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im hängenden Tropfen sowie im gefärbten Präparat beobachtet hat. Durch 

 Differentialdiagnose stellt er fest, dass der von ihm gefundene Organismus 

 grosse Ähnlichkeit besitzt mit dem Bad. lad. atid. Günther und Thierfelder, 

 von dem er sich aber einmal durch die Abtötungstemperatur unterscheidet 

 (15 Minuten langes Erhitzen auf 66° in Bouillonkultur gegenüber 3 Minuten 

 dauernder Erhitzung auf 60° bei Bact. lact. acid. Günther und Thierfelder), 

 sodann auch durch sein Verhalten bei der Kultur auf zuckerhaltigem Agar. 



Endlich behandelt Verf. die quantitative Feststellung des zeitlichen Ver- 

 laufes der Milchsäureproduktion bei verschiedenen Temperaturen. Im Inkuba- 

 tionsstadium - - in den ersten 4 — 5 Stunden - bleibt der Säuregrad bei 36° 

 unverändert. Hierauf steigt er stark bis zur 30. Stunde, dann langsam bis zur 

 48. Stunde. Dann findet bis zur 96. Stunde ein geringes allmähliches Steigen 

 statt; von der 96. bis zur 120. Stunde bleibt der Säuregrad unverändert, wobei 

 wahrscheinlich die gebildete Säure das Wachstum des Organismus hemmt. 

 Das Maximum nach 96 Stunden mit 80 ccm zeigt gegen die Anfangsacidität 

 eine Zunahme von 65 ccm entsprechend 0,585 °/o Milchsäure. 



Bei 36° liegt, wie Verf. durch vergleichende Untersuchungen feststellte, 

 das Optimum des Bakteriums in bezug auf Temperatur und Geschwindigkeit 

 der Gärung. 



350. Serbenski, W. Tuberkelbazillen in der Butter. (Russky Wratsch, 

 1902, 1. 1536, Przeglad lekarski, September.) 



351. Spieokermann, A. und Bremer, W. Untersuchungen über die Ver- 

 änderungen von Futter- und Nahrungsmitteln durch Mikroorganismen. 1. Unter- 

 suchungen über die Veränderungen fettreicher Futtermittel beim Schimmeln. 

 Mit 2 Tafeln. (Landwirtsch. Jahrb., 31. 1902, S. 81.) 



Bei einzelnen Bakterien ist Fettspaltung mit Sicherheit nachgewiesen, 

 so für Bac. fluorescens non liquefatiens aus käsiger Butter und für Erd- 

 bakterien. 



362. T. Mikroorganismen im Boden. (Vereinsblatt d. Heidekultur- Ver. 

 Schleswig-Holstein, 30, 1902, S. 162—164.) 



353. Thomas, Henrietta M. Some observations on the bacteria of ice cream. 

 (Maryland med. Journ. Baltimore, 1903, January.) 



354. Tillmans, Joseph. Das Fadenziehendwerden des Brotes. (Zeitschr. 

 f. Untersuch, d. Nahrungs- und Genussmittel, 5, 1902, S. 737.) 



355. Tillmans, Joseph. Über das Fadenziehend- und Schleimigwerden 

 von Brot und Milch. (Zeitschr. f. Untersuch, d. Nahrungs- u. Genussmittel. 

 5, 1902, S. 897.) 



356. Tissier, Henri und Gasching, Pascal- Recherches sur la fermentation 

 du lait. (Annales de linst. Pasteur, 17. 1903, S. 540—663.) 



357. Tissier, Henri u. Martelly. Recherches sur la putrefaction de la 

 viande de boucherie. (Ann. de l'instit. Pasteur, 16, 1902, S. 865.) 



358. Troili-Petersson, Gerda. Studien über die Mikroorganismen des 

 schwedischen Güterkäses. (Centralbl. f. Bact., II, 11, 1903. S. 120.) 



Von den Resultaten der Arbeit seien einige Punkte hervorgehoben. 



Die Bakterien sind fast sämtlich aerob; nur ausnahmsweise wurden 

 obligate Anaeroben angetroffen. 



Tyrothrixbazillen sind in guten schwedischen Güterkäsen in sehr geringer 

 Zahl vorhanden. 



Schimmelpilze und Oidium ladis kommen im Innern der Käse kaum vor, 

 sind also ohne Bedeutung für die Reifung. 



