Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. (59 



Untersuchungen über die Zusammensetzung der Eiweisskörper, welche 

 sich aus der Hefezelle extrahieren lassen. Hauptsächlich chemischen Inhaltes. 



878. Smith, R. E. Die Gummigärung von Zuckerrohrsaft. (Centralbl. f. 

 Bakteriol. u. Paras., II. Abt., VIII, 1902, p. 696—600.) 



379. Steenberghe, J. van. De l'influence de la race de levure S. le 

 produit fermente au point de vue du destillateur et remarques s. 1. methodes 

 d'analyses des liquides fermentes. (La Cellule, T. XVIII, 1902, p. 423—438.) 



Verf. untersuchte den Einfluss von 14 verschiedenen Heferassen auf die 

 Gärung ein und desselben Malzextraktes. Die Menge der gebildeten Säuren, 

 des Aldehyds, des Furfurols und des Fusels ist stets abhängig von der ver- 

 wendeten Heferasse. 



380. Stenglein, M. Handbuch der Presshefen-Fabrikation. 1. Abt.: Die 

 Apparate und Einrichtung von Presshefefabriken. Mit 251 Abbild., XIV. 327 pp. 

 — 2. Abt.: Das chemische und das mikroskopische Laboratorium des Hefe- 

 brenners. Mit 125 Abbild, u. 12 Tai'., 1901, XII u. 279 pp. — Handbuch der 

 chemischen Technologie. In Verbindung mit mehreren Gelehrten und 

 Technikern bearb. u. herausgeg. von P. A. Bolley und K. Birnbaum. Nach 

 dem Tode der Herausgeber fortgesetzt von C. Engler, gr. 8°, Bd. VI, 5. Gruppe, 

 1. u. 2. Abt. (61. u. 62. Lief.), Braunschweig (Fr. Vieweg & Sohn), 1901. 



381. Sternberg, C. Experimentelle Untersuchungen über pathogene Hefen. 

 (Beitr. path. anat. allgem. PathoL, XXXU, 1902, p. 1—195, 3 Tai.) 



382. Thibaut, Fritz. Einfluss der alkoholischen Gärungsprodukte auf 

 Hefe und Gärverlauf. (Centralbl. f. Bakteriol. u. Paras., II. Abt., IX, 1902, 

 p. 743-746, 793—796, 821—834.) 



Die alkoholischen Gärungsprodukte üben auf Gärung, Hefeentwickelung 

 und Vermehrung einen grossen Einfluss aus. Sie verhalten sich wie Gifte, 

 die in kleinen Mengen anreizend, in grösseren Mengen hemmend auf die 

 Lebensfunktionen der Hefen einwirken. Diese Einwirkung ist verschieden 

 und ist abhängig von der Hefeart und von der Art und Menge der ange- 

 wandten Gärungsprodukte. Es wird dies in vielen Tabellen erläutert. 



383. Thomas, P. Sur la Separation du galactose et du glucose par le 

 Saccharomyces Ludwigii. (Compt. rend. des seanc. de l'Acad. des. sei., CXXXIV. 

 1902, p. 610—612.) 



384. Troinmsdorlf. Über die Beziehungen der Gramschen Färbung zu 

 chemischen Vorgängen in der abgetödteten Hefenzelle. (Sitzungsber. der 

 Gesellsch. f. Morphol. u. Physiol. in München, XVII, 1902, p. 55—58.) 



385. Trommsdorff, R. Über die Beziehungen der Gramschen Färbung zu 

 chemischen Vorgängen in der abgetödteten Hefezelle. (Centralbl. f. Bakteriol. 

 u. Paras., II. Abt. VIII, 1902, p. 82-87.) 



Die vielen berührten Details gestatten nicht ein kurzes Referat, daher 

 ist die Arbeit den Interessenten empfohlen. 



386. Uyeda, Y. Über den „Benikoji"-Pilz aus Formosa (Fortsetzung). 

 (Bot. Magaz. Tokyo, XVI, 1902, p. 7—9.) 



In dieser Fortsetzung (cfr. Just, Jahresber., 1901, p. 136) berichtet Verf. 

 zunächst über die Physiologie des „Benikoji", welcher in frischem Zustande 

 ein sehr schön glänzendes Aussehen von dunkelroter Farbe besitzt. Über die 

 Natur dieses Farbstoffes wird eingehend berichtet. Der Benikoji-Pilz hatte 

 nach 3—4 Jahren noch nicht seine Keimfähigkeit eingebüsst. 



In dem zweiten Abschnitte erörtert Verf. die Hefe -Sprossung. Im 

 Benikoji treten zwei Hefe-Arten auf, eine seltener vorkommende, grössere und 



