310 



G. Lindau: Schizonivceten. 



nicht identisch ist; namentlich zu B. meyatherium hat er keine Verwandtschaft, 

 wohl aber scheint er dem B- subUlis näher zu stehen. 



376. Hesse. W. Die Reinigung kommunaler Abwässer mittelst des Oxy- 

 dationsverfahrens. (Hyg. Rundsch., p. 217, 272.) 



377. Hesse, W. Zur quantitativen Bestimmung der Wasserkeime. (Cen- 

 tralbl. f. Bakt. u. Par.. 1. Abt.. Orig. XXXII, p. 553.) 



378. Hiltner, L. Die neueren Ergebnisse auf dem Gebiete der Boden- 

 bakteriologie. Dresden. 1902. 



379. Höflich, C. Vergleichende Untersuchungen über die Denitrifika- 

 tionsbakterien des Mistes, des Strohes und der Erde. (Centralbl. f. Bakt. u. 

 Par., 2. Abt., VIII, p. 245, 273, 305, 3S6, 361, 398.) 



Der Pferdemist enthält regelmässig salpeterzerstörende Bakterien, der 

 Kuhmist mit seltenen Ausnahmen; die Bakterien beider Mistsorten sind 

 identisch. 



Das Stroh enthält häufig dieselben Formen wie der Mist. 



Die Böden enthalten regelmässig denitrifizierende Bakterien und zwar 

 ohne Unterschied, ob sie gedüngt sind oder nicht. Diese Bakterien vermögen 

 sich auch ohne Düngung lebensfrisch zu erhalten. Die Bakterien sind mit 

 denen im Mist identisch. 



380. Hohl, J. Ein neuer, aus Stroh isolierter, das Fadenziehen der Milch 

 verursachender Coccus (Carphococcus pituitoparus). (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 

 2. Abt., IX, p. 338.) 



Verf. gibt die ausführliche Schilderung der biologischen und morpholo- 

 gischen Eigenschaften des neuen Organismus. 



381. Holliger, W. Bakteriologische Untersuchungen über Mehlteiggärung. 

 (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 2. Abt., IX, p. 305, 861, 395, 473, 521.) 



Aus den älteren Arbeiten über diesen Gegenstand geht hervor, dass als 

 Ursache der spontanen Mehlteiggärung das Bacterium levans anzusehen ist. Die 

 Entdeckung dieses Organismus durch Wolffin erfolgte 1894; der Autor wies 

 gleichzeitig auf die Ähnlichkeit mit Bacterium coli commuue hin. Durch die 

 späteren Untersuchungen F. Fränkels und Papasotirius wurde die Identität 

 beider Bakterien immer wahrscheinlicher gemacht. Verf. hatte bei einigen 

 Vorversuchen gefunden, dass Bad. levans nicht ausschliesslich im Teige vor- 

 handen ist, denn ausser einigen wohl mehr zufälligen Funden war stets ein 

 Bacillus anzutreffen, der gelbe Kolonien bildet und die Gelatine lebhaft ver- 

 flüssigt. Dieser bisher nicht beobachtete Organismus erregt mit Bact. levans 

 zusammen die spontane Teiggärung. Gleichzeitig konnte auch mit Sicherheit 

 nachgewiesen werden, dass Bact. levans und coli commune verschieden sind. 



Beide Bakterienarten bilden Gas, wodurch die Lockerung des Teiges 

 erfolgt; jede Art für sich kann sterilen Teig zur Vergärung bringen. 



Im Gegensatz zu dieser spontanen Gärung steht die, welche durch Press- 

 hefe oder Sauerteig verursacht wird. Während bei ersterer ausschliesslich 

 gasbildende Bakterien tätig sind, spielen sie bei der letzteren Gärung gar keine 

 Rolle. Das Aufgehen, d. h. die Lockerung des Teiges wird durch die Kohlen- 

 säureproduktion der gärenden Hefe bewirkt. Es findet also eine alkoholische 

 Gärung statt, die von der Hefe bewirkt wird. Daneben nun wirken Bakterien, 

 welche kräftige Milchsäurebildner sind und durch ihre enorme Vermehrung in 

 kürzester Zeit alle durch das Mehl oder das Wasser zugeführten anderen Keime 

 unterdrückten. Nur die echten Milchsäurebakterien (Bacterium lactis acidi u. a.) 

 bleiben verschont und unterstützen die spezifischen Sauerteigbakterien. Für 



