Biologie, Chemie, Physiologie. 43 



über seine Studien über die Vorgänge bei dem 8—14 Tage dauernden Reifungs- 

 prozess. Die Arbeit ist wesentlich physiologisch'-chemischer Natur, doch 

 wurde auch die Frage, ob die Reifung durch Bakterien herbeigeführt werde, 

 aufgeworfen und vom Verf. negativ beantwortet, indem er den Reifungsprozess 

 als eine durch Enzyme in den Muskelzellen bewirkte Autolyse ansieht. Die 

 Bakterien der Salzlake waren gleich nach dem Einsalzen in der grössten Anzahl 

 vorhanden, nämlich 100000-1000000 lebensfähige Keime pro ccm. Mit dem 

 Alter nimmt diese Zahl rasch ab, so dass sie nach einigen Monaten schon auf 

 einige Hundert herabgesunken ist. Nur in Gegenwart der Fischkörper ver- 

 mögen sich die Bakterien längere Zeit in der salzgesättigten Lake lebensfähig 

 zu erhalten. Die meisten Formen waren Kokken und kurze Stäbchen, einige 

 waren Pigmentbakterien: Gelatine wurde gewöhnlich verflüssigt. 



Wenn auch die Mikroorganismen — es wurden ausser Bakterien auch 

 Schimmelpilze, nicht aber Hefe gefunden — für die Reifung nicht unbedingt 

 notwendig sind, so lässt sich nach Verf. andererseits vorläufig auch nicht be- 

 haupten, dass sie für diesen wichtigen Prozess ohne jede Bedeutung oder gar 

 schädlich seien. Porsild. 



262. Schneider, Albert. Contributions to the biology of Rhizobia. I. 

 Rhizobium mutabile in artificiae culture media. Mit 1 Tafel. (The Botanical 

 Gazette, 34, 1902, S. 109.) 



263. Schneider, A. Outline of. the histoiy of Legumiuous root nodules 

 and rhizobia with titles of literature concerning the fixation of free nitrogen 

 by plants. (Minnesota but. stud., 3d ser., pt. II, S. 33.) 



264. Schneider, A. Contributions to the biology of Rhizobia. (The Botan. 

 Gazette, 36, S. 66.) 



265. Segin, A. Über die Einwirkung der Bakterien auf verschiedene 

 Zuckerarten. (Centralbl. f. Bakt.. I, 34, 1903, S. 202—212.) 



266. Seifert, W. Über die Säureabnahme im Wein und den dabei statt- 

 findenden Gärungsprozess. (Zeitschr. f. d. landwirtsch. Versuchswesen in. Öster- 

 reich, 1903, S. 567.) 



Die Säureabnahme im Wein wird im wesentlichen verursacht durch 

 Bakterien und besonders durch den fakultativ anaeroben Micrococcus malo- 

 lacticus. 



Die Apfelsäure wird in Milchsäure gespalten unter gleichzeitiger Bildung 

 von sehr geringen Spuren flüchtiger Säuren. 



267. Seifert, W. Über die Vergärung von Zitronensäure als Ursache 

 einer Erkrankung des Johannisbeerweines. (Zeitschr. f. d. landwirtsch. Versuchs- 

 wesen in Österreich, 1903, S. 738.) 



268. Smith, R. Greig. The bacterial origin of the gums of the arabin 

 group. (Originalreferat.) (Centralbl. f. Bakt., II, 10, 1903, S. 61—63.) 



Frühere Untersuchungen über Bakterienschleime und -Gummi haben Verf. 

 zu der Ansicht geführt, dass viele Gummisäfte bei höheren Pflanzen, die man 

 für Ausscheidungen zu halten gewöhnt war, in Wahrheit bakteriellen Ursprunges 

 seien. Verf. untersuchte Gummi von Acacia binervata und isolierte daraus eiu 

 Bakterium. In geeignetem Nährmedium bildeten die Kolonien Schleim, der zu 

 Gummi wurde. Auch die Untersuchung von Gummi von A- petminervis er 

 als Befund das Bakterium, wenn auch nicht in Reinkultur. 



Der lösliche Schleim, dessen chemische Beschaffenheit Verf. genauer 

 untersuchte, wird von dem stäbchenförmigen, geisseltragenden. aeroben und 

 Gelatine verflüssigenden Bakterium, bei dem Sporenbildung nicht beobachte 



