Beziehungen der Bakterien zu Wasser, Boden, Nahrungsmitteln etc. 3Q9 



368. Haarke, P. Beiträge zur Kenntnis der quantitativen Zersetzung 

 des Milchzuckers durch den Bacillus aeidi lactici. (Arch. f. Hyg., XLII, p. 16.) 



Verf. hat in vielen Versuchen festgestellt, in welcher Weise Bacillus 

 aeidi lactici sich in steriler Milch vermehrt. Gleichzeitig hat er dann auch die 

 Zunahme der Milchsäure festgestellt. Danach ergab sich, dass die Bakterien 

 sich zuerst schnell vermehren, dann aber an Zahl allmählich wieder abnehmen. 

 Die Vermehrung der Milchsäure geht derjenigen der Bakterien nicht parallel, 

 sondern nach einem plötzlichen Aufschnellen der Zahl erfolgt allmähliches 

 Absteigen. Verf. sucht diese Erscheinung zu erklären und meint, dass es sich 

 wahrscheinlich um eine weitere Zersetzung der Milchsäure handele. 



Verf. suchte das Gewicht der Milchsäurebakterien festzustellen und fand, 

 dass 17 767750000 Bakterien auf ein Gramm gehen. 



369. Harrison, F. C. Bitter milk and cheese. (Centralbl. f. Bakt. u. 

 Par., 2. Abt., IX, p. 206.) 



370. Harrison, F. C. The duration of the life of the tubercle bacillus 

 in cheese. (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 1. Abt., Orig. XXXI, p. 250.) 



371. Harrison, F. C. Die Lebensdauer der Tuberkelbacillen im Käse. 

 (Landw. Jahrb. d. Schweiz, p. 138.) 



372. Hauman, L. Etüde microbiologique et chimique du rouissage aerobie 

 du lin. (Ann. de l'Instit. Pasteur, p. 379.) 



Vgl. Ref. n. 373. 



373. Hauman, L. Etüde microbiologique du rouissage aerobie du lin. 

 (Compt. rend., CXXXIV, p. 1163.) 



Die Röste des Leins ist eine Bakterienfermentation, die von gewöhn- 

 lichen Luft- und Bodenarten, sowie von einigen gemeinen Schimmelpilzen aus- 

 geführt wird. Bei der Untersuchung fanden sich folgende Arten: Bacterium 

 coli commune, Bacillus mesentericus fuscus, B. fluorescens liquefaciens, B. myeoides, 

 B. subtilis, Streptothrix Forsteri, Micrococcus roseus, Penicillium glaueum, Mucor 

 mucedo, Cladosporium herbarum. Die Reinkultur jeder einzelnen Art vermochte 

 die Röstung zu vollbringen, ausserdem noch Botrytis cinerea, Sclerotinia Liber- 

 tiana und Aspergillus niger. Da sich in der Fermentationsflüssigkeit am häufigsten 

 Bacterium coli commune, Bacillus mesentericus fuscus und Cladosporium herbarum 

 fanden, so wird diesen Organismen auch der Hauptanteil an der Röstung zu- 

 kommen. 



374. Henneberg u. Wilke. Über Guajakreaktion bei Essigbakterien. (Die 

 deutsche Essigindustrie, VI, n. 26.) 



Mit Guajak und Wasserstoffsuperoxyd nehmen Essigbakterien häufig eine 

 tiefblaue Färbung an. Die Reaktion fällt je nach dem Alter und der Art der 

 Essigbakterien verschieden aus. Bacterium xylinum färbt sich stets, eben- 

 so die ganze Schleimmasse wie auch ein Malzauszug. Bact. aceti und Thermo- 

 bacterium aceti zeigen ebenfalls deutliche Blaufärbung. Bei Bact. oxydans und 

 industrium fand sich dagegen sehr selten Färbung, ebenso trat sie auch bei 

 anderen Essigbakterien sehr unregelmässig ein. 



375. Heinze, B. Über die Beziehungen der sogenannten Alinitbakterien 

 (Bacillus ellenbachensis « Caron) zu dem Bac. megatherium de Bary bezw. 

 zu den Heubacillen (Bac. subtilis Colin). (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 2. Abt., 

 VIII. p. 391, 417, 449, 513, 545, 609, 663.) 



Verf. hat Bacillus ellenbachensis, B- megatherium und B. subtilis vergleichend 

 untersucht, um das Verhältnis des Alinitbacillus zu den beiden anderen fest- 

 zustellen. Er findet, dass der Alinitbacillus mit den beiden anderen Bacillen 



