84 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizoinyceten und Flechten). 



470. Buchner, E. und Meisenheimer, J. Über die Enzyme von Monilia 

 Candida und einer Milchzuckerhefe. (Zeitschr. f. physiol. Chemie, vol. XL, 



1903, p. 167—176.) 



Die Verff. erhielten folgende Ergebnisse bezüglich der Monilia-invevtase: 



1. Der ohne Wasserzusatz hergestellte Saft aus Monilia Candida invertiert 

 Rohrzucker sehr kräftig. Gärwirkung war dagegen nicht immer zu be- 

 merken, oder dieselbe war nur schwach. 



2. Die Monilia-Inverta.se geht nicht durch Pergamentpapier hindurch. 



3. Dieselbe ist verschiedenen Einflüssen gegenüber ziemlich unempfindlich. 

 Kurze Einwirkung von Aceton und Äther schaden nicht. Sie geht 



durch ltägiges Erwärmen (33°) des frischen Presssaftes nicht zugrunde. 



Die weiteren Versuche beziehen sich auf eine Milchzuckerhefe aus 

 armenischem Mazun. 



471. Cannoii, M. J. Invertase. (Oountry Brewers Gazette, 1903, 

 No. 641 et 642.) 



Verf. gibt einen Überblick über die Eigenschaften und Wirkungen des 

 unter den Bezeichnungen: Glucosinferment. Zythozymase, Zymase, Alternativ- 

 ferment, Invertferment, Sucrase, Invertin, Invertase bekannten hydrolisierenden 

 Enzyms des Rohrzuckers. 



472. Chapman, A. Über die Infektion mit wilden Hefen. (Allgem. 

 Brauer- u. Hopfenztg., XLIV, 1904, No. 236.) 



473. Cliristek, W. Ist die Reinzu-chthefe Rasse II. gegen Kälte 

 widerstandsfähig'.' (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, XXIV, 1901, p. 61.) 



474. Christek, W. Kann die Reinzuchthefe, Rasse II höhere 

 Temperaturen ertragen? (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, Berlin, XXV, 1902, 

 p. 313.) 



475. Chrzaszcz, T. Zur Kenntnis des Hefewachstums in mine- 

 ralischer Nährlösung. (Centralbl. f. Bakteriol. etc., II. Abt., vol. XIII, 



1904, p. 144—149.) 



Werden künstlichen Nährlösungen nur wenige Hefekeime zugesetzt, so 

 findet eine schlechtere Entwickelung der Hefe statt als bei gleichem Keim- 

 zusatz in Bierwürze: andererseits tritt bei reichlicherem Zusatz von Hefekeimen 

 dieser Unterschied nicht auf. Welche Gründe hierbei obwalten, konnte noch 

 nicht festgestellt werden. 



476. Colin, E. Ein Beitrag zum Vergleich der Klein'schen Hefe 

 mit anderen pathogenen Sprosspilzen. (Centralbl. f. Bakteriol. etc., 

 I. Abt., vol. XXXVI, 1904, p. 369—379.) 



477. Delbrück, M. Die Zurückführung des physiologischen Zu- 

 standes der Hefe auf die Veränderungen ihres Enzymgehaltes 

 während der Gärung und Lagerung; ihr Einfluss auf Vergärungs- 

 grad und Bruch. (Jahrb. Versuchsanstalt f. Brauerei, Berlin, IV, 1901. 

 p. 295—3116.) 



478. Delbrück, M. Fortschritte im Brauereigewerbe. Vortrag, 

 gehalten auf dem X. deutschen Brauertag. (Zeitschr. f. d. gesamte 

 Brauwesen, XXVII, 1904, No. 28.) 



479. Delbrück, M. und Schrohe, A. Hefe, Gärung und Fäulnis. 

 Eine Sammlung der grundlegenden Arbeiten von Schwann, 

 Cagniard-Latour und Kützing, sowie von Aufsätzen zur Geschichte 

 der Theorie der Gärung und der Technologie der Gärungsgewerbe. 



