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Stoffumsatz und Zusammensetzung. 173 



Die Abnahme des Zuckergehaltes im untern Bohrloche ist besonders merklich in 

 der Zeit, während welcher das obere Bohrloch gleichfalls Saft abgab. Sobald aber das 

 letztere versiegte, stieg der Zuckergehalt ira unteren Safte beträchtlich, um nun von Neuem 

 und zwar constant zu sinken. Gleichzeitig mit dem Aufhören des Saftflusses in der Höhe 

 lieferte das untere Bohrloch auch wieder während des Tages Saft, wogegen unten am Tage 

 über kein Saft floss, solange oben Abfluss stattfand. 



Vergleicht man nach Tageszeiten, so ergiebt sich unten kein durchgehender Unter- 

 schied im Zuckergehalte. In der Höhe dagegen floss zwischen Abend und Morgen durch- 

 weg zuckerreicherer Saft als von Morgen bis Abend. 



Was den chemischen Charakter des Birkenzuckers anlangt, so scheint er neben der 

 Lävulose auch Dextrose im wechselnden Verhältnisse zu enthalten. Ein ähnliches Verhält- 

 niss dürfte im Hainbuchenzucker bestehen. 



Der Hainbuchensaft ist wesentlich zuckerärmer als der Birkensaft. Die höchste 

 gefundene Zahl ist 4.72 gr pro Liter (bei Birke 15.59 gr), und zwar findet sich diese in dem 

 Safte von 4 m Höhe und gleich bei Beginn des Ausflusses. Darauf nimmt der Gehalt ab 

 bis zu minimalen Mengen, gleichzeitig auch die Saftquantitäten. Es hat sich auch gezeigt, 

 dass fast stets, wenn nur sehr wenig Saft ausfloss, der Zuckergehalt dieses Saftes verhält- 

 nissmässig gering war. Es scheint demnach bei Mangel au Feuchtigkeit die Zuckerbildung 

 nur spärlich zu sein , oder der Verbrauch reichlicher. — Der Einfluss der Tageszeiten 

 äusserte sich bei der Hainbuche ähnlich wie bei der Birke. Der Zuckergehalt des Hain- 

 buchensaftes verschwindet fast völlig, ehe die Blutungsperiode ganz zu Ende ist, während 

 der Birkensaft am Ende des Blutens noch immer ansehnliche Mengen desselben enthält. 



An Apfelsäure ist der Saft bei der Birke sowohl wie bei der Hainbuche zu Anfang 

 ärmer als später. Ein Unterschied nach den Tageszeiten ist nicht zu erkennen. Der Hain- 

 buchensait enthält nur halb so viel Aepfelsäure als der Saft der Birke, wie er auch ärmer 

 an Zucker ist. 



An Gesammtstickstoff war bei der Birke der Saft in 3.5 m Höhe etwa doppelt so 

 reich als der gleichzeitige untere. Es mag das daher rühren, dass weiter oben im Baume 

 von der herbstlichen Kückwanderung her mehr iS^- Verbindungen vorhanden sind, als nahe 

 der Erde. Zuletzt, nachdem der Ausfluss oben aufgehört hatte, war der untere Saft weit 

 reicher an Gesammt-N als vorher, auch reicher als vorher der obere Saft. Es scheint 

 hiernach der Verbrauch zur Bildung von Protoplasma im Verhältniss zum vorhandenen und 

 allmählig in Lösung gehenden N-Vorrath vorerst gering zu sein. Aus dem Unterschiede 

 an Gesaramt-N in dem Tag- und Nachtsaft lässt sich schliessen, dass die Ueberführung 

 gelöster N-Verbindungen nach den Verbrauchssorten nebst dort erfolgter Umwandlung in 

 ungelöste Verbindungen bei Tage bedeutender ist als bei Nacht, ebenso wie auch der mehr- 

 fach beobachtete niedrigere Zuckergehalt des Tagessaftes auf eine reichlichere Verarbeitung 

 des Zuckers bei Tage schliessen lässt. Der Saft der Hainbuche ist im Ganzen ärmer an N, 

 als der Birkensaft. 



Nur ein kleiner Theil des Gesammt-N ist in dem Safte bei den Bäumen in Form 

 von Eiweiss-N vorhanden, und zwar ist oben, näher den Verbrauchssorten der in Form von 

 Nichteiweiss vorhandene Theil des ganzen N grösser als unten. Der Protein-N nimmt im 

 Safte der Birke während der Blutungsperiode zu, im Hainbuchensafte findet anfangs auch 

 eine Zunahme statt, auf die aber später eine Abnahme folgt. Der grösste Theil des Ge- 

 sammt-N ist in allen Fällen, bei Birke und Hainbuche, in Form von Amiden und Amido- 

 säuren, wohl auch in Form von Ammoniak vorhanden. 



Der Gehalt des Birkensaftes an Mineralstoffen nahm während der Versuchsperiode 

 stetig zu. Der Saft des oberen Bohrloches der Birke ist durchwegs mineralstoffreicher als 

 der untere Saft. Der tagsüber ausgeflossene Saft ist reicher an Mineralstoffen, als der bei 

 Nacht aufgefangene. 



Das Kali nimmt in dem Safte der Birke bis zum Ende der Beobachtungsperiode 

 zu. Der Abendsaft ist reicher als der Morgensaft. Der Saft des oberen Bohrloches ist 

 durchgehends kalireicher als der gleichzeitig aus dem unteren Bohrloche geflossene. Aehn- 

 lich verhalten sich Kalk und Magnesia. Die Phosphorsäuremengen nehmen im Safte de» 



