70 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



spindelförmige und eine andere, kugelige oder elliptische, Microconidien produ- 

 zierende Hefe. Auf letztere wird näher eingegangen. 



Zum Schluss erwähnt noch Verf., dass der Benikoji-Pilz mit Monasms 

 purpweus Went identisch ist. 



387. Vllillemin. Über die chinesischen Hefen und über die zucker- 

 bildenden Pilze. (Centralbl. f. Bakteriol. u. Paras., IL Abt., VIII, 1902, p. 409 

 bis 412.) 



Aus diesem Originalreferat über des Verf. Vortrag in der Reunion 

 biologique de Nancy am 6. Februar 1902 ist folgendes zu entnehmen: Die 

 Biologen haben den Sinn des Wortes Hefe entstellt, um ihn auf alle Spross- 

 pilze anzuwenden. Der morphologische Charakter eines Sprosspilzes ist aber 

 nicht notwendig an den Charakter eines Gärungspilzes gebunden, wie er in 

 der Bierhefe ist. Der Name „Hefe" muss in physiologischem Sinne genommen 

 werden; der morphologische Charakter der sprossenden Kügelchen wird deut- 

 lich durch das Wort Sprosspilz (Blastomycet) angezeigt. Die Bierhefe besteht 

 ganz (ohne die Verunreinigungen) aus einem Blast omyceten. Die chine- 

 sischen Hefen dagegen sind komplizierte Produkte, in welchem die 

 Blastomyceten nur zum Teil auftreten. Sie unterscheiden sich wesentlich 

 durch das Vorhandensein von Fadenpilzen und bringen zugleich alkoholisches 

 und invertives Ferment hervor, wie die Bierhefe, und zuckerbildendes Ferment 

 (Amylase), wie das Malz. 



Alle chinesischen Hefen kann man unter dem Namen Amylomyces ver- 

 einigen, weil sie alle das Amylon direkt angreifen. Verf. erwähnt nun, wie 

 die Amylomyces-Arten bei der Branntweinbereitung statt des Malzes oder der 

 Säuren gebraucht werden. Der erste Amylomyces, den man studiert hat, war 

 der 1878 von Ahlburg aus dem Koji der Japaner isolierte Aspergillus Oryzae. 

 welcher aber in der Industrie keine Verwendung gefunden hat. Alle anderen 

 Amylomyces sind Mucoraceen. Zwei Arten sind bestimmt klassifiziert: 

 Mucor Rouxianus (= Amylomyces Rouxii Calmette) und Rhizopus Oryzae. Der 

 Mncor Cambodja wird von Chrzaszcz als ein zwischen Mucor und Rhizopus 

 stehender Typus betrachtet. Verf. erwähnte dann die durch seine Unter- 

 suchungen gefundenen wichtigsten neuen Tatsachen. Das sogenannte 

 Sporangium der Mucorineen ist nicht homolog mit dem Sporangium z. B. 

 der Farne und ist als Sporocyste zu bezeichnen. Verf. schildert genau den 

 Bau der Sporocyste von Mucor Rouxianus ; die Membran derselben ist nicht 

 glatt, wie bisher angegeben. Rhizopus wird charakterisiert durch die An- 

 schwellung des Pedicells an der Apophyse und durch die Differenzierung der 

 Membran der Sporen. Das Epispor derselben zeigt Faltungen, die mit Unrecht 

 als Kämme beschrieben werden. Die Stolonen und die Rhizoiden sind weniger 

 konstant als die Charaktere der Sporocysten und Sporen; sie sind unter 

 gewissen Umständen vorhanden, fehlen aber unter anderen. Rhiz. stolonifer 

 wächst nicht mehr bei 85 ° C. Er zeigt unter gewissen Kulturbedingungen 

 abweichende Formen. Den Amylomyces ß aus dem Koji benennt Verf. als 

 Rhizopus japonicus und den Amylomyces y Rhizopus tonkinensis, auch Mucor 

 Cambodja ist zu Rhizopus zu stellen. 



Die Amylomyces der chinesischen Hefen sind demnach: Mucor Rouxianus 

 (Calm.) Wehmer, Rhizopus Oryzae Went et Prins. Geerl., Rh. Cambodja (Chrzaszcz) 

 Vuill., Rh. japonicus n. sp. und Rh- tonkinensis n. sp. 



388. Ward, H. M. A conjugating „Yeast". (Philos. Transact. R. Soc. 

 London. C1XC1V, p. 467—485, 1 PI.) 



