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Pharmaceutische und Technische Botanik. 



und Reinheit von Pfefferproben benutzt werden kann. In solchen Fällen würde es sich 

 empfehlen, zunächst den in Wasser löslichen und unlöslichen Theil festzustellen und sodann 

 in der wässerigen Lösung auf Phosphorsäure (speciell beim weissen Pfeffer) und auf Kalium, 

 in dem in Wasser unlöslichen Theile beim schwarzen Pfeffer besonders auf den Phosphor- 

 Bäuregehalt Rücksicht zu nehmen." 



Von den zahlreichen Tabellen soll hier nur die Tabelle II über die procentische 

 Zusammensetzung der Asche verschiedener Pfeffersorten angeführt werden. 



Schliesslich wurden Versuche über die Bestimmung des Piperins angeführt. Das 

 nach der Methode von Cazeneuve und Caillol gewonnene Piperin ist zwar nicht rein, 

 doch immerhin brauchbar. Es wurden an Piperin (und Harz) gefunden in 



schwarzem Singapore 1882 5.86 "/q 



1883 5.82 „ 



schwarzem Penang 1883 7.02 „ 



„ Lampong 1883 4.94 „ 



weissem Singapore 5.80 „ 



„ Penang 4.3 „ 



„ Pfeffer ohne Bezeichnung .... 3.9 „ 

 Bei der Prüfung von Pfefferproben müssen angeführt werden : 1. die mikroskopische 

 Prüfung; 2. die Bestimmung des Gehaltes an Miueralbestandtheilen; 3. die Feststellung des 

 V/assergehaltes. 



85. T. F. Hanausek (81). Im Eiweissgewebe des Pfeffers befinden sich bekanntlich 

 Secreträume, die gewöhnlich als Zellen bezeichnet werden. Flückiger spricht von Oel- 

 räumen, Vogl von zerstreuten grösseren Zellen, Moeller von regellos vertheilten, weder 

 vergrösserten, noch abweichend gestalteten Zellen, Ref. in seinen Nalirungs- und Genuss- 

 mitteln von kugeligen Oelzellen etc. Eine sehr eingehende Untersuchung zeigte nun Fol- 

 gendes: In unreifen Früchten, wie sie der schwarze Pfeffer darstellt, sehen die Oel- 

 räume thatsächlich wie die umgebenden Amylumzellen aus; in weissem Pfeffer dagegen, 

 der bekanntlich von reifen Früchten stammt, lassen sich aber, sowohl an Grösse als an 

 Form verschiedene Secreträume feststellen. Man findet solche, die gerade so gross sind, 

 wie die umgebenden Amylumzellen. Das Harz erfüllt aber nicht den ganzen Innenraum, 

 sondern bildet häufig an den polaren Enden eine starke Anlagerung und breitet sich auch noch 

 zwischen den anliegenden Zellen wie eine Intercellularsubstanz aus. — Andere Harzräume 

 erweisen sich vollständig mit Harzmasse erfüllt, die aber niemals homogen erscheint, sondern 

 in lichtgelber Grundmasse dichtere, mehr opake Partikeln enthält. Man findet ferner Harz- 

 räume, die weit grösser sind, als die Lumina der angrenzenden Amylumzellen; sie sind 

 gewissermaassen die Summe der Lumina mehrerer Amylumzellen und diese Anschauung 

 wird schon durch die eckige Configuration des Coaturs dieser Räume bekräftigt. Der Contur 



