284 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



Hafer heranziehen. Weiter beschäftigen sich die Verf. mit der bereits in einer früheren 

 Abhandlung derselben hervorgehobenen Gewichtsabnahme, welche der Hafer gegen die Zeit 

 der vollkommenen Reife hin erleidet. Diese Gewichtsabnahme trifft nicht nur die Frisch- 

 substanz, sondern auch die Trockensubstanz, und die Verf. erklären sie daher aus dem nach 

 Aufhören der assimilircndeu Thätigkeit des Chlorophylls vorwaltenden Verbrennungsprocess. 

 In der früheren Abhandlaug ist ferner gezeigt worden, dass mit der sehr guten Haferernte 

 von 1876 eine sehr starke, mit der schlechten Ernte von 1877 eine schwächere Abnahme des 

 Gesammttrockengewichts Hand in Hand ging. Die Ernte von 1878 war genügend, besser 

 als die von 1877, schlechter als die von 1876, die Gewichtsabnahme war bedeutend. Die 

 Verf. sind geneigt, beide Umstände, die starke , beziehentlieh schwache Gewichtsabnahme 

 und die gute, beziehentlich schlechte Körnererute in Zusammenhang zu bringen und 

 schliessen mit den AVorten : Die Beobachtungen der nächsten Jahre werden zeigen , ob hier 

 ein ursächlicher Zusammenhang besteht und ob es wahr ist, dass eine gute Körner- 

 ernte, eine regelmässige Reife, eine normale Wanderung der stickstoffhaltigen Substanzen 

 aus dem Halm in die Aehre begleitet ist von einer langsamen Austrocknung der Pflanze 

 und einer starken Verbrennung der in ihr enthaltenen näheren (? Ref ) Bestandtheile. 

 68a. Holdefleiss. Beitrag zur Frage über den Proteingehalt der Kartoffeln. (Der Landwirth, 

 15. Jahrg., 1879, No. 33, S. 187. Ref. nach ßiedermann's Centralblatt für Agricultur- 

 chemie, 1880, S. 120-122.) 



Da keine Bestimmungen darüber existiren, ein wie grosser Procentsatz des Stickstoffs 

 der Kartoffeln den Eiweissstoffen angehört und welchen Antheil die salpetersauren Salze 

 und die Amide am gesammten Stickstoffgehalt der Kartoffeln nehmen können, so nimmt 

 man bei der Berechnung des Nährwerthes noch immer sämmtlichen Stickstoff als den 

 Proteinstoffen zukommend an, und dies ist desshalb auch in der vorliegenden Abhandlung 

 geschehen. 



In der Regel nimmt man an, dass in der Trockensubstanz der Kartoffel ungefähr 

 8 ^jo Eiweissstoffe und 80 "/q Stärke enthalten seien. Nach des Verf. Bestimmungen trifft 

 dies im Allgemeinen auch zu, denn berechnet man den Durchschnitt sämmtlicher Zahlen 

 für den Protemgehalt in der Trockensubstanz, so ergeben sich 8.83 %• Es finden jedoch 

 bedeutende Schwankungen statt, von 6.18 % bis 11.52%, also beinahe um das Doppelte, 

 und diese Schwankungen sind gänzlich unabhängig vom specifischen Gewicht und vom 

 Stärkegehalt. 



Der Fehler scheint weniger gross zu sein, wenn man für Kartoffeln von dem 

 verschiedensten Stärkegehalt einen gleichen mittleren Proteingehalt annimmt, als wenn man 

 den letzteren dem zehnten Theile des Stärkegehaltes gleichsetzt. Als mittlerer Proteingehalt 

 der frischen Kartoffel ergiebt sich aus den Zahlen 2.34 %. 



69. Kellner. Untersuchungeo über den Gebalt der grünen Pflanzen an Eiweissstoffen und 

 Ämiden und über die Umwandlung der Salpetersäure und des Ammoniaks in der Pflanze. 

 (Landwirthsch. Jahrbücher, 8. Bd., 1879, 1. Suppl. Heft, S. 243—259.) 



Der Verf. fand, dass in einer Reihe von Pflanzen bedeutende Mengen von Stickstoff 

 nicht in Form von Eiweiss, sondern von Amidosäuren und Säureamiden vorhanden waren, 

 und dass ausser diesen Substanzen wahrscheinlich noch andere, nicht zu den Proteinkörpern 

 zur rechnende Stickstoffverbindungen vorkommen. Die Resultate einer Reihe von directen 

 Stickstoffbestimmungen in den von Eiweiss befreiten Pflanzenextracten werden angeführt. 

 Auch in den grünen Theilen einiger Laub- und Nadelhölzer wies die Untersuchung erhebliche 

 Mengen von Amidverbindungen nach. Amidosäuren und Säureamide treten demnach 

 auch unter normalen Vegetationsbediugungen in den verschiedenen Ent- 

 wickelungsstufen aller grünen Pflanzen und in sehr erheblichen Mengen auf. 



Bei den Gramineeyi und den untersuchten Wiesenpflanzen, welche ebenfalls zum 

 überwiegenden Theil den Gräsern angehörten, werden, je näher die Reifezeit rückt, desto 

 grössere Mengen von Eiweiss auf Kosten der nicht eiweissartigen Stickstoffverbindungen 

 gebildet; ganz anders vorhalten sich die Papilionaceen , wie die Luzernepflanze und der 

 Rothklec ; dieselben lassen in ihren verschiedenen Wachsthumsperioden geringere Schwankungen 

 erkennen. Im Allgemeinen scheinen daher Pflanzen von kürzerer Lebensdauer, welche 



