316 Pharmaceutische und Technische Botanik. 



Endlich wird der Mozigome als „Kowamesi bei Familienfeierlichkeiten nebst einem 

 Zweige von Nandina doinestica Tb. verschenkt. 



Weiters beschreibt Verf. die Cultur des Klebreises, die manche Eigenthümlichkeiten 

 zeigt, und diesen selbst nach seinen Eigenschaften. Die Körner sind milchig weiss und 

 ihre Stärke färbt sich mit Jod nicht blau, sondern kupferroth. Die in Strassburg cultivirten 

 Pflanzen wurden über Im hoch, besassen hellbräunliche Paleae, deren untere theils kurz 

 begrannt, theils unbegrannt sind. Die enthülste Caryopse ist 4-5 mm lang, 3mm dick, an 

 dem oberen Ende mehr abgerundet als an dem unteren, auf den Seitenflächen deutlich 

 gefurcht; die Kleberschicht besteht aus (im Querschnitt) fast quadratischen, abgerundeten 

 Zellen. Die Zellen sind auf der dem Embryo abgekehrten Seite in 4 Schichten geordnet, 

 •welche aber nach beiden Seiten hin allmählig einschichtig und auf der entgegengesetzten 

 Seite wiederum zweischichtig werden. Die Stärkekörner sehen denen des gewöhnlichen 

 Reises gleich. Körnike bezeichnet den japanesischen Klebreis als Oryza glutinosa var. 

 Meyeri und giebt folgende Diagnose; „Unbegrannt, Frucht blassgrün, Scheinfrucht gelb- 

 röthlicb, Frucht oval, Scheinfrucht ziemlich breit" (Scheinfrucht = Spelzen). 



In seinem Haudbuche sind ausserdem noch zahlreiche Klebreissorten unterschieden. 



Die Resultate der werthvollen chemischen Untersuchungen fasst Sh. folgendermaassen 

 zusammen: 



1. Die Mozireisstärke enthält ausser der gewöhnlichen Blaustärke lösliche Stärke 

 (wenigstens einen der letzteren sehr nahe stehenden Körper) und Dextrin, vielleicht auch 

 Maltose. Demnach sind in dieser Stärke Producte vorhanden, die man künstlich aus der 

 Stärke, z. B. vermittelst der Diastase darstellen kann. 



2. Die Gegenwart der Blaustärke in der Mozireisstärke wird erst dann auflfällig, 

 wenn man die darin vorhandenen Dextrine durch Ausziehen mit Wasser zum grössten Theil 

 entfernt hat. 



3. Die anderen in Japan cultivirten, in der Abhandlung aufgeführten Cerealien ent- 

 halten auch Stärke, die dasselbe Verhalten gegen Jod zeigt, wie die Mazireisstärke. 



4. Aus der Kartoffelstärke lassen sich lösliche Stärke (wenigstens ein durch Jod 

 roth werdender Körper) und Dextrin abscheiden, und die gewöhnliche Reisstärke giebt auch 

 dieselben Bestandtheile an Wasser ab, woraus ohne weiteres hervorgebt, dass die anderen 

 Stärkesorten die oben angeführten Bestandtheile enthalten, und zwar in wechselnder Menge, 

 BD dass gerade hierin bemerkenswerthe Unterschiede der Stärkesorten erblickt werden müssen. 



5. Die Verkleisterung der Stärke ist durch ihre Blaustärke bedingt. Die 

 Mozireisstärke, welche eine sehr unbedeutende Menge Blaustärke enthält, verkleistert daher 

 sehr unvollkommen. Ebenso kommt die gelbe Färbung der Stärkekörner durch Brom 

 der Blaustärke zu. Die Mozireisstärke, welche so wenig Blaustärke enthält, zeigt desshalb 

 keine Bromreaction. 



6. Einen Bestandtheil der Stärke, der sich durch Jod violett färbt, wie W. Naegeli 

 "behauptet, giebt es nicht. Derselbe ist ein Gemenge von Blaustärke und viel löslicher Stärke. 



7. Im Gegensatz zur Behauptung von W. Naegeli, dass die Stärke an kaltes 

 Wasser nichts abgebe, giebt die unverletzte Mozireisstärke an kaltes Wasser Dextrin ab. 



71. Gumbiner (71). Der Dari (Sorghum tartaricum) wird, wie G. berichtet, 

 meist an Aegypten, Syrien und Südafrika importirt und wegen des niedrigen Preises (100 kg 

 kosten 15 — 20 Francs) in Belgien, Irland und Schottland zu Spiritus verarbeitet. Darisorten 

 haben verschiedene Zusammensetzung: 



Aegyptische Syrische Südafrikanische 



Wasser 10.05 9.97 8.04 



Stickstoffsubstanz .... 7.05 9.88 10.31 



Fett 6.11 3.52 4.42 



Stickstofffreie Extractivstoffe 74.20 72.22 7832 



Rohfaser 0.97 163 1.77 



Asche 1.62 2.78 2.14 



