Beziehungen der Bakterien zu Wasser, Boden, Nahrungsmitteln etc. 305 



329. Basquet. Contribution a la recherchc du bacille d'Eberth dans les 

 eaux. (Ann. d'hyg. publ. et de med. legale, XL VIII, p. 14.) 



Aus 948 Wasserproben, die innerhalb 10 Jahren zur Untersuchung kamen, 

 konnte 6 mal der Typhusbacillus isoliert werden. In den tiefer gelegenen 

 Wasserteilen eines Brunnens, namentlich aber im Bodensatz vermag der Typhus- 

 bacillus jahrelang zu leben. Deshalb muss bei Brunnenuntersuchungen auch 

 der Bodensatz untersucht werden. 



330. Bnxton, B. H. Bacterial purification of sewage. (Philadelph. med. 

 Journ., p. 621.) 



331. Chrzaszcz, T. Die Mikroorganismen der Gersten- und Malzkörner. 

 (Wochenschr. f. Brauerei, XIX, p. 590.) 



Auf den Schüppchen von Körnern von 10 Gerstensorten wurden Bak- 

 terien, Hefen, Schimmelpilze und Infusorien nachgewiesen. Von den Bak- 

 terien waren namentlich häufig Sarcina-Arten und Bacillus mesentericus aureus. 



332. Colin, H. W. Vergleichung des Wachstums von Bakterien in der 

 Milch. (Centralbl. f. Bakt. u. Par., 2. Abt., VIII, p. 442.) 



1. Frisch von der Kuh entnommene Milch enthält sehr vielerlei Bakterien. 



2. In den ersten 6 Stunden und vielleicht später vermehren sich die Bak- 

 terien nicht, selbst wenn die Milch bei 70 ° aufbewahrt wird. Im Gegen- 

 teil findet gewöhnlich eine Abnahme statt, infolge des sogenannten 

 germiciden Vermögens der Milch. 



3. In frischer Milch besteht die Mehrzahl der Bakterien aiis Streptokokken, 

 die in den meisten Fällen direkt vom Eater der Kuh herstammen. 



4. Während der ersten 48 Stunden findet starke Vermehrung der Zahl der 

 Bakterien statt, aber die nach 1- oder 2-tägigem Wachstum vorhandene 

 Menge ist von der zu Anfang gegenwärtigen Zahl ganz unabhängig. In 

 vielen Fällen enthielt Milch, die im frischen Zustande die geringste Zahl 

 von Bakterien gezeigt hatte, nach 48 Stunden eine viel grössere Zahl 

 als andere Milchproben, die zu Anfang grössere Mengen aufgewiesen 

 hatten. 



5. Während der ersten 48 Stunden findet beträchtliche Zunahme der Zahl 

 der Streptokokken statt, worauf ihre Abnahme und ihr endliches Ver- 

 schwinden folgt. 



6. Zu Anfang ist die Zahl der Milchbakterien äusserst gering, so dass sie 

 zeitweise der Beobachtung ganz entgehen. 



7. Diese Milchbakterien stammten selten von der Kuh her, meist aus anderen 

 Quellen. 



8. Die Milchbakterien vermehren sich viel schneller als irgend ein audeier 

 Typus, so dass sie binnen 24 Stunden gewöhnlich die Mehrheit bilden 

 und nach 48 Stunden gewöhnlich bedeutend über 90 °/ aller vorhandenen 

 Bakterien ausmachen. 



333. v. Czadek, 0. u. Kornauth, K. Über fadenziehendes Brot. (Zeitschr. 

 f. landw. Versuchswes. in Österreich, V, p. 885.) 



Das Fadenziehen des Brotes findet sich seltener bei Sauerteig-, häufiger 

 bei Hefenbroten, bisweilen auch bei Mundgebäck. Als Vorbedingungen für 

 das Eintreten sind ein gewisser Zeitraum, Wärme über 15° und ein ziemlich 

 hoher Feuchtigkeitsgrad erforderlich. Wahrscheinlich sind die Erreger des 

 Fadenziehens in allen Mehlen vorhanden und gelangen so in das Brot. Sie 

 gehören der Gruppe der Kartoffelbacillen an. Die vom Verf. gefundene Art 

 Botanischer Jahresbericht XXX (1902) 1. Abt. 20 



