Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. 7,", 



226. Schwarz, A. Ueber Gährung ohne Hefe. (Prometheus, 1899, Heft 1, 

 p. 27—29.) 



227. SemiehOD, L. Les levures selectionnees en vinification. (Rev. de viticult., 

 1899, p. 324—32'.).) 



228. Speth. Eigentümliche Erscheinungen beim Auftreten des Oidiums. (Wein- 

 bau u. Weinhandel, 1898, No. 51, p. 458.) 



229. Stern, A. L. Die Ernährung der Hefe. (Proceed. of the Chemical Society, 

 1898, No. 198, p. 182—183.) 



230. Steuber. L. Beiträge zur Kenntniss der Gruppe Saccharomyces anomalus. 

 (Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen, XXIII, p. 3—10, 17—25, 33—36.) 



Die Gruppe des Saccharomyces anomalus eignet sich nach Verf. gut zu biologischen 

 Studien, da sie eben durch die Sporenform gut charakterisirt ist. Man hat auf den 

 verschiedensten Substraten eine ganze Reihe biologischer Varietäten des S. anomalus 

 gezüchtet. Verf. benutzte zu seinen Untersuchungen vier solcher Formen und theilt 

 nun seine Beobachtungen über Wachsthum, Sporenbildung, das Verhalten derselben zu 

 den verschiedenen Zuckerarten mit. Keine der Formen verursachte Geschmacksver- 

 schlechterung in untergährigem Biere; sie sind daher als Krankheitserreger nicht zu 

 fürchten. 



231. Syree, (J. Ueber den Konkurrenzkampf der Kulturhefe Frohberg mit 

 Saccharomyces Pastorianus III unter verschiedenen Bedingungen. (Centralbl. f. Bakt. u. 

 Paras., IL Abth., V, 1899, p. 6—14, 49—53, 81—86, 113—125.) 



232. Tietze, (J. Häufige Fehler bei der Hefebereitung. (Zeitschr. f. Spiritus- 

 indnstrie, 1899, No. 46, p. 442.) 



233. Van den Schrieck, H. La levure et son emploi en brasserie. (Bull, de 

 l'Assoc. des anciens eleves de l'ecole de brasserie de Louvain, 1899, p. 192 — 195.) 



234. Wehmer, C. Ueber die Wirkung einiger Gifte auf Hefe und Gährung. 

 (Chemiker-Zeitg., 1899, No. 16.) 



235. Weiss. E. Ueber das Wesen der Wein-Reinhefe. Ihre vortheilhafte An- 

 wendung in der Praxis, sowie Rathschläge zur Herstellung guter, gesunder Weine, 

 Moste, Obst-, Rosinen- und Beerenweine etc. (In gemeinverständlicher Fassung be- 

 arbeitet, gr. 8°, IV et 54 pp. Stuttgart |E. Ulmer], 1899. Preis 1,20 Mk.) 



236. Will, H. Vergleichende Untersuchungen an vier untergährigen Arten von 

 Bierhefe. VI. Wachsthum der vier Hefen auf festen Nährböden. (Centralbl. f. Bakt. 

 u. Paras., II. Abth., V, 1899, p. 726—729, 767—773.) 



237. Will, H. Vergleichende Untersuchungen an vier untergährigen Arten von 

 Bierhefe, VI. (Sep.-Abdr. aus Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen, XXII, 1899. 

 Mit 1 Taf.) 



238. Will, H. Eine Mycoderma-Art und deren Einfluss auf Bier. I. Mittheilung. 

 {Sep.-Abdr. aus Zeitschr. f. d. gesammte Brauwesen, XXII, 1899, 12 pp.) 



239. Wortmann, J. Untersuchungen über reine Hefen. IV. Theil. Das Vorkommen 

 von lebendigen Organismen, insbesondere von lebendigen Hefen in fertigen Weinen. 

 (Landwirthschaftl. Jahrb., 1898, Heft 5, p. 631—714.) 



240. Wortmann, J. Die neueste Entdeckung Buchner's über die Gährung ohne 

 Hefe und ihre Bedeutung für die Praxis der Weinbereitung. (Ber. über d. Verhandl. 

 d. 17. deutsch. Weinbaukongresses in Trier, Mainz, 1899, p. 22 — 23.) 



241. Wortmann, J. Ueber Fehler, welche bei Anwendung von Reinhefen ge- 

 macht wurden. (1. c, p. 74 — 83.) 



242. Wröblewski, A. Ueber den Buchner'schen Hefepresssaft. (Centralbl. f. 

 Physiologie, 1899, No. 12, p. 284—298.) 



243. Wröblewski, A. Ueber den Hefepresssaft. (Anzeig. d. Akad. d. Wissensch. 

 in Krakau, 1898, No. 9, p. 382—387.) 



244. Wröblewski, A. Zusammensetzung des Buchner'schen Hefepresssaftes. 

 (Ber. Deutsch, ehem. Gesellsch., 1899, No. 18, p. 3218—3225.) 



