Beziehungen der Bakterien zu Wasser, Buden, Luft, Nahrungsmitteln etc. 47 



Nachprüfung der Rodellaschen Untersuchungen fand Verf. in keinem Falle 

 streng anaerobe Bakterien, wohl aber fakultativ anaerobe Ttyro^/tnx-Bazillen. 

 Das Vorkommen der ersteren im Käse ist mithin selten; sie können also kaum 

 von Bedeutung für den Reifungsprozess des Käses sein. Auch die Tyrothrix- 

 Bazillen sieht Verf. nur als zufällige Bewohner des Käses an. 



305. von Freudenreich, E. und Thöni, J. Über die in der normalen Milch 

 vorkommenden Bakterien und ihre Beziehungen zu dem Käsereifungsprozesse. 

 (Centralbl. f. Bakt., II, 10, 1903. S. 305 ff.) 



Verff. isolierten aus ganz frisch gemolkener Milch eine Reihe von 

 Mikroorganismen in wechselnder Zahl und prüften ihren Einfluss auf die 

 Reifung des Emmenthaler Käses. Sie unterscheiden nach morphologischen 

 und kulturellen Merkmalen vier Typen von Kokken und ein Bakterium. Die 

 vier Kokkenarten waren: 



Typus 1. Stark verflüssigende Kokken mit gelbem Pigment (zwei 

 Varietäten). 



Typus II. Verflüssigende Kokken mit weissem Pigment (drei Varietäten). 



Typus III. Stark verflüssigende Kokken mit weissem Pigment, auf 

 Agar kaum sichtbar wachsend. (Nur bei einer Kuh gefunden.) 



Typus IV. Verflüssigender Kokkus mit weisslichem Pigment. Auf 

 Milchagar tritt Aufhellung des Nährbodens in der Nähe des Impfstriches ein, 

 was auf eine Lösung des Kaseins zurückzuführen ist. 



Zu diesen Kokken kommt ein Gelatine sehr rasch verflüssigendes, aus 

 gutem Käse isoliertes Bakterium. 



306. Funk, Victor. Bittere Milch und bittere Butter. (Deutsche Land- 

 wirtsch. Ztg., 46, 1903, S. 251.) 



307. Gasching. Pascal. La putrefactdon du lait; ses rapports avec la 

 pathologie humaine. These. Saint-Dizier et Paris (Steinheil). 1903, 107 S., 8°. 



308. Grassberger, R. und Hamburg, M. Über die Anwendung des 

 Oxydationsverfahrens zur Reinigung von Zuckerfabrikabwässern. (Hygien. 

 Rundsch., 13, 1903, S. 336—356.) 



309. Grosse-Bohle, H. Beobachtungen auf dem Gebiete der Wasser- 

 untersuchung. (Zeitschr. f. Untersuch, d. Nahrungs- u. Genussmittel, 6, 1903. 

 S. 969—975.) 



310. Grosseron. T. La fluorure de Sodium applique ä la conservation 

 des denrees alimentaires. fJoum. d'hyg., 29, 1903, No. 1292, S. 85—87.) 



311. Grnber, Th. Die Ursachen des Rübengeschmackes und -geruches 

 in der Milch bezw. Butter und die Beseitigung desselben in der Praxis. (Land- 

 wirtsch. Presse, 29, 1902, S. 446.) 



Der Rübengeruch wird hervorgerufen durch Pseudomonas carotae; er 

 tritt am intensivsten auf bei 6 — 10° und verschwindet bei etwa 36°. Sporen 

 werden nicht gebildet. Daher kann .das Bakterium durch Erhitzen auf 85 ° 

 abgetötet und der Geruch damit beseitigt werden. 



312. Gräber, Th. Ein Fall von schleimiger, fadenziehender Milch aus 

 der Praxis und die Verhütung des Milchfehlers im vorliegenden Falle. (Land- 

 wirtsch. Wochenbl. f. Schleswig-Holstein, 53. 1903. S. 166—167.) 



313. Haack, R. Das neue Leitungswasser der Stadt Berlin in chemischer 

 und bakteriologischer Beziehung. (Ber. d. Deutsch. Pharm. Ges., 13, 1903. 

 S. 154—174.) 



314. Haenle, Oskar. Die Bakterienflora der Metzer Wasserleitung. iStrass- 

 burg i. E., 1903.) 



