2051 Berichte über die pharmakognostische Literatur aller Länder. fjiy 



734. Scliaal. K. Über hochschmelzende Säuren des Japan- 

 wachses. (Berl. Ber, XL, 1907, p. 4784.) 



Das Japanwachs setzt sich im wesentlichen zusammen aus Palmitin. 



Es enthält eine Gruppe von Dicarbonsäuren, die hochmolekulare Homo- 

 loge der Oxalsäure darstellen. Vor allem fand sich Nonadecamethylendicarbon- 

 säure C0 2 H • (CH 2 )i9 • C0 2 H, Schmelzpunkt 117.5°. Ferner waren die beiden 

 nächstniedrigen Homologen nachweisbar. 



785. Schade, H. Über die Vergärung des Zuckers ohne Enzyme. 

 (Zeitschr. f. physik. Chem., LVII, 1906. p. 1—40.) 



In der Auffassung der Gärungsvorgänge standen sich lange Zeit zwei 

 Anschauungen schroff gegenüber. Die Vertreter der einen Ansicht, wie z. B. 

 Pasteur, nahmen an, dass diese Prozesse mit dem Vorhandensein kleiner Lebe- 

 wesen und dem sich in ihnen abwickelnden Lebensprozess untrennbar verknüpft 

 seien. Dagegen waren Liebig, Hoppe-Seyler, Traube eifrige Verfechter der 

 mechanischen Theorie, die dadurch charakterisiert ist, dass sie auch die Vor- 

 gänge bei der Gärung unter denselben Gesichtspunkten wie andere Reaktionen 

 zu betrachten sucht. Eine Hauptstütze dieser zweiten Lehre bilden die Ver- 

 suche von Buchner, der aus den Organismen sog. Enzyme abtrennen konnte, 

 die, trotzdem sie von dem Lebensprozess losgelöst waren, doch dieselbe 

 Gärungswirkung bei Zucker bzw. Alkohol (Essiggärung) zeigten. 



In seiner interessanten Arbeit ist es Verf. gelungen, die viel um- 

 strittenen Gärungserscheinungen ganz in das rein chemische Gebiet über- 

 zuführen, d. h. sie ganz ohne Zuhilfenahme von Enzymen, auf rein chemischem 

 Wege, zu reproduzieren. Den Ausgangspunkt für diese Untersuchung bildete 

 die Beobachtung, dass bei einer alkalischen Zuckerlösung das allmähliche Ein- 

 treten der Braunfärbung und Verharzung, das ja als typische Reaktion auf 

 Zucker benutzt wird, verhindert werden kann, wenn man derselben Wasserstoff- 

 superoxyd zusetzt. Dies war deshalb von Wichtigkeit, weil es nun gelingen 

 konnte, die Zersetzungsprodukte des Zuckers in alkalischer Lösung eingehender 

 zu studieren, was sich früher, wegen der Dunkelfärbung und Verunreinigung 

 durch das Harz, nicht hatte bewerkstelligen lassen. Vorerst aber wurde vom 

 Verf. klargestellt, worauf die Verhinderung der Braunfärbung durch das 

 Wasserstoffsuperoxyd eigentlich beruht. Durch das Studium der Beobachtungen 

 früherer Forscher, wie Framm und Duclaux, sowie eigene weitere Experimente 

 erkannte er, dass die Bräunung von der Bildung von Acetaldehyd und seiner 

 Verharzung herrührt, und dass alle Mittel, welche geeignet sind, diese Ver- 

 harzung zu verhüten, die Wirkung haben, die Lösung farblos zu erhalten. Es 

 wurde entweder der Aldehyd durch einen starken Gasstrom aus der Lösung 

 fortgeschafft oder er wurde durch Ammoniak-, Cyanwasserstoff- oder Natrium- 

 bisulfitzusatz (die gewöhnlichen Aldehydreagentien) in der Lösung gebunden 

 oder endlich durch Oxydationsmittel, wie Wasserstoffsuperoxyd oder Ozon, zu 

 Essigsäure oxydiert und so das Eintreten der Verharzung verhindert. 



Das erste wichtige Ergebnis also war, dass sich aus alkalischer Zucker- 

 lösung Acetaldehyd bildet, der in einer kleinen Menge in einer Vorlage ge- 

 sammelt und nachgewiesen werden konnte. In der zurückbleibenden farblosen 

 Lösung war es nun möglich, nach weiteren Spaltprodukten zu forschen. Es 

 fand sich durch quantitative Untersuchungen, dass sich, neben Spuren von 

 Milchsäure, auf je ein Mol Zucker zwei Mole Ameisensäure gebildet hatten; 

 durch geeignete Versuchsmassregeln konnte ferner auch die gebildete Menge 

 Acetaldehyd zu je zwei Molen auf ein Mol Zucker bestimmt werden. Es 



