Pflanzeustoffe. — Kohlenhydrate. 



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benutzt werden. Von dieser Kupferlösung nimmt man 130 ccm, vermischt mit 300 ccm 

 Ammoniaklösung von 0.880 spec. Gewicht und verdünnt mit Wasser auf 1 1. Diese Lösung 

 entspricht einer lOfach verdünnten, gewöhnlichen Fehling'schen Lösung. Die Titrirungen 

 diflferiren nie um mehr als 0.1 ccm. — In einem Briefe an den Herausgeber der Chemical 

 News (vol. 39 p. 249) bespricht Pavy (Dr. Pavy's methoJ of determining glucose) die 

 Diiferenzen zwischen seinen und He hn er 's Resultaten. Pavy wendet zur Zuckerbestimmung 

 eine Lösung an, welche enthält: 34.65 g Kuptersulfut, 173 g weinsaures Kalinatrou und 160g 

 Kalihydrat, gelöst mit Wasser und auf 11 verdünnt. Von dieser Lösung werden 120 ccm 

 mit 300 ccm Ammoniaklösung von 0.88 spec. Gewicht vermischt und mit Wasser auf 1 1 ver- 

 dünnt; von dieser Lösung entsprechen 20 ccm 0.010 g Glucose. ~ Anstatt eine U-förmige 

 Röhre vorzulegen, empfiehlt Verf. jetzt das Rohr mit einem in Wasser tauchenden Kautschuk- 

 schlauchventil zu versehen. — Verf. fand, dass Harnsäure ebenfalls die ammoniakalische 

 Kupferlösung zu reduciren vermöge, und zwar 1 Atom Harnsäure: 3 Atome Kupferoxyd. 

 237. J. Steiner. Analysen von Stärkezucker. (Dingler's Polytechn. Journal Bd. 233, 

 S. 202.) 



Es wurden 4 Sorten von Stärkezucker, welcher zur Darstellung von Bier 

 bestimmt war. untersucht. Sie enthielten: 



Sorten : 



Wasser 



Asche 



Dextrose 



Maltose 



Dextrin 



Kohlenhydrate . . . 



Protein 



Säure = SO3 .... 

 Jodreaction .... 

 Mikroskopischer Befund 



15.50 



0.3 

 45.4 

 28 



9.3 



1.5 

 Spuren 



0.08 



rein 



6.00 



2.5 

 26.5 

 40.3 

 15.9 



7 



1.8 



0.03 



deutlich blau 



Amylum 



No. 1 war aus deutscher Fabrik, die andern aus England. 



238. H. Pellet. Zucker aus Sorgho und Mais. (Dingler's Polytechnisches Journal, 

 Bd. 234, S. 341.) 



Verf. hat die in der amerikanischen Abtheilung der Pariser Weltausstellung ver- 

 tretenen Sorgho- und Maiszuckersorten analysirt. Er fand: 



Sorghozucker: Maiszucker: 



Zucker 93.05 88.42 



Glycose 0.41 4.03 



Wasser 1.72 1.46 



Asche 0.68 1.46 



Organische Stoffe . . . 4.14 8.58 



100.00 98.95 



239. P. H. Deon. Sucre de palmier de Calcutta. (Bulletin de la societe chimique de Paris. 

 2. ser., t. 32, p. 125.) 



Der aus Palmsaft dargestellte Zucker hatte folgende Zusammensetzung: Rohr- 

 zucker; 87 97 "/o, reducirender Zucker: 1.71 «/„ (bestehend zu 1.53 % aus Glycose und 0.18 7o 

 aus Laevulose), Gummi: 4.88 7o, Wasser und flüchtige Bestaudtheile : 1.88 "/,„ Asche: 0.5 7o) 

 Maunit, Fett und Verlust: 3.06 /q. 



240. F. H. Deon. Du sucre neutre et du sncre interverti. (Bulletin de la societe chimique 

 de Paris. 2. ser., t. 32, p. 121. Corresp. der Berichte der Deutschen Chemischen 

 Gesellschaft, S. 2150.) 



Wird neutraler Zucker der Diffusion unterworfen, so erlangt er ein Drehungs- 

 vermögen nach links, welches dem des Invertzuckers gleichkommt; zugleich wirkt er redu- 



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