280 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



dass vielleicht der gauze ausgewachsene Theil der Rübe (mit Ausnahme der obersten Zone 

 in der Nähe des Kopfes) sich an der Verkürzung betheiligt. Werden die Rüben aus dem 

 Boden genommen, so werden fast alle Wurzelspitzen abgebrochen und weitaus die meisten 

 Wurzelhaare getödtet. 



§ 14. Das Anwurzeln der Pflanzrüben. (Ist auf das Original zu verweisen.) 



§ 15. Die Stoffwanderung in der Wurzel. Die in den Blättern erzeugte 

 Stärke wandelt, wie oben erwähnt, als Traubenzucker in die Wurzel und dieser verwandelt 

 sich dort in Rohrzucker, dessen Diffusionseigenschaften eine Bewegung durch das lebende 

 Rübengewebe von Zelle zu Zelle, so viel wir bis jetzt wissen, unmöglich machen. Stücke 

 aus dem Gewebe der rothen Salatrüben geben in frischem Wasser in etwa 14 Tagen an 

 dieses weder Zucker noch ihren Farbstoff ab. Zuckerlösungen dringen in die Zellen ein 

 und machen sich zwischen Zellhaut und Protoplasma Raum, die Zellhaut lässt sie durch, 

 das Protoplasma nicht. Erfrorene Rüben lassen, da das Plasma getödtet ist, den Zuckerstoff 

 durch das ganze Gewebe diffundiren. 



§ 16. Die Athmung der Rübe stellt die betreffenden Angaben von Boden- 

 bender und Heintz zusammen. 



§ 17. Die stickstoffhaltigen Bestandtheile der Rübe. Ausser Eiweiss 

 enthalten die Rüben nach den vorhandenen Untersuchungen Betain, Glutamin, Asparagin, 

 ferner kommen auch salpetersaure und Amraoniaksalze darin vor (vgl. die Untersuchungen 

 von Schulze und Urich), In salpeterreichem Boden überladen die Rüben so sehr ihr Gewebe 

 mit Salpeter, dass es zuweilen kaum möglich ist, den Zuckergehalt zu bestimmen (Boussingault). 



§ 18. Die stickstofffreien Bestandtheile der Rübe. Neben dem über- 

 wiegenden Rohrzuckergehalt finden sich in den reifen Rüben auch geringe Mengen Trauben- 

 zucker. Stärke kommt für gewöhnlich nicht vor; eine Reihe gummiartiger Substanzen sind 

 nur sehr unvollkommen bekannt, der Saft des Rübenparencbyms ist deutlich sauer (er enthält 

 nach Wiesner an organischen Säuren Apfelsäure und Citronensäure). Ueber die Bedeutung 

 der Farbstoffe ist so gut wie nichts bekannt. 



§ 19. Die Vertheilung des Rohrzuckers in der Rübe. Als Zusammen- 

 fassung der wichtigsten Resultate der über den Zuckergehalt der Rüben vorhandenen Unter- 

 suchungen stellt der Verf. folgende Sätze auf: 1. Der Zuckergehalt des Saftes nimmt im 

 Querschnitte der Rübe vom Centrum nach aussen zu, um aber in der äussern Peripherie wieder 

 abzunehmen. — 2. Der Zuckergehalt des Saftes nimmt vom Kopf gegen den Körper der Rübe 

 rasch zu, erreicht im dickereu Theil der Wurzel ein Maximum und nimmt dann gegen die 

 Wurzelspitze allmählig wieder ab. — 3. Kleine Rüben mit schmalen Ringen haben einen zucker- 

 reicheren Saft als grosse Rüben mit breiten Ringen. — 4. Die gestreckten Zellen in der Nähe 

 der Gefässbündel sind zuckerreicher als das entferntere grosszellige Parenchym. — Diese lang- 

 zelligen Gewebepartien bezeichnet de Vries auch hier als die Zuckerscheiden der Gefässbündel. 



64. P. Behrend und A. Morgen. Ueber die Zusammensetzung einiger Futterrüben. (Zeitschr. 

 des Landwirthschaftlichen Centralvereins der Provinz Sachsen, 36. Jahrg. 1879, 3. Heft 

 S. 49—52. Biedermann's Centralblatt für Agriculturchemie 1879, S. 612 und 613.) 



Es sollte ermittelt werden, ob die auf einem Sandboden geernteten Futterrüben hinter 

 den auf einem Rübeuboden gewachsenen im Nährwei th zurückstehen. Die erhaltenen Zahlen 

 sprechen fast überall zu Gunsten der auf Saudboden gewachsenen Rüben , nur in ihrem 

 Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen stehen dieselben den auf Rübenboden gewachsenen 

 Exemplaren nach, der höhere Stickstoflfgehalt der letzteren hat aber desshalb keinen Werth, 

 weil diese Rüben gegenüber den andern mehr Stickstoff in Amiden und andern Verbindungen 

 von sehr zweifelhaftem Nähreffect besitzen, während die auf Sandboden gewachsenen Rüben 

 einen höheren Eiweissgehalt haben, 



65. H. Pellet. Die Vertheilung des salpetersauren Kalis in der Zuckerrübe. (Bieder- 

 mann's Centralblatt für Agriculturchemie 1880, S. 235 und 236.) 



Die Untersuchung wurde an Material angestellt, welches als Düngung 40000 kg 

 Stalldünger und 1200 kg chemische Düngemittel per Hektar erhalten hatte. Die erste Unter- 

 suchung der Blätter wurde am 3. September 1878 unternommen und Stiel und Rippen von 

 der grünen Blattsubstanz gesondert untersucht. Auf letztere fieleu 40 "/q des gesammten 



