274 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



reichlich auftretenden Pflanzensäuren erfdigt. Es scheint noch angemessen, hinsichtlich des 

 Vorkommensortes der Diastase darauf hinzuweisen, dass dieser bald mit den Reservestoff- 

 behältern ziisarameiifällt, dass bald die diastatischen Fermente von den Baustoff ver- 

 brauchenden Organen erst in die Reservestoff behälter entsendet werden müssen." 

 59. E. Schulze, üeber Eiweisszersetzung im Pflanzenorganismus. (Botan. Zeitung 1879, 

 S. 209-221.) 



Der Verf. bespricht zunächst einige Einwände Borodin's gegen seine, über die 

 Pfeffer'sche Theorie für die Ansammlung des Asparagins in Keimpflanzen gemachte 

 Bemerkungen und recapitulirt die Thatsachen, auf die er sich stützte (Landwirthsch. Jahrb. 

 von Nathusius und Thiel, Bd. VII, S. 411). Schulze glaubte aus den Ergebnissen seiner 

 Untersuchungen schliessen zu müssen, dass Gründe vorhanden sind, welche den Lupinen- 

 keimlingen in der ersten Vegetationsperiode auch beim Vorhandensein stickstofffreier Stoffe 

 die Umwandlung des Asparagins in Eiweiss erschweren, oder vielmehr ganz unmöglich 

 machen. Die zu beantwortenden Fragen waren: Welche Gründe bedingen die Anhäufung 

 von Eiweisszersetzungsproducten überhaupt, und zweitens, warum sammelt sich das Asparagin 

 am häufigsten und in grösster Menge in den Pflanzen an? — Zur Beantwortung dieser 

 Fragen legt der Verf. die Anschauungen dar, die er sich über den Verlauf der Eiweiss- 

 zersetzung im Pflanzenorganismus gebildet hat. 



Es treten in den Keimpflanzen diejenigen Amidosäuren auf, welche auch bei der 

 Zersetzung von Eiweissstoffen durch Säuren oder durch Alkalien sich bilden, nämlich 

 Asparaginsäure, Glutaminsäure, Leucin und Tyrosin (die beiden ersten als Asparagin und 

 Glutamin, d. h. an eine NH2-Gruppe gebunden). Die Mengenverhältnisse, in welchen diese 

 Producte in den Keimpflanzen enthalten sind, wechseln für die einzelnen Pflanzen, und diese 

 Erscheinung kann nicht auf die Constitution der zur Zerzetzung gelangten Eiweissstoffe 

 zurückgeführt werden. Wickenkeimlinge enthalten z. B. neben viel Asparagin und Leucin 

 das Glutamin nur in höchst geringer Menge, und das Tyrosin nur in Spuren. Die Zersetzung 

 der Eiweisssubstanz der Wicken (des Legumins) durch Säuren aber ergiebt Tyrosin nicht 

 in Spuren, sondern in ansehnlicher Menge, das Eiweiss der Kürbispflanzen liefert bei 

 gleicher Behandlung die Amidosäuren in ganz anderen Mengenverhältnissen als sie in den 

 Keimlingen auftreten , Leucin ist in der letzteren weniger als 0.2 % der Trockensubstanz 

 vorhanden, während man bei der Zersetzung durch Säuren eine sehr grosse Quantität Leucin 

 erhält. Der Eiweissstoff der Lupinen, das Conglutin, liefert nach Ritthausen bei der 

 Zersetzung mit Schwefelsäure 4 — 5 °,'o Glutaminsäure, nur 2 °/y Asparaginsäure und ansehnliche 

 Mengen von Leucin und Tyrosin. In den Lupinenkeimlingen dagegen findet sich ein haupt- 

 sächlichstes Eiweisszersetzungsproduct das Asparagin. Nach lötägiger Keimung im Dunkeln 

 ■war nur noch ^/g der ursprünglichen Eiweissmenge übrig und es fanden sich vom Stickstoff 

 des verloren gegangenen Ei weisses 60% in Form von Asparagin vor, nach 24tägiger Keimung 

 sogar mehr als 70"/,,. Die Annahme, dass die verschiedenen, beim Eiweisszerfall neben 

 einander entstehenden Stoffe mit ungleicher Schnelligkeit zur Eiweissregeneration verbraucht 

 werden, erklärt die starke Anhäufung mancher Eiweisszersetzungsproducte, z. B. des 

 Asparagins in Lupinenkeimlingen noch nicht ohne Weiteres; die lötägigen Keimlinge sind 

 arm an Eiweissstoffen, es hat sich nur eine relativ geringe Menge von Eiweiss auf Kosten 

 von Eiweisszersetzungsproducten gebildet. — Schulze nimmt nun an, dass die in den Lupinen- 

 keimlingen im Ganzen zerfallene Eiweissmenge eine viel grössere ist, als diejenige Quantität, 

 um welche der Eiweissgehalt der Cotyledonen sich vermindert hat. Dies ist der Fall, wenn 

 während der Keimung ein dauerndes Spiel von Zersetzung und Neubildung von Eiweiss- 

 molekülen stattfindet. Asparagin bleibt übrig, während die anderen Spaltungsproducte zur 

 Neubildung verwandt werden, und häuft sich so an. — Wenn während der Athmung, wie 

 auch Pfeffer annimmt, abwechselnd Zetrümmerung und Neubildung von Eiweissmolekülcn 

 erfolgt, so muss eine Ansammlung von Eiweisszersetzungsproducten stattfinden, sobald in 

 athmenden Pflanzentheilen die Eiweissneubildung mit geringerer Intensität vor sich geht, 

 als die Eiweisszersetzung. Manche Producte derselben sind für die Neubildung weniger 

 bequem als andere, die letzteren häufen sich in geringerem Masse an als die ersteren. In 

 sehr vielen Keimpflanzen scheint das Asparagin dasjenige Product zu sein, dessen Umwandlung 



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