Beziehungen der Bakterien zu Wasser, Boden, Luft, Nahrungsmitteln ete. 45 



279. Bail, 0. Über die Verwesung im Boden. (Verb., d. Ges. deutsch. 

 Naturf. u. Ärzte. Karlsbad 1902, Teil LT, 2. Hälfte, 1903, S. 623.) 



280. Barthel, Chr. Untersuchungen über die Mikroorganismen in der 

 Stallluft, in der frisch gemolkenen Milch und im Euter der Kuh. (Milchztg. 

 Leipzig, 32, 1903, S. 626-628.) 



281. Belli. C. M. Bakteriologische Untersuchungen über das Kehricht 

 der Kriegsschiffe. (Centralbl. f. Bakt.. I, 33, 1903, S. 422-438.) 



282. Bischof. Über Eismilch. (Arch. f. Hygiene, 47, 1903, S. 68—92.) 

 Verf. untersucht die Entwickelung der in frischer Marktmilch enthaltenen, 



die Milch verändernden Organismen bei niederen Temperaturen. Er findet, 

 dass die Zahl der Keime weniger einen Anhalt für die Beurteilung der Milch 

 abgebe als der Säuregehalt: denn während die Entwickelung der Organismen 

 durch Gefrierenlassen der Milch gehemmt würde, bliebe der Gehalt an Säure 

 dabei der gleiche. 



Verf. gibt weiter Anweisungen für die Verwendung der Gefriermethode 

 der Milch in der Praxis. 



Die Marktfähigkeit der gefrorenen Milch wird durch das allmähliche 

 Auftreten von Eisweissausscheidungen zeitlich begrenzt. 



Eismilch lässt sich im Haushalt bequem einen Tag lang ungekocht auf- 

 bewahren, ohne dass Gerinnung eintritt: bei sofortigem Verbrauch gelingt es 

 anderseits, sie schnell aufzutauen. 



283. Bonjean, Ed. Decantation des eaux minerales. Influence sur la 

 composition chimique et l'etat bacteriologique. (Bull, des sciences pharmacol., 



4. 1902, S. 367—373 und Bull, de la soc. chim. de Paris, ser. 111, 29/30, 1903, 



5. 137.) 



284. Braun, Richard und Graf, G. Zur Kenntnis alter pasteurisierter 

 Biere. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, 26. 1903, S. 249—254.) 



285. Breehot, A. Procedes d'incineration sans odeur en fumee et de 

 Sterilisation des matieres usees et contaminees. (Rev. d'hyg. et de police sanit., 

 T. XXV, 1903. No. 7. S. 615—632.) 



286. Bronardel, Fr. Les antiseptiques dans les matieres alimentaires. 

 Extrait d'une Conference fait au XIV. congres de medecine en 1903 ä Madrid. 

 (Rev. internat. des falsifications, XVI, 1903, S. 99—101.) 



287. Budiiiotf, L. Die Mikroorganismen der Schwarzbrotgärung. Aus 

 dem Laboratorium der bakteriologisch-agronomischen Station der kais. russ. 

 Akklimatisations-Gesellschaft für Pflanzen und Tiere in Moskau. (Orig.-Ref. 

 im Centralbl. f. Bakt,, II, 10, 1903. S. 458—463.) 



288. Bu liiert. Neuere Forschungen auf dem Gebiete der Bodenbakterio- 

 Logie. (Fühlings landw. Ztg., 52, 1903. S. 451 ff.) 



289. Burri, R. Die Bakterienflora der frisch gemolkenen Milch gesunder 

 Kühe. (Molkerei-Zeit.. 13, 1903. S. 76.) 



Die Bakterien der frisch gemolkenen Milch gehören fast durchweg 

 indifferenten Arten an. Nur sehr vereinzelt wurden Milchsäurebakterien 

 beobachtet. Die Zahl der Bakterien schwankt: Verf. fand in 1 ccm Milch bei 

 einer im Tal lebenden Kuh 20600 Bakterien, bei einer Kuh von einer 1800 m 

 hoch liegenden Almwirtschaft nur 7164 Organismen. Die grössere Reinheit 

 der Luft auf den Bergen und das Fehlen der Stallstreu bedingten wohl den 

 auffallenden Unterschied. 



Die Bakterien gelangen von aussen her, von der Haut und den Haaren 

 des Tieres, aus der Stallluft, von den Händen des Melkenden usw. in den 



