Stoffumsatz und Zusammensetzung. 179 



den verschiedensten EDtwickelungszeiten. Er fand aber manchmal Kugeln, denen die kry- 

 stallinische Schale zu fehlen scheint, in denen die Schwäche der Doppelbrechung nur wenige 

 krystallinische Elemente anzeigt. Verf. glaubt, dass alle diese Kugeln als schon beide Sub- 

 stanzen enthaltende Tropfen angelegt werden und dass bei rascher Erstarrung die Molecüle 

 des Phosphates sich nicht zu der regelmässig krystallinischen Schale gruppiren können. 



Die diese Sphärite führenden Markstrahlzellen zeigen den Plasmaschlauch mehr oder 

 minder von der Zellwand abgehoben; die Sphärite liegen ganz in- oder ganz ausserhalb 

 dieses Schlauches, oder letzterer ist theilweise in den Sphäriten eingeschlossen. 



Die beschriebenen Sphärite sind durch ihre Structur erheblich von denen des Inulins 

 verschieden. Während die Structur der ersteren durch einen nachträglichen Differenzirungs- 

 vorgang der ausgeschiedenen Tropfen entsteht, vergrössern sich die festen Kugeln des Inulins 

 noch weiter. 



127. Licopoli (163) findet in allen Theilen, besonders aber im Pericarp von £"»(0^- 

 lobium Timbotiva, einer brasilianischen, baumartigen Leguminose Saponin. — Nach Bull. 

 Soc. Bot. de France, 1887. 



128. Lintner (IGG"» hat im ersten Theile dieser Arbeit (Bd. 34 derselben Zeitschrift) 

 gezeigt, dass Diiistase ein stickstoffhaltiger, in seinen ßeactiouen den Eiweisskörpern ähn- 

 licher , aber abweichend zusammengesetzter Körper ist. Er schliesst an diese mit Gersten- 

 malz angestellten Versuche vergleichende Untersuchungen über Weizenmalz- 

 diastase und findet, dass letztere den gleichen Stickstoffgehalt und die 

 gleichen ferraentativen Eigenschaften, wie Gerstenmalzdiastase hat. Chlor- 

 natrium und Chlorkalium wirken in höherer Concentration günstig auf das Fermentativ- 

 vermögen, während Kupfervitriol und wahrscheinlich die meisten Salze der Schwermetalle, 

 ebenso wie sauere oder alkalische Beschaffenheit der Flüssigkeit, dasselbe herabsetzen oder 

 aufheben. 



Durch Erwärmen wässeriger Diastaselösungen wird das Ferraeutativvermögen je 

 nach der Temperatur mehr oder weniger herabgedrückt ; weniger stark ist jene Verminderung 

 jener Eigenschaft bei Gegenwart von Stärke, wenn die Diastase also zugleich Gelegenheit 

 zu wirken hat. Wirkt die Diastase bei gewöhnlicher Temperatur auf Stärke, so büsst sie 

 dadurch nicht an Fermentativverniögen ein. 



Verf. konnte sich nicht tiberzeugen, dass ein stärkelösendes und ein 

 stärkeverzuckerndes Ferment im Malze vorhanden seien; beide Eigenschaften 

 kommen der Diastase zu. Wahrscheinlich kommt dagegen in der Gerste ein Ferment 

 vor, welches Stärke zu verzuckern, aber nicht zu lösen vermag. Bei 50" können mit den 

 kleinsten Diastasemengen die grössten Stärkemengen verflüssigt werden. Bis zu 70" erfolgt 

 die Verflüssigung um so rascher, je höher die Temperatur ist. Je höher die Temperatur, 

 desto mehr Diastase muss zur Verflüssigung angewandt werden. Mittels gefällter Diastase 

 lässt sich auch bei gewöhnlicher Temperatur leicht Maltose gewinnen. 



129. Lintner (167j. Kritische Bemerkungen zu der Arbeit von Hirschfeld. (Ref. No. 107.) 



130. Loew (168) hält Wehmer's Schlüsse (Ref. No. 57 u. 180) aus folgenden 

 Gründen für unberechtigt: Erstens hat A. Meyer gezeigt, dass aus entschiedenen 

 Zuckerarten nur ganz specielle Pflanzen Stärke bilden können. Es kann aus Wehmer's 

 Versuchen nur gefolgert werden, die Atomstelluug in Formose sei der in Dextrose nicht 

 so ähnlich, dass Stärke leicht daraus gebildet werden könne. Es sei nicht zu verlangen, 

 dass alle 30 möglichen Zuckerarten von der Formel CgHijOe alle Eigenschaften der Dex- 

 trose wiederholten. Wehmer übersieht auch, dass Zuckerarten nur ausnahmsweise durch 

 Saccharomyces vergährbar sind. Ein wahrer Zucker braucht auch nicht, wie Wehmer 

 will, Manuit oder Dulcit zu liefern: Formose giebt zwar nicht wie einige andere Zucker 

 Lävulinsäure , wohl aber das nahestehende Furfurol. Zweitens steht ausser Ameisensäure 

 Formaldehyd unter allen organischen Körpern der Kohlensäure am nächsten und kein 

 a,nderer einfacher Körper kann sich in Zucker verwandeln. Formose stimmt in wesentlichen 

 Zuckereigenschaften mit Dextrose überein; sämmtliche Zuckerarten entstehen aus dem 

 Formaldehyd. 



Die Formosebildung ist eine wesentliche Stütze für von Baeyer's Theorie. 



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