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Pharmaceutische und Technische Botanik. 



in die Factorei, werden von Nebenblättern und anderen Verunreinigungen mittelst des 

 Bambussiebes befreit, hierauf in einem bedeckten Bambussieb über einer Pfanne mit Wasser 

 von 93° C. gedämpft, und zwar für Blätterthee 15 Secunden, für Pulvertbee eine halbe 

 Minute lang. Dann werden sie abgedeckt, gewendet und gefächelt. Die dazu dienenden 

 Fächer, üchi-wa bestehen aus einem mit Papier überzogenen Gerippe von Bambusstäben. 

 Nach dem Abkühlen kommen die Blätter in das Holro, den „Apparat zum Feuern", werden 

 geröstet, hierauf in ein 2. Hoiro zum Trocknen gebracht, ausgelesen, durch Siebe sortirt 

 und sehr sorgfältig aufbewahrt in glasirten Kruken. Zum Versandt über See kommen die 

 Blätter in Kisten aus Sugiholz {Cryptomeria japonica) die mit Blech gefüttert sind; für das 

 Inland dienen einfache Kisten aus Kiriholz {Fanlownia imperialis). 



Folgende Tabelle zeigt die vorzüglichsten japanischen Theesorten: 



Name der Theesorte 



Theekraft 



Tannin 



Thein 



Asche 



Aus 

 Uji 



Ori-mons-chä: Gerollter Thee . . 



Gigoku-ro-chä: Thauperlenthee 



Usu-chä: Heller Thee 



Koi-chä: Dunkler Thee .... 



T6-bidashi-chä: Gesichteter Thee .... 



Bau-chä: Gewöhnlicher Thee 



Yu-shingutsu-chä: Exportthee 



Neri-chä: Ziegelthee 



Japanische 

 Theesorten, 

 nach chine- 

 sischer Weise 

 bereitet 



Koku-chä: Schwarzer Thee . 

 Ko-chä: Theestaub .... 

 ßigoku-chä: Grüner Thee 

 Japanischer Ko-chä : Theestaub 



29.77 

 34.00 

 35.75 

 35.65 

 12.82 

 27.75 

 30.40 

 36.00 



80.85 

 33.07 

 37.35 

 36.25 



14.20 

 15.60 

 22.72 

 25.26 

 14.20 

 13 06 

 23.96 

 19.88 



14.06 

 1420 

 15.95 

 15.75 



2.93 

 2.42 

 3.44 

 4.21 

 4.15 

 1.98 

 2.57 

 3.36 



4.67 

 1.94 

 2.83 

 2.96 



5.67 

 5.80 

 6.15 

 6.05 

 4.97 

 5.06 

 4 68 

 4.10 



5.60 

 5.73 

 0.73 

 5.28 



Theekraft ist die von Martin eingeführte Bezeichnung für den Gesammtgehalt 

 des Thees an Extractivstoffen, welchen man durch Behandlung der Blätter mit einer 

 Mischung von 3 Volumtheilen Aether und einem Theil Alkohol absolut, gewinnt. — In China 

 werden Nachahmungen des grünen Thees aus Blättern von geringerer Güte dargestellt, die 

 künstlich mit Indigo, Kupfersulfat gefärbt werden. 



Thee war vor der Tang-Dynastie (618 — 906 n. Chr.) in China unbekannt, obwohl 

 man bereits während der Chow-Dynastie (1122 — 255 v. Chr.) den Aufguss eines unbestimmten 

 Blattes trank. 



Vormals wurden alle chinesischen Theesorten Bohea-Thee genannt; der echte 

 Bohea wird nach 2 Bergketten wörtlich „glückliche Niederlassung" genannt. — Congou 

 heisst „Arbeit, Mühe", ist eine Amoybezeichnung, so genannt wegen der grossen Mühe in 

 der Herstellung der Sorten. — Souchöng, „kleine Gattung", ist eine Cantonbezeichnung 

 für verschiedene Theesorten. Hyson bedeutet „blühender Frühling". Pekoe ist die 

 Cantonaussprache des Schriftzeichens für „weisses Haar". (Die jüngsten Blätter sind 

 bekanntlich auf der Unterseite silbergrau behaart). Poü-chong, „gefalteter Thee" ist eine 

 nach der Art der Verpackung so in Canton genannte Sorte. — Es giebt bekanntlich viele 

 Ersatzmittel, die aber alle den Thee nicht ersetzen können. Am ähnlichsten sind die 

 Tsubaki-Blätter von Camellia japonica; die jungen Blätter von Nuphar jajwnicum liefern 

 einen vorzüglichen aromatischen Aufguss. In den mittleren Provinzen werden die Blätter 

 des Süssklees, Fuji Kanzö (Desmodium Oldhami) als Ziegelthee gebraucht. Andere 

 Surrogate sind: Kuko-ehä, Lycium barbarmn; Maira-chä; eine Art Ahorn; Mugi-chä aus 

 jungen Gersten- und Weizenhalmen; Kawa Yanagi, Salix japonica; Kuwa, Morus alba. — 

 Der sogenannte süsse Thee besteht aus den Blättern von Gymnostemma cissoides Benth. 

 (Cucurbitaceeij), dient als Arzneimittel und zum Bade der Götzenbilder des Buddha. 



In dem nächsten Abschnitte beschreibt Verf. in anziehender Weise die Thee-Gast- 



