Pharmaceutische und Technische Botanik. 317 



Die Spelzen und Schalen*) des Dari ergaben folgende Werthe: 



Wasser 5.65 



StickstofiFsubstanz 3.90 



Fett 9.95 



Stickstoiffreie Extractivstoffe ohne Stärke 24.58 



Rohfasern 23.80 



Asche 1.98 



Stärke 30.14 



Der übrige Theil des Aufsatzes behandelt die Herstellung der Maische und das 

 Hefeverfahren. 



72. T. F. Hanausek (77) berichtet über eine Weizenprobe, die reichlich mit Unkraut- 

 Früchten und -Samen vermengt war. Nebst den Samen von Agrostemma, Vicia, Melam- 

 pyrum, und den Früchten von Centaiirea, Chenopodium werden auch solche von Manun- 

 culus arvensis var. inermis Koch gefunden, und zwar in auffällig grosser Menge. Es spricht 

 dies für eine höchst nachlässige Reinigung, die um so mehr zu beanstanden ist, als diese 

 Früchte bekanntlich giftig sind. 



73. Rothen (203). Ein Verfahren zur Gewinnung von diastasereichem Malz 

 giebt R. an und nimmt darauf ein Patent. Es besteht im Wesentlichen darin, dass die in 

 der Nachweiche befindliche Gerste mit wenig phosphorsäurehaltigem Wasser besprengt wird. 



74. Gaunersdorfer (63). Nach G. ist das Gummiferment in Gerste und Malz in 

 verschieden grosser Menge vorhanden; sein Sitz ist die Samenhaut, das Mesocarp und die 

 Bastfasern der Spelze. Der von Wiesner zuerst angegebene Nachweis mit Orcin und 

 Salzsäure, dem zu Folge man einen blauen Niederschlag erhält, erfährt beim Malz eine Ab- 

 änderung, indem durch die Anwesenheit der MalzJiastase zuerst eine rothe, später eine 

 braune Färbung mit den Reagentien erzielt wird. Durch den Maischprocess werden höchstens 

 nur Spuren des Fermentes aufgelöst. Versuche mit Kirschgummilösungen (als Maischwasser) 

 ergaben, dass bei Zuckerbildung, oder mit anderen Worten, dass die saccharificirende Wirkung 

 der Diastase durch das Gummiferment keine Hemmung erfährt. 



75. Cohn (39). C. bespricht das von Schuchardt bezogene, in Persien, Indien 

 und China seit alter Zeit als Heilmittel gebräuchliche Tabaschir, das in rohem Zustande 

 wallnuss-, haselnuss- oder sandkerngrosse, unregelmässige, walzlicheckige Stücke darstellt, 

 dem Gummi arabicum ähnlich und von bräunlicher, röthlicher, gelblicher, schmutziggrauer 

 bis schwarzer Farbe ist. Caicinirter Tabaschir ist von opalartiger, milchglasähnlicher, bläulich- 

 weisser Farbe ; Tabaschir lässt sich leicht schneiden, die Schnitte brechen in dünne, scharfe, 

 glasähnliche Splitter; er ist amorph und zeigt keine oder nur äusserst schwache Doppel- 

 brechung. In der homogenen Grundsubstanz finden sich Nester vor von cubischen Paren- 

 chymzellen, und Pilzmycelien durchziehen dieselbe. Die Bildung des Tabaschir steht nach 

 Verf. mit dem ausserordentlich raschen Wachsthum der Bambusstengel in Zusammenhang; 

 die hohlen Internodieu sind mit Wasser gefüllt und nehmen wohl auch Si02 auf, denn 

 daraus besteht die Grundsubstanz. 



Tabaschir ist als abgeschiedene Kieselsäure anzusehen, welche in dem Wasser der 

 Stengelglieder gelöst war. Vortr. bespricht schliesslich die Bedeutung des Saccharum der 

 alten Schriftsteller, das wohl Tabaschir gewesen sein dürfte, denn die Beschreibungen bei 

 Plinius, Dioscordies, Galen könnten höchstens auf unsern Candiszucker bezogen werden, der 

 aber erst im 9. Jahrhundert n. Chr. in Mesopotamien dargestellt worden ist. 



Prof. Poleck giebt eine Analyse des Tabaschir. Derselbe enthält 99.6 ^^/o reine 

 Kieselsäure und 0.4% andere Mineralbestandtheile, darunter Natrium, H2SO4, aber kein 

 Kalium und keine Phosphorsäure; roher Tabaschir enthält 58% Wasser. 



76. Thomson (243). „Turmeric root" ist das Rhizom von Curcuma-Arten. Die unter 

 dem Namen Curcuma longa und ü. rotunda bekannten Rhizome stammen von derselben 

 Pflanze, die letzteren sind die unterirdischen Hauptaxen, die ersteren die Nebenaxen dieser. 

 C. longa enthält: 1% gelbes, flüchtiges Oel, 12 7o einer braunen Substanz, die sich aus- 



1) Im Original heisMH lie „Hülsen". 



