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257. H. Rittbausen. Ueber die Eiweisskörper der Ricinussamen der Frote'inkörner, sowie 

 der Rrystalloide dieser Samen. (Archiv für die gcsammte Physiologie, Bd. 19, S. 15—53.) 



Die Hauptresiiltate der umfangreicheu Uutersuchungen des Verf. sind etwa folgende: 

 Die Proteinkörner und Krystailoide der Ricinussamen enthalten, ausser Eiweiss- 

 körpern, andere N haltige Verbindungen, leicht löslich in Wasser und salzhaltigem Wasser, 

 wahrscheinlich Glucoside. — Alle Lösungen vom Krystalloidmehl geben nach Ab- 

 scheidung der Eiweisskörper Reactionen auf Traubenzucker. — Die Masse der Krystailoide 

 ist in Wasser von 40 - 50" C. grösstentheils löslich, die Proteinkörner dagegen und die 

 Hüllmasse der Krystailoide fast ganz darin unlöslich. Kohlensäure fällt ans diesen wässerigen 

 Lösungen nur einen Theil der gelösten Eiweisskörper in kleinen Körnchen aus. Aehnlich 

 wie Wasser verhält sich lOproceiitige Kochsalzlösung; auch hier wird durch Wasser und 

 Kohlensäure nur ein Theil der Eiweisskörper wieder gefällt. — Die Zusammensetzung der 

 gefällten Proteinkörper ist bezüglich des Gehaltes an C, N und S verschieden. — Ausser 

 dem Kochsalz lösen noch Chlorkalium, Chlorammonium und Chlorcalcium und verhalten sich 

 diese Lösungen ähnlich wie die durch Kochsalz; Lösungen von schwefelsaurem, weinsaurem, 

 phosphorsaurem Kalium, essigsaurem Natrium wirken ebenfalls lösend, doch werden die 

 Lösungen durch Wasser und Kohlensäure nicht gefällt. Aehnlich verhalten sich verdünnte 

 Salz-, Schwefel- und Essigsäure. — Wasser mit 1 g Kalihydrat im Liter löst fast die 

 gesammte Menge der Eiweisskörper des Krystallmehles und des Rückstandes augenblicklich 

 auf; Säuren fällen aus diesen Lösungen Substanzen von uahezu übereinstimmender Zusammen- 

 setzung und steht dieselbe der des Conglutines aus gelben Lupinen am nächsten. — Die 

 Proteinkörner, sowie die Krystailoide erhalten noch C-reichere und N-ärmere Eiweisskörper; 

 ferner wurden nachgewiesen in Weingeist leicht lösliche und aus dieser Lösung durch abso- 

 luten Alkohol fällbare Proteinstoife (Glutenide), — Das Weyl'sche sogenannte Pflanzen- 

 vitelliu (s. diesen Bericht 1875, S. 814) gleicht in seiner Zusammensetzung sehr dem Gliadin 

 aus Weizenkleber, doch sind beide Körper nicht identisch und offenbar von ganz verschie- 

 dener Structur. — Die Proteinsubstanzen der Ricinussamen (Klebermehl und Krystailoide) 

 lösen sich leicht und fast augenblicklich in Kalk- und Barytwasser farblos auf; Essigsäure ruft 

 in diesen Lösungen gallertartig-flockige , voluminöse Fällungen hervor, welche in Chloriden 

 völlig unlöslich sind. 



258. E. Drechsel. üeber die Darstellung krystallisirter Eiwelssverbindungen. (Journal 

 für praktische Chemie. N. F. Bd. 19, S. 331.) 



Verf. erhielt nach der von Schmiedeberg angegebenen Methode (s. diesen Bericht 

 1877, S. 657) die Paranusskrystalle meist in eine zähe Masse eingebettet. D. hat die 

 Methode desshalb dahin umgeändert, dass er die Lösung der Magnesiaverbindung in einen 

 Dialysator bringt und diesen in absoluten Alkohol setzt: das Wasser difi'undirt sehr schnell 

 zum Alkohol und aus der Lösung scheiden sich kleine krystallinische Körner ab. Dieselben 

 wurden auf dem Filter (am besten Sandfilter) , mit Alkohol gewaschen. Die Substanz ist 

 weiss, körnig, krystallinisch, in Wasser anscheinend nicht mehr löslich; sie enthielt 13.8 "/q 

 Wasser und 1.43% Magnesia. — Mit Hilfe dieser Methode, der Alkoholdialyse erhielt Verf. 

 aus den Paranüssen noch eine Eiweissverbinduug in schön körnigen, krystallinischeu 

 Massen mit 15.5 "/o Wasser und 3.98 "/(, Na2 0. 



259. F. Hoppe-Seyler. Ueber Lecithin und Nuclein in der Bierhefe. (Zeitschrift für physio- 

 logische Chemie. Bd. 2, S. 427.) 



Schon im Jahre 1866 hatte Verf. gefunden, dass in der Weinhefe ein in Aether 

 löslicher, Phosphorsäure und Stickstoff enthaltender Körper enthalten sei, später hat er kurz 

 angegeben, dass die Hefe Lecithin enthalte. — Da 0. Loew neuerdings behauptet, dass 

 die Hefe w-eder Lecithin noch Nuclein enthalte , so hat Verf. seine Untersuchungen wieder 

 aufgenommen. Er erhielt aus einer Portion gut mit Wasser ausgewaschener Presshefe, 

 welche nach Behandeln mit absolutem Alkohol und Aether lufttrocken 81 g wog: 1.819 g 

 in wasserfreiem Aether gelöste Stoffe und unter diesen befand sich neben 0.439 g Cholesterin 

 (aus dem Phosphorgehalt bestimmt) 0.2545 g Lecithin. Verf. hält den Lecithingehalt der 

 Hefe für noch viel grösser, da sich bei dem Abdampfen der Flüssigkeit ein nicht geringer 

 Theil davon zersetzt habe. 



