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mustergültiger und kritischer Weise zur Darstellung gebracht. Vor allen Dingen 

 wird die rein chemische Seite dieser physiologischen Vorgänge so eingehend 

 berücksichtigt, dass das Buch nicht bloss für den Botaniker, sondern auch für 

 den Chemiker als Grundlage für fernere Forschungen zu dienen imstande ist. 

 Die Literatur, die bei der Arbeit zu bewältigen war, ist eine ungeheure und 

 man kann Verf. nur dankbar sein, wenn er sie in so ausgiebiger Weise benutzt 

 hat, denn es wird immer schwerer, die einschlägigen Arbeiten in der chemischen, 

 medizinischen und botanischen Literatur zu verfolgen und zu beherrschen. 



Um den Inhalt des Buches zu veranschaiüichen, sei kurz der Inhalt 

 wiedergegeben. 



Zuerst werden die Oxydationsgärungen besprochen. Dahin gehört die 

 Essiggärung durch die Essigsäurebakterien, die Sorbosegärung durch Bacterium 

 xylinum, die Oxalsäuregärung durch Bacillus o.ralaticus, die Citronensäuregärung 

 durch Cüromyces u. a. Der zweite Abschnitt behandelt die Milchsäuregärungen, 

 die besonders für industrielle Betriebe und auch für die Nahrungsmittelher- 

 stellung (z. B. Gemüseeinmachen, Brotgärung u. s. w.) wichtig sind. In diesem 

 Abschnitt wird die ausgedehnte Literatur über Milchsäurebakterien in er- 

 schöpfender Weise dargestellt. Dass die Herstellung von Kefir, Kumys und 

 anderen aus Milch dargestellten Getränken dabei ausreichend Berücksichtigung 

 findet, sei nebenher erwähnt. Im dritten Abschnitt finden sich die schleimigen 

 Gärungen dargestellt, wie sie bei Rübenzuckersäften auftreten. Die weiteren 

 Abschnitte bringen die Buttersäure- und Cellulosegärung, sowie eine B,eihe 

 von anderen Fermentationsvorgängen, über die ausführlichere Forschungen noch 

 nicht vorliegen. Ausführliche Autoren- und Sachregister begleiten das Buch, 

 dem 7 photographische Tafeln beigegeben sind. 



13. Eyre, J. W. H. The elements of a bacteriological technique. A 

 laboratory guide for the medical, dental, and technical Student. London, 1902. 



14. Fischer, F. Das Wasser, seine Verwendung, Reinigung und Beur- 

 teilung, mit besonderer Berücksichtigung der gewerblichen Abwässer und der 

 Flussvereinigung. 3. Aufl. Berlin, 1902. 



15. Gärtner, A. Die Quellen in ihren Beziehungen zum Grundwasser 

 und zum Typhus. Jena, 1902. 



16. Gedoelst, L. Les Champignons parasites de l'homme et des animaux 

 domestiques. Bruxelles, 1902. 



17. Günther, C. Einführung in das Studium der Bakteriologie mit be- 

 sonderer Berücksichtigung der mikroskopischen Technik. 5. Aufl. Leipzig, 1902. 



18. Hewlett, II. T. A manual of bacteriology, clinical and applied. 

 London, 1902. 



19. Jess, P. Kompendium der Bakteriologie und Blutserumtherapie für 

 Tierärzte und Studierende. 2. Aufl. Berlin, 1902. 



20. Kitt, Th. Bakterienkunde und pathologische Mikroskopie für Tier- 

 ärzte und Studierende. 4. Aufl. Wien, 1902. 



21. Kolle, W. u. Wassermann, A. Handbuch der pathogenen Mikro- 

 organismen. Jena, 1902. 



22. Lenhartz, M. Über den diagnostischen Wert der bakteriologischen 

 Untersuchung. (Internat. Beiträge zur inneren Mediz. Zum 70. Geburtst. von 

 E. v. Leyden, I, 1902.) 



23. Malvoz, E, Die Tätigkeit der öffentlichen bakteriologischen Unter- 

 b.ungsäqiter in Belgien. (Hygien. Rundsch., p. 1025.) 



