Pflanzenstoffe. — Kohlenhydrate. 



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1878, I, S. 283). Sie geben der Stärke die Formel: 10 (C12 Hz,, 0^) ; durch die Wirkung 

 des Malzauszugs entsteht aus derselben, durch Aufnahme von Wasser : C12H22O1, (Maltose) 

 und 9(Ci2H2oOio) = Erythrodextriu a; diese Substanz liefert alsdann in ähnlicher Weise: 

 CizHjaO,! (Mahose) und 8(C,2H2o O^) = Erythrodextriu ß; dieser Process geht so lauge 

 fort, bis das letzte Dextrin durch Aufnahme von Wasser in Maltose übergeführt ist und 

 demnach aus 10 (0,2 Ha,, 0,o) 10 Mol. Maltose (C,2H22 0i,) gebildet sind. - Verf. nehmen 

 9 ümwandluugsproducte au; dieselben unterscheiden sich: 



spec. Drehungsver- Kupferreductions- 



Dextrose wird durch die Wirkung des Malzextractes auf Stärke nicht gebildet. 

 — Verf. nehmen an, dass die diastatische Wirkung des Malzauszuges zukomme den in 

 demselben befindlichen gerinnbaren eiweissartigeu Substanzen, da die Temperatur, welche 

 die diastatische Wirkung der Stärke aufhebt, nahezu dieselbe ist, wie die, bei welcher die 

 gerinnbaren Eiweissstofle sich ausscheiden, und weil Malzextract, durch Thouplatten filtrirt, 

 seine diastatische Wirkung einbüsst und alsdann frei von gerinnbaren Eiweisssubstanzen ist. 



232. J. Riban. Sur la transformation de l'amidoii en glucose par l'eaa froide. (Bulletin 

 de la societe chimique de Paris 2. ser. t. 31, p. 10.) 



Verf. fand, dass eine Stärkelösung sich in 3 bis 4 Jahren so verändert hatte, 

 dass die Flüssigkeit mit Jod keine Keaction mehr gab; die Stärke war in Dextrin und 

 Glucose übergeführt und wurde von Dextrin 10 "/o, von Glycose 90 % gefunden. Organisirte 

 Fermente fehlten in der Lösung. 



233. A. Herzfeld, üeber die Einwirkung der Diastase auf Stärkekleister. (Berichte der 

 Deutschen Chemischen Gesellschaft, S. 2120.) 



Verf. stellte eine Natriumverbindung der Maltose von der Formel: Ci2H2iNaOii 

 dar. — Findet die Wirkung der Diastase auf Stärke bei einer Temperatur über 65" statt, 

 so verläuft die Reaction nicht so glatt, wie unterhalb resp. bei 65", Es wird jetzt neben 

 Maltose noch ein zweiter, in Alkohol löslicher unkrystallisirbarer Körper gebildet. Verf. hat diese 

 Substanz isolirt, indem er die Masse wiederholt in wenig Wasser löste und dann mit starkem 

 Alkohol ausfällte etc. Der von Alkohol gelöste Theil der Masse zeigte annähernd das lieductions- 

 vermögen der Maltose. Die mit Alkohol gefällte Substanz chai'akterisirt sich als ein wenig 

 gefärbtes, unkrystallisirbares Gummi, welches von Wasser schnell und leicht gelöst wird. Verf. 

 bezeichnet diese Substanz mit dem Namen Maltodextrin; sie ist verschieden von dem 

 Achroo- und Erythrodextriu, wie durch die Vergleichung der Acetylderivate leicht nach- 

 gewiesen werden konnte. 



234. Schmiedeberg, 0. üeber ein neues Kohlehydrat. (Zeitschrift für physiologische 

 Chemie 3. Bund, S. 112.) 



Bei seinen Untersuchungen der Zwiebel von Urginea Scilla Steinh, erhielt Verf. 

 ein neues Kohlehydrat: Sinistrin genannt. Er stellte es dar, indem er die im Handel 

 vorkommende getrocknete und gepulverte, rothe oder weisse Meerzwiebel mit Wasser zu 

 einem dünnen Brei anrührte, mit Bleiessig ausfällte, das Filtrat durch Schwefelwasserstoff 

 oder Schwefelsäure entbleite und das Filtrat mit reichlichen Mengen von Kalkmilch versetzte 

 und gut umrührte; der ausgeschiedene Sinistrinkalk wurde auf einem Filter mit kaltem 



Botanischer Jahresbericht VII (1879) 1. Abth. 



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