Stoffumsatz und Zusammensetzung. 189* 



gohalt von 2.95% der Trockensubstanz der Keime. Andere, nicht proteinartige Stickstoff- 

 verbindungen waren nur in sehr geringen Mengen nachweisbar. 



Neben dem Asparagin fand sich noch eine reichliche Quantität von Zucker in den 

 etiolirten Kartoffelkeimen, und zwar 8.43 % Glycose und 3.45 ^o eines durch Säuren inver- 

 tirbaren Kohlehydrates — wahrscheinlich Rohrzucker. Cieslar. 



171. Shimoyama (246) bespricht die in Japan übliche Cultur der verschiedenen 

 Reissorten und deren Verwendung; er beschreibt dann ausführlich die als 

 Mozigome zusammengefassten Sorten, deren Samen die charakteristische Eigenschaft 

 haben, sich im gedämpften Zustande durch Stossen zu einer klebrigen Masse formen zu 

 lassen und deren Stärke durch Jod nicht blau, sondern kupferroth wird. 



Die chemische Untersuchung ergab, dass die Mozireisstärke ausser der gewöhn- 

 lichen Stärke noch lösliche Stärke und Dextrin, vielleicht auch Maltose enthält. Aus Kar- 

 toffelstärke und Reisstärke lassen sich ebenfalls lösliche Stärke und Dextrin abscheiden. In 

 der wechselnden Menge dieser Körper liegen wichtige Unterschiede der verschiedenen 

 Stärkesorten. 



Die Verkleisterung der Stärke ist durch ihre Blaustärke bedingt. Die Mozireis- 

 stärke, welche eine sehr unbedeutende Menge Blaustärke enthält, verkleistert daher sehr 

 unvollkommen. Die gelbe Färbung der Stärke durch Brom kommt ebenfalls der Blaustärke 

 zu. Einen sich mit Jod violett färbenden Bestandtheil der Stärke giebt es nicht, wie 

 W. Nägel i will; derselbe ist ein Gemenge von Blaustärke und viel löslicher Stärke. 

 W. Nägeli behauptet. Stärke gebe an kaltes Wasser nichts ab; Mozireisstärke giebt aber 

 unter solchen Bedingungen Dextrin ab. 



172. Stutzer (252) spricht über ein Verfahren, um Optimalwirkung der 

 Fermente bei Anwendung von Mundspeichel und Malzlösung oder Magensaft 

 und Bauchspeichel zu erzielen; dasselbe kann zur Trennung der durch Fermente in 

 Lösung zu bringenden und der unlöslichen Kohlehydrate dienen. .Die Fermente des Mund- 

 speichels bringen Proteinstoffe in Lösung und üben dieselbe Wirkung auf Kohlehydrate 

 besser aus als Malzdiastase. Die in Speichelferment unlöslichen Kohlehydrate werden auch 

 durch nachfolgende Behandlung mit Magensaft nicht in Lösung übergeführt, dagegen wird 

 durch Malzdiastase und Magensaft zusammen so viel von den Kohlehydraten gelöst, wie 

 von Mundspeichelferment allein. Pankreasferment ist in neutraler Lösung am wirksamsten. 



173. Trouvenin (257). 



1. Bei Fhiladelphus coronarius und laüfolius, sowie besonders bei Decumaria 

 harbara findet sich Tannin in der äusseren Rindenschicht, wenig in der Endodermis, später 

 auch in den Zellen des Korkes. 



2. Bei Myristica fragrans und fatua durchziehen tanninführende Zellstränge den 

 Bast, die Markstrahlen und das den Gefässtheilen der Bündel auf der Markseite benach- 

 barte Parenchym. 



174. Tschirch (258) fand, dass die Chinaalkaloide fast ausschliesslich in den 

 Rindenparenchymzellen sich finden; in trockenen Rinden sind sie scheinbar in der 

 Membran enthalten , weil der Zellinhalt von dieser beim Absterben der Zellen auf- 

 gesogen wird. 



175. Tschirch (262) bestätigt, dass die Kalkoxalatkrystalle in den Aleuron- 

 körnern der Samen bei der Keimung aufgelöst werden. Er findet solche Krystalle auch 

 noch in Myristica surinamensis, und zwar als monocline Nadeln; Drusen kommen vor bei 

 Umbelliferen, Amygdaleen und anderen Familien. 



Lässt man krystallreiche Blätter von Begonien in Sand sich bewurzeln und setzt 

 sie dann in kalkfreie Nährlösung, so werden die Kalkoxalatkrystalle aufgelöst. 



176. Vincent und Delacbanal (264) fällen aus dem gereinigten Safte der Vogel- 

 beeren die Gerbsäure mit basisch essigsaurem Blei und untersuchen dieselbe in chemischer 

 Hinsicht. Die Säure färbt sich mit Eisensalzen grün. — Nach Ber. d. Chem. Ges., 1887. 



177. Yincent und Delacbanal (265) stellten Quercit nach dem von Pr unier an- 

 gegebenen Verfahren unter geringer Abänderung desselben dar. 



Die Flüssigkeiten, welche ausser dem Quercit Kali und Kalk an organische Säuren 



