82 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



451. Mendel, L. B. The Chemical Composition and nutritive 

 value of some edible American Fungi. (New York, 1901, XVII u. 

 424 p.) 



452. Orlowsky, Z. Action de l'arsene sur le developpement et 

 la composition chimique de V Aspergillus niger- (Archives polonaises des 

 sc. biol. et med., vol. VII, 1903.) 



Abdruck der Inaugural-Dissertation des Verf.s, 1902. 



453. Shibata, K. Über das Vorkommen von Amide spaltenden 

 Enzymen bei Pilzen. (Chem. Beiträge zur Physiologie und Pathologie, 

 vol. V, 1904, p. 384.) 



Verf. zeigt, dass zellfreie Extrakte aus Aspergillus niger Abspaltung von 

 NH 3 aus Harnstoff, Biuret, Acetamid und Oxamid, nur in geringen Mengen 

 jedoch aus Urethan und Asparagin, gar nicht aus Guanidin, Allantoin, Harn- 

 säure und Benzamid veranlassen. 



Hippursäure wurde in ihre Komponenten, Glycocoll und Benzoesäure 

 gespalten. 



Von den Aminosäuren werden Glycocoll, Leucin und Asparaginsäure 

 nicht angegriffen, während aus Alanin und Tyrosin (Oxyphenylalanin) ein 

 wenig NH 3 gebildet wird. 



Wie weit alsdann möglicherweise das Enzym oder die Enzyme des 

 Aspergillus niger, welche die NH 3 -Abspaltung bewirken und welche der Verf. 

 als Amidasen bezeichnet, mit Urease identisch oder schliesslich auch nur ver- 

 wandt sind, soll weiteren Untersuchungen vorbehalten bleiben. 



454. Watterson, Ada. The effect of chemical irritation on the 

 respiration of fungi. (Bull. Torr. Bot. Ol., vol. XXXI, 1904, p. 291—303.) 



Hauptsächlich chemischen Inhalts. 



6. Hefe, Gärung. 



455. A.W. Betrachtungen über die Vermehrungsgeschwindig- 

 keit der Hefen und Bakterien. (Allgem. Brauerzeitg., Bd. 81, 1901. 

 p. 2381.) 



456. Albert, R. Neuere Versuche mit zellenfreier Gärung. 

 (Verh. d. Ges. D. Natf., Leipzig, LXXII, II, 1901, p. 94-98.) 



457. Alliot, H. Sur une nouvelle preuve de la resistance cellu- 

 laire des Saccharomyces, et sur une nouvelle application de cette pro- 

 priete a l'industrie de la distillerie. (Compt. rend., CXXXV, 1902. 

 p. 45—46.) 



458. Barker, B. T. P. On spore-formation among the Saccharo- 

 mycetes. (London, J. Fed. Inst. Brewing, VIII, 1902, p. 26—76, 6 PI.) 



459. Bauer, E. Untersuchungen über Gärung, Ernährung und 

 Vermehrung von Hefe. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, XXIV, 1901, p. 309 

 bis 311, 319, 329—330, 339, 350.) 



460. Baur-Breitenfeld, K. von. Enzyme und Fermente. (Allgem. 

 Brauer- u. Hopfenzeitung, 1904, No. 42.) 



Der ganze Prozess der Bierbereitung findet unter der Einwirkung von 

 Enzymen und Fermenten statt. Verf. geht ein auf die verschiedenen Deutungen 

 der Enzyme und Fermente, ihre Zusammensetzung, Bestandteile, weist sodann 

 hin auf die Tätigkeit der Hefe, die Wirkung der Enzyme beim Keimprozesse 



