Hefe, Gärung 99 



512. Issajew, W. Über die Hef ekatalase. (Zeitschr. f. physiol. 

 Chemie, vol. XLII, 1904, p. 102—116.) 



613. Issajew, W. Über die Hefeoxydase. (Zeitschr. f. physiol. 

 Chemie, vol. XLII, 1904, p. 13J — 140.) 



514. Iwanoff, Leonid. Über das Verhalten der Eiweissstoffe bei 

 der alkoholischen Gärung. (Ber. Deutsch. Bot. Ges., XXII, 1904, p. 203—206.) 



Vorläufige Mitteilung. 



Verf. hebt hervor, dass sich die Eiweissstoffe nicht bei der alkoholischen 

 Gärung zersetzen, weil die Zuckerzersetzung solche Stoffe bildet, welche die 

 Wirkung des proteolytischen Enzyms hemmen. 



515. Jalowetz. E. Streifzüge durch das Gebiet der Gärungs- 

 industrie. Vortrag, gehalten gelegentlich der internationalen Ausstellung 

 für Spiritusverwertung und Gärungsgewerbe in Wien 1904. (Allgem. Brauer- 

 u. Hopfenzeitg., XLIV, 1904, No. 109.) 



Populärer Vortrag. 



516. Joergensen, A. Über die Veränderung der Beschaffenheit 

 der Hefezellen bei der Anwendung der Reinkultur in der Praxis 



Allgem. Brauereizeitg., Nürnberg, XLI, 1901. p. 2125—2126.) 



517. Kienitz-Gerloff, F. Bakterien und Hefen, insbesondere in 

 ihren Beziehungen zur Haus- und Landwirtschaft, in den Ge- 

 werben, sowie zur Gesundheitspflege. (Berlin [Otto Salle] kl. 8°, 

 100 pp., 65 fig., Mk. 1,50.) 



Verf. stellt hier die wichtigsten Ergebnisse der Forschungen auf dem 

 Gebiete der Bakteriologie und Hefenkunde zusammen und berücksichtigt 

 dabei hauptsächlich die Vorgänge im täglichen Leben und in der Technik, bei 

 welchen diese Organismen eine Hauptrolle spielen. 



618. Klein, E. und Gordon, M. Über die Herkunft einer Piosahefe. 

 (Centralbl. Bakter. etc., I. Abt., XXXV, 1903, p. 138.) 



Die beschriebene Hefe soll aus den Sporen von Puccinia suaveolens ge- 

 züchtet worden sein; sie ist von der häufig spontan vorkommenden Rosahefe 

 kaum zu unterscheiden. 



619. Klöcker, A. En ny Saccharomycetes- Art, S- saturnus Klöck. , med 

 ejendommelige Sporer. (Meddel. Carlsberg Labor., VI, 1903, p. 77 — 83, 

 mit 6 Textfig.) N. A. 



Die neue Art wurde in einer Bodenprobe aus dem Himalaya gefunden. 

 Der Pilz bildet auf Würze und anderen zuckerhaltigen Flüssigkeiten schnell 

 eine weisse, runzelige Haut. Die Sporen sind mehr weniger regelmässig 

 zitronenförmig und mit einer Leiste um die Mitte versehen (daher der Name). 



Die Art vergärt Dextrose, Lävulose und Raffinose, invertiert Saccha- 

 rose und vergärt hierauf den gebildeten Invertzucker. Mit der Gärung ent- 

 steht gleichzeitig eine Atherart (Essigäther?). Lactose, Maltose und Arabinose 

 werden nicht vergärt. 



620. Koch, A. Jahresbericht über die Fortschritte in der Lehre 

 von den Gärungsorganismen. (XII, 1894, Leipzig [Hirzel], 8°, 535 p.) 



521. Kollegorsky, E. et Zasuchine, 0. Sur la respiration de la 

 levüre. (Trav. de la Soc. d. Naturalist, de St. Petersbourg, XXXIV, 1, 1903.) 

 < Russisch.) 



622. Kossovvicz, A. Untersuchungen über das Verhalten der 

 Hefen in mineralischen Nährlösungen. (Zeitschr. f. d. landw. Versuchs- 

 wesen in Österreich, vol. VI, 1903, p. 731—737.) 



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