika wurde zum Zwecke der Ge- 

 winnung des Capsaicins extrahiert und dieses extrahierte Pulver in den 

 Handel gebracht. 



Der Verf. fährt bezüglich der beiden ersten Annahmen fort: 



Bezüglich der ersten Annahme könnte man an den „Rosenpaprika" des 

 Handels denken, der in Ungarn ausschliesslich aus der sorgfältig isolierten, 

 roten, äusseren Membran hergestellt wird, aber trotzdem noch eine genügende 

 Schärfe besitzt. 



Obwohl ich nach meinen früheren Bemerkungen und den folgenden 

 Untersuchungen in Übereinstimmung mit A. Meyer und H. Molisch überzeugt 

 bin, dass das Capsaicin einzig und allein in den Drüsen der Fruchtscheide- 

 wände vorkommt, daher durch das vorsichtige Herausschneiden derselben ganz 

 entfernt werden kann, so glaube ich doch nicht, dass hier ein solcher „Rosen- 

 paprika" vorliegt. Denn eine Ware, der die charakteristische Eigenschaft eines 

 als Gewürz verwendbaren Paprikas vollständig fehlt, würde ein Grosshändler 

 wahrscheinlich überhaupt nicht auf den Markt bringen. Zudem kommt noch 

 wesentlich in Betracht, dass dieser wirkungslose Paprika auch die Fragmente 

 der Samen und der Fruchtscheidewände besitzt, daher nicht ein „Rosenpaprika" 

 sein kann. 



Die zweite, an und für sich sehr naheliegende Erklärung, welche Ana- 

 loga in der Pflanzenwelt hat, ist die, dass es eine Kulturrasse von Capsicum 

 annuum gibt, die keine oder nur sehr wenig Capsaicindrüsen entwickelt. 



„Milde Paprika" (Speise- und Einlegepaprika) im Gegensatz zu „scharfen 

 Paprika" werden bekanntlich seit längerer Zeit kultiviert und angepriesen 

 unter den Namen: Bulgarischer stumpfer Riesen, Prokopp Riesen, Rubi-King, 

 Serbischer langer Riesen, Elefantenrüssel, Goldgelber stumpfer Riesen, Colum- 

 bus, Chinesischer Giant u. a. Ich habe im verflossenen Sommer diese „milden 

 Sorten" zum Studium des eigentümlichen Vorkommens von Eiweisskristallen 

 kultiviert und bei dieser Gelegenheit festgestellt, dass ihre Früchte, bzw. die 

 Scheidewände derselben noch eine sehr bedeutende, sofort merkbare Schärfe 

 besitzen. 



Nun könnte durch die Kultur in neuester Zeit eine Rasse entstanden 

 sein, welche capsaicinfrei ist und daher ein ganz geschmackloses Pulver gibt, 

 aber auch auf diese Ursache ist jener wirkungslose Paprika nicht zurückzu- 

 führen; denn es wäre gewiss als eine botanische Neuheit sofort bekannt ge- 

 worden, dass es eine „Beissbeere" gibt, die keinen scharfen Stoff besitzt, also 

 ihren Namen nicht mehr verdient. 



Meine Umfragen in dieser Richtung hatten keinen Erfolg. 



Die dritte Annahme: Ein scharfer, normaler Paprika wurde exterahiert 

 und das getrocknete, seines Capsaicingehaltes schinbar ganz beraubte Pulver 

 wurde in den Handel gebracht, erwies sich bei genauer Untersuchung als die 

 richtige. 



608a. Nestler, A. Die hautreizende Wirkung der Primula molHs 

 Hook, und Pr. Arendsii Pax. (Ber. D. Bot. Ges., XXVIa, 1908, H. 7, p. 468. 



