Beziehungen der Bakterien zu Menschen, Tieren und Pflanzen. 57 



van Hall über den Parasitismus saprophytischer Bakterien auf Pflanzen skep- 

 tisch gegenüber. 



381. Nadson, 6. Die Mikroorganismen als geologische Faktoren. I. Über 

 die Schwefelwasserstoffgärung im Weiss-Salzsee und über den Anteil der Mikro- 

 organismen an der Bildung des schwarzen Badeschlammes. Mit 16 färb. Tafeln. 

 (Russisch.) St. Petersburg, 1903, 98 S., 8«. 



382. Ölig, A. Die Zersetzung pflanzlicher Futter- und Nahrungsmittel 

 durch Bakterien. (Zeitschr. f. Untersuch, d. Nähr.- u. Genussmitt, 6, 1903, 

 S. 193.) 



Die vorliegende Arbeit ist der vierte Teil der „Beiträge zur Zersetzung 

 der Futter- und Nahrungsmittel durch Kleinwesen" von J. König und A. 

 Spieckermann. 



In den früheren Abhandlungen hatten Verff. nur die vorwiegend von 

 Mycelpilzen hervorgerufene Fettverzehrung berücksichtigt; in dieser Mitteilung 

 werden die durch Bakterien verursachten Zersetzungen behandelt, insbesondere 

 die der Proteinstoffe, die im allgemeinen als Fäulnis i. e. S. bezeichnet wird. 

 Verf. gibt zunächst eine ausführliche Übersicht über die auf den in Frage 

 stehenden Gegenstand bezügliche, ziemlich umfangreiche Literatur, die aber 

 ausschliesslich die Zersetzung tierischer Proteinstoffe behandelt. Darauf 

 bespricht er seine eigenen, mit dem sehr protei'nreichen Baumwollsaatmehl 

 angestellten Versuche, deren Ergebnisse für eine ganze Reihe anderer, ähnlich 

 zusammengesetzter Nahrungs- und Futtermittel Geltung haben dürften. 



Die Art der Bakterien hängt von der chemischen Zusammensetzung des 

 Nährstoffes und von äusseren Verhältnissen wie Temperatur und Luftzufuhr ab. 



Verf. zieht nachstehende Schlussfolgerungen aus seinen Untersuchungen 

 über die Zersetzungen des Baumwollsaatmehles. 



1. Die Bakterienflora in verschiedenen faulenden Baumwollsaatmehlen, 

 verhält sich in physiologischer Beziehung gleichartig und wird einerseits durch 

 die chemische Zusammensetzung desselben, anderseits durch die Luftzufuhr 

 bedingt. 



2. Bei völligem Luftabschluss entwickeln sich lediglich Zucker unter 

 Gasbildung vergärende Stäbchenarten vom Typus des Bacterium coli, sowie 

 Zucker ohne Gasentwickelung zu Säuren vergärende Kokkusarten. Ferner 

 treten gleichzeitig indifferente Arten auf, welche Gärungen nicht einleiten und 

 auch zur Ernährung nur geringe Stoffmengen verbrauchen. Obligate Anaero- 

 bier kommen im Baumwollsaatmehl unter gewöhnlichen Verhältnissen nicht 

 zur Entwickelung. Die durch die Zucker vergärenden Arten erzeugte Säure 

 wirkt in diesem Falle entwickelungshemmend auf diese Bakterien. 



3. Bei mangelhaftem Luftzutritt treten im Innern des faulenden Mehles 

 ebenfalls nur Vertreter der Zucker vergärenden Arten auf. In den Randteilen 

 gewinnen dagegen bald sehr widerstandsfähige Sporen bildende Bazillenarten 

 die Oberhand, welche die Proteinstoffe stark zersetzen. Dieselben dringen in 

 dem Masse, wie die von den Koliarten erzeugte Säure durch das von ihnen 

 erzeugte Ammoniak neutralisiert wird, auch in das Innere ein. 



4. Das Bakterienwachstum ist stets mit einem erheblichen Verluste an 

 organischer Masse verbunden. 



5. Bei Luftabschluss wird derselbe lediglich durch die Kohlenhydrate, 

 bei mangelhaftem Zutritt anfangs fast ausschlielslich durch diese gedeckt. Erst 

 später werden die Prote'i'nstoffe und die Pentosane in starkem Masse ange- 



