46 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). 



werden auch die stickstofffreien Extraktivstoffe durch die Pentosane 

 weniger stark verzehrt. Die Protei'nstoffe werden durch die Fadenpilze 

 nur in geringem Umfange verändert. 



7. Versuche mit Reinkulturen dieser Pilze beweisen, dass die Fadenpilze 

 Fette, sowie Fettsäuren als Kohlenstoffquelle vorzüglich ausnutzen 

 können. 



8. Mit der Fettvergährung ist eine Spaltung des Fettes verbunden. 



9. Aus den Kulturen von Aspergillus flavus und Eurotium repens auf 

 sterilisierter Baumwollensaat konnten auf Glycerin Enzyme ausgezogen 

 werden, welche aus Monoputyrin Buttersäure abspalteten, auf Kottonöl 

 wirkten dieselben nicht ein. 



10. Das Fett wird zum grössten Teil direkt in Kohlensäure und Wasser 



übergeführt. 



'244. Butkewitsch, Wl. Umwandlung der Eiweissstoffe durch die niedei'en 

 Pilze im Zusammenhange mit einigen Bedingungen ihrer Entwickelung. 

 (Pringsh. Jahrb., Bd. XXXVIII, 1902, p. 147—240.) 



Verf. erhielt folgende Resultate : Bei der Entwickelung der Schimmel- 

 pilze auf Substraten, welche ausser Eiweissstoffen keine anderen organischen 

 Substanzen enthalten, wird die Umwandlung der Eiweissstoffe ausser von der 

 Bildung von Ammoniak auch von der Bildung anderer stickstoffhaltiger 

 Produkte begleitet. In den Kulturen des Aspergillus niger gehört die Haupt- 

 masse des Stickstoffs der umgewandelten Eiweissstoffe dem Ammoniak; bei 

 Penicillium glaucum, Mucor stölonifer, racemosus, Mucedo sammeln sich, bei ver- 

 hältnismässig kleinen Mengen von Ammoniak, im Überflusse Amidosäuren an. 

 Die reichliche Bildung von Ammoniak bei Aspergillus steht im Zusammenhange 

 mit der Fähigkeit dieses Pilzes, Oxalsäure anzuhäufen; Penicillium und Mucor 

 besitzen dieselbe nicht. In Kulturen des Aspergillus, wo die Anhäufung der 

 Oxalsäure durch Zusatz von Calciumkarbonat zum Substrate unmöglich 

 gemacht ist. wird die Bildung von Ammoniak verzögert, und es sammeln sich 

 in der Flüssigkeit andere Produkte, so z. B. Tyrosin und Leucin an. 



Bei dieser Abänderung der Kulturbedingungen des Aspergillus erfährt 

 der Peptonumwandlungsprozess Veränderungen, die ihn dem analogen Prozesse 

 in den Kulturen der Penicillium- und der jMwcor-Arten nähern. Bei umge- 

 kehrter Abänderung der Kulturbedingungen der letzteren Pilze schlägt der 

 Peptonumwandlungsprozess die für Aspergillus charakteristische Richtung ein. 



Die Bildung von Amidosäuren wird durch das Einwirken eines von 

 diesen Pilzen produzierten proteolytischen Enzyms bedingt, welches Eiweiss- 

 stoffe bis auf die Amidosäuren spaltet. In den Produkten dieses Enzyms sind 

 Tyrosin und Leucin gefunden worden. 



In den auf Pepton gezogenen Kulturen ist das trvptische Enzym nicht 

 nur in den Pilzmycelien enthalten, sondern es wird auch von denselben in 

 die Kulturflüssigkeit ausgeschieden. Die Bildung des Enzyms ist von den 

 Ernährungsbedingungen des Pilzes abhängig. Die Spaltung der Eiweissstoffe 

 unter Bildung von Amidosäuren geht zum Teil in der Kulturflüssigkeit vor 

 sich. I>ass sich in den Aspcrgillitx-Kultnren auf Pepton nur geringe Mengen 

 von Amidosäuren anhäufen, erklärt sich durch die weiter statthabende Um- 

 wandlung der letzteren, wobei ihr Stickstoff sich in der Gestalt von Ammoniak 

 abspaltete. Die Fähigkeit des Aspergillus, eine solche Umwandlung der Amido- 

 säuren hervorzurufen, wurde durch Kulturen desselben auf Asparagin, Tyrosin 

 und Leucin nachgewiesen. Sowohl in Ab- als auch in Anwesenheit von 



