Schriften allgemeinen und gemischten Inhalts. (;;; 



auf die Glukose. Aus den Versuchen des Verls, geht hervor, dass das Enzym 

 Maltase auf Glykose genau so wirkt, wie verdünnte Säuren, welche nach K. 

 Fischer aus dem Monosaccharid ebenfalls [somaltose erzeugen. 



329. Feinberg, L. Über den Bau der Hefezellen und über ihre Unter- 

 scheidung von einzelligen tierischen Organismen. (Ber. Deutsch. Bot. Ges., 

 XX. 1902, p. 567—578. Mit Taf. XXV.) 



I. Über den Bau der Hefezellen. Verf. glaubt zu dem Schluss berechtigt 

 zu sein, dass der „Kernpunkt" der Hefezellen weder einen Nukleolus noch 

 überhaupt eine Spur einer Nuklearsubstanz besitzt. Ein Kerngerüst konnte 

 ebenso nicht nachgewiesen werden. 



IL Über die Unterscheidung der Hefezellen von einzelligen tierischen 

 Organismen. Der Kern der untersuchten Rhizipoden ist allseitig von dem 

 Kernsaft in Gestalt einer ziemlich breiten, scharf begrenzten Zone umgeben, 

 welch letztere den „Kernpunkt" von dem Protoplasma trennt, während der 

 Kernpunkt der Hefezelle im allgemeinen an das Protoplasma grenzt. 



Auf der kolor. Tafel ist dies deutlich veranschaulicht. 



330. Fischer, H. Über Gärungen. (Centralbl. f. Bakteriol. u. Paras., II, 

 Abt. IX, 1902, p. 353—356. 386—395.) 



Verf. schlägt folgende Definition der Gärung vor: Gärungen sind die- 

 jenigen durch niedere Organismen bewirkten, bioenergetischen - - der Atmung- 

 verwandten und sie ganz oder teilweise vertretenden - Umsetzungen, deren 

 Wesen in Umlagerung von Sauerstoffatomen innerhalb der gleichen Substanz, 

 unter Entstehung neuer, vermehrter C-O-Bindungen beruht. 



Weiter gibt noch Verf. ein System der Gärungen. Man beliebe dieser- 

 halb das Original einzusehen. 



33J. Freudenreich, E. v. Milchsäurefermente und Käsereifung. (Centralbl. 

 f. Bakteriol. u. Paras., II, Abt. VIII, 1902, p. 674—681, 705—711.) 



Nimmt in der Hauptsache auf Bakterien Bezug. 



332. Griessmayer. Über das Labferment und seine physiologische Be- 

 deutung. (Allgem. Brauer- und Hopfenzeitg., 1901, No. 21, p. 217—219.) 



333. Guilliermond, A. Recherches cytologiques sur les levures et quel- 

 ques moisissures ä formes levures. (Lyon [A. Storck et Co], 1902, 289 pp. 

 Mit 12 Taf. et fig.) 



Verf. gibt in diesem umfangreichen Werke eine vollständige Übersicht 

 über den Bau der Hefen, begründet auf die von anderen Forschern gefundenen 

 Ergebnisse sowie auf eigenen Beobachtungen. 



Nach einem kurzen Vorworte gibt Verf. in der Einleitung in Kap. I 

 eine historische Übersicht über die sich auf die Cytologie der Hefen beziehen- 

 den Arbeiten und bespricht dann die Methoden für Kultur, Fixierung und 

 Färbung. In Kap. II werden behandelt Dematium spec, Oidium ladt'* (Pres.), 

 in Kap. III Saccltaromyces Cerevisiae L in Kap. IV S. Pastorianus I, S. ellipsoideus, 

 S- subcutanem tumefaciens, S. membranaefaciens, S. anomalus, in Kap. V S. 

 Ludirigii Hansen, Kap. VI behandelt Schizosaccharomyces, I Seh. octosporus, II 

 Seh. Pombe (Lindner!, III. Seh. mellacei (Joergens.). Kap. VII behandelt Sacch. 

 Mycoderma cerevisiae, S. Mycoderma vini, S. apiculatus, S. kefir, Endomyces albicans, 

 Moniliaca7idida, Torula nigra (Marpm.), Ustilago Avenue, U- Maydis- -- Kap. VI II 

 bringt Untersuchungen über die metachromatischen Körperchen und in Kap. IX 

 gibt, Verf. eine Zusammenfassung seiner Beobachtungen und Untersuchungen. 



Das Werk ist sorgfältig geschrieben; es enthält eine Fülle von Beob- 

 achtungen, Klarstellung älterer Untersuchungen und Angabe neu gefundene] 



