"Beziehungen der Bakterien zu Wasser, Boden, Nahrungsmitteln etc. 319 



chemischen Vorgängen zu suchen ist, die durch das Wasser hervorgerufen 

 werden. 



455. Smith, R. G. Das Verderben der Krystalle von rohem und raffiniertem 

 Zucker. (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 2. Abt., VIII, p. 600.) 



Bacillus levaniformis wächst auf Rohrzucker sehr häufig und veranlasst 

 das Verderben desselben. Der Bacillus ist überall verbreitet. 



456. Smith, R. G. Die Gummigärung von Zuckerrohrsaft. (Centralbl. f. 

 Bakt. u. Par., 2. Abt., VIII, p. 596.) 



Bacillus levaniformans n. sp. erzeugt im Zuckerrohrsaft eine Schleim- 

 bildung, wodurch die Fabrikation des Zuckers empfindlich gestört wird. Verf. 

 gibt die Eigenschaften des Bacillus genauer an und verbreitet sich über die 

 chemische Natur des Gummis, den er Levan nennt. 



457. Smitli, R. G. Die Säuregärung des Rohrzuckers. (Centralbl. f. Bakt. 

 n. Par., 2. Abt., VIII, p. 600.) 



Die Säuregärung des Rohrzuckers wird von Bacillus levaniformans erzeugt. 

 Im Destillate des Zuckers findet sich Ameisensäure, die der Bacillus auch in 

 seinen Kulturen erzeugt. 



458. Smith, R. G. Notes on Vibrio clenitrificans Sewerin. (Centralbl. f. 

 Bakt. u. Par., 2. Abt., VIII, p. 378.) 



Verf. erklärt den Vibrio clenitrificans für morphologisch identisch mit 

 dem Pilz der Leguminosenknöllchen. 



459. Smitli, E. F. The destruetion of cell walls by bacteria. (Science N. 

 S., XV, p. 405.) 



460. Stetefeld, R. Die bakteriologische Wirkung der Luftkühlung in 

 Fleischkühlanlagen. (Techn. Gemeindeblatt, p. 87.) 



461. Stieger, W. Die Hygiene der Milch. Hygienische Gewinnung, Be- 

 handlung und Aufbewahrung von Milch, Milchprodukten und anderen Nahrungs- 

 mitteln, sowie das Wissenswerteste bei der Gewinnung und Prüfung der Milch. 

 Leipzig, 1902. 



462. Stoklasa, J. Über den Einfluss der Bakterien auf die Zersetzung 

 der Knochensubstanz. (Beitr. zur ehem. Physiol. u. Pathol., III, p. 322.) 



463. Sullivan, M. X. Einige Experimente mit zusammengesetzten Kultur- 

 böden. (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 1. Abt., Ref. XXXI, p. 309.) 



Es handelt sich bei diesen Versuchen um eiweissfreie Nährböden, die 

 eine bestimmte chemische Zusammensetzung haben und das Studium der Stoff- 

 wechselprodukte der Bakterien ermöglichen sollen. 



464. T. Mikroorganismen im Boden. (Vereinsbl. d. Heide-Kultur-Ver. 

 Schlesw.-Holst., XXX, p. 162.) 



465. Thomann, C. Untersuchungen über das Züricher Grundwasser mit 

 besonderer Berücksichtigung seines Bakteriengehaltes. (Vierteljahrsschr. d. 

 naturf. Ges. in Zürich, p. 73.) 



466. Troili-Petersson, G. Untersuchungen über das Vorkommen und die 

 Vermehrung der Tyrothrixbacillen in Emmenthalerkäsen. (Landwirtsch. Jahrb. 

 d. Schweiz, 1902.) 



Die Resultate sind: Die Anzahl der Tyrothrixbacillen in der Rinde so- 

 wohl alter wie junger Käse ist im Vergleich mit der grossen Gesamtzahl der 

 Bakterien sowie im Verhältnis zu den übrigen Bakterien eine verschwindende. 

 In den Versuchskäsen hat keine Vermehrung der Tyrothrixbacillen während 

 der ersten Tage stattgefunden. Wenn grosse Mengen von Bacillus nobilis 

 eingeimpft wurden, so nahm die Zahl in den zwei ersten Tagen sehr rasch ab. 



