Stofifumsatz und Zusammensetzung. 283 



Zuckerrübe hat man eine solche zwischen Natrium und Kalium bemerkt. Ebenso kann Kalk, 

 Kalium und Natrium vortreten, die Magnesia scheint fixer zu sein und tritt nur da ein, wo 

 Kalium und Natrium fast ganz fehlen. Bei andern Pflanzen findet die Substitution nur in 

 engen Grenzen statt. 



Betreffs der Phosphorsäure wird constatirt: 



„Bei jeder Piiibensorte komme auf 100 gr Zucker in den Blättern und Wurzeln ein 

 festes Gewicht Phosphorsäure. Dies Gewicht schwankt zwischen 1 gr und 1.2 gr auf 100 gr 

 Zucker." 



In Bezug auf den Stickstoff wechselt die Zusammensetzung der Pflanzen viel mehr 

 als in Bezug auf die Phosphorsäure und das Gesammtgewicht der Alkalien. Auf stickstoff- 

 armem BoJen wurde als Minimum 2.5 kgr Stickstoff auf 100 kgr Zucker gefunden, auf stark 

 gedüngtem etc. Boden stieg der relative Stickstoffgehalt auf 6 und 7 kgr. Als Mittelwerth 

 ergab sich 3— 4 kgr auf 100 kgr Zucker. Der Stickstoffgehalt der Zuckerrübe schwankt: 



1. Mit der auf 100 kgr Erde kommenden Stickstoffmenge. 2. Bei gleichem Stickstofi'gehalt 

 des Bodens enthält eine zuckerreiche Rübe mehr Stickstoff als eine zuckerarme. Sind aber 

 andererseits die Buben weit auseinander und im Boden ein grosser Stickstoffüberschuss vor- 

 handen, so wird die Rübe arm und sticksoffreich. 100 gr. Trockensubstanz brauchen zu 

 ihrer Bildung nach der Ansicht des Verf. dieselbe Menge Stickstoft*. Die Folgerungen, die 

 er zum Schlüsse zieht, sind folgende: 1. In normalen Pflanzen variiren der Stickstoff und 

 vor Allem die organischen Substanzen in einem bestimmten Gewicht Trockensubstanz wenig. — 



2. Manche Pflanzen nehmen als Aschenbestandtheile gewisse Elemente auf, unter Ausschliessung 

 von andern auch wenn sie auf einem Boden kultivirt werden, der diese Mineralsubstanzen 

 enthält. — 3. Andere Pflanzen dagegen enthalten die meisten Alkalien und lassen eine 

 gewisse Stellvertretung zwischen den Basen zu, ohne aufzuhören normal zu sein. Diese 

 Vertretung findet nicht Gewicht für Gewicht , sondern Aequivalent für Aequivalent statt. — 

 4. Zuweilen übersteigt die äquivalente Vertretung der Basen die Grenzen, innerhalb welcher 

 die Pflanze normal ist, dann erhält man minderwerthige Qualität und Ernten. 5. Im All- 

 gemeinen findet man für die Pflanzen im Ganzen ein beinahe constantes Verhältuiss zwischen 

 den verschiedenen mineral- und stickstoffhaltigen Substanzen zu 100 kgr eines specielleu, in 

 grosser Menge producirten Stoffes. Z. B. Zwischen dem Zucker und dem Gesammtaschen- 

 gewicht der Zuckerrübe , der Stärke und dem Gesammtaschengewicht des Getreides etc. — 

 6. Der Gesammtstickstoff auf 100 kgr Zucker bezogen schwankt mehr, als die Aschenbestand- 

 theile. — 7. Ausser den zur Bildung von 100 kgr Zucker oder Stärke durchaus noth- 

 wendigen Mineralsubstanzen ist immer eine kleine Menge von sogenannten „accidentellen" 

 Substanzen vorhanden , die von den Wurzeln absorbirt werden und deren Gewicht mit dem 

 Boden, den Pflanzen etc. sich ändert. — 8. Die Phosphorsäure ist eine Säure, die eine 

 specielle Function in der Vegetation hat und nicht ersetzt werden kann, sie ist constant. 

 Sodann folgen Angaben über die Zusammensetzung des Fleisches verschiedener Thiere, wobei 

 der Verf. wie bei der Zuckerrübe eine Constanz der Zusammensetzung bezüglich der Phos- 

 phorsäure und eine gegenseitige Substitution der Alkalien findet etc. 



68. Deberain und Nautier. üeber die Entwickelung des Hafers. (Biedermann's Ceutral- 

 blatt für Agrikulturchemie 1879, S. 765 und 766. Orig. in Annales agronomiques 5. Bd. 

 1879, 1. Heft, S. 144-150. 



Der untersuchte Hafer war auf einer seit 1875 nicht gedüngten Parzelle gewachsen. 

 Es werden theils die ganzen Pflanzen analysirt (ohne Wurzel), tbeils die Halme und Aehren 

 für sich. Der Aschengehalt der diesjährigen Ernten war dem der früheren nahezu gleich, 

 überraschend war indess der geringe Gehalt an stickstoffhaltigen Substanzen der mit 3.12°/o 

 (entsprechend 50«/j Stickstoff) weit hinter den früheren Ernten (8.29 und 9.08 '/ß) zurück- 

 blieb. Dasselbe Resultat ergab auch die Untersuchung der Aehren (mit 5''/o) für sich und 

 der Halme für sich (mit 2.25"/o stickstoffhaltigen Substanzen). Der Mangel an Düngung 

 beeinflusst also nicht allein die Menge der Körner, sondern auch die Zusammensetzung des 

 Kornes selbst. — Dieser Unterschied an Stickstoffgehalt ist wahrscheinlich dadurch vergrösser t, 

 dass die Verf. die auf den verschiedenen Versuchsfeldern geerutcten Körner wieder zur 

 Aussaat auf demselben Felde benutzen und so gewissermassen einen immer stickstoffärmeren 



