Hefe, Gärung. 85 



(Berlin [Paul Parey], 1904, 8 <>, 232 p., mit 14 Textabbild, u. 6 Porträts, Preis 

 6 Mark.) 



Das Buch enthält folgende Aufsätze: 



1. Schwann und seine Abhandlung über Weingärung und Fäulnis. 



2. Oagniard-Latour und seine Abhandlung über die weinige Gärung. 



3. Kützing und seine Abhandlung über Hefe und Essigmutter. 



4. Gärungstheoretische Scherze und Derbheiten, Wühler, Liebig, Berzelius, 

 von A. Schrohe. 



6. Zur Geschichte der Technologie der Gärungsgewerbe von M. Delbrück. 



6. Die geschichtliche Entwickelung unserer Kenntnis von Fäulnis und 

 Gärung von C. Ingen kamp. 



7. Scharl und die Ansichten der Praxis über Bierhefe und Gärung vor 

 dem Jahre 1836 von A. Schrohe. 



8. Die Entwickelung der Kunsthefebereitung von der Zeit ihrer Einführung 

 bis zum Jahre 1902 von A. Schrohe. 



9. Die Geschichte der Presshefeindustrie in Deutschland und Österreich 

 von A. Schrohe. 



10. Mitscherlich und die vitalistische Gärungstheorie in der deutschen 

 Literatur vor Pasteur von A. Schrohe. 



Die einzelnen Aufsätze sind interessant geschrieben. Man kann das 

 Buch mit Vergnügen lesen. 



480. Doemens. Betrachtungen über Hefe und Gärung. Vortrag. 

 (Allgem. Brauerztg., Nürnberg, XLI, 1901, p. 1761-1763.) 



481. Eijkmann, C. Über Enzyme bei Bakterien und Schimmel- 

 pilzen. (Centralbl. f. Bakter. etc., 1. Abt., XXIX, 1901, p. 841—848.) 



482. Fischer, E. Über das Zusammenballen (Agglutination) von 

 Hefe. (Alkohol, Berlin, XI, 1901, p. 314.) 



483. Franck, Wilhelm. Untersuchungen über pathogene Hefe. 

 Inaug.-Dissert. Greifswald, 1902, 31 p. 



484. Geret, L. Einwirkung steriler Dauerhefe auf Bakterien. 

 (Münchener med. Wochenschr., XLVI1I, 1901, p. 1836—1838.) 



485. Griessmayer. Über verschiedene Hefenenzyme. (Allgem. 

 Brauer- u. Hopfenztg., XLIV, 1904, No. 219.) 



Die in der Hefenzelle vorkommenden Enzyme — Katalase, Oxydase, 

 Invertase — werden besprochen. 



486. Griessmayer. Über die Ursache der Selbstverdauung der 

 Hefe. (Allgem. Brauer- u. Hopfenztg., XLIV, 1904, No. 256.) 



Verf. äussert sich über das Thema im Anschluss an die vorhandene 

 Literatur. 



487. Griesmayer. Über das Vorkommen vonErepsin in der Bier- 

 hefe. (Allgem. Brauer- u. Hopfenztg., XLIV, 1904, No. 202.) 



Bericht über die einschlägige Literatur. 



488. Griiss, J. Untersuchungen über die Atmung und Atmungs- 

 enzyme der Hefe. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, XXVII, 1904, No. 39—44. 

 686—692, 699—704.) 



489. Guilliermond, A. Recherchescytologiquessur les levures. 

 (Revue generale de Bot., vol. XV, 1903, p. 49—67, 104—125. c. 9 tab.) 



Bei Schilderung der Zellenstruktur verschiedener Hefen, des Oidium 

 lactis, Dematium-F ormen usw., geht Verf. besonders ausführlich auf die schon 



