Eiweisskörper, 293 



Dumas : Will- Varrentrapp : 



I. Conglutin: 



1. gelbe Lupinen a 18.33 18.40 



b . 18.05 17.98 



2. süsse Mandeln 18.70 18.37 



3. bittere „ 18.52 • 17.97 



4. Proteinsubstanz aus Ricinus a. ... 18.00 \ 



b. . . . 18.19 ( 16.93 



c. . . . 18.11 ) 



5. Proteinsubstanz aus Bertholletia . . . 18.21 — 



IL Legumin: 



6. gelbe Erbsen a 17.23 16.50 



b 17.09 — 



7. grüne Erbsen 17.46 16.87 



8. graue „ 17.26 16.64 



9. gelbe Gartenerbsen 16.98 16.84 



10. Vicia Faba a 17.19 17.06 



b 17.17 — 



11. Vicia Faba minor 17.20 16.48 



12. „ sativa 16.98 16.87 



13. Linsen 16.98 16.49 



14. Lathynis sativm 16.88 16.93 



15. Hafer 17.45 17.16 



16. weisse Gartenbohnen 15.18 14.40 



in. Maisfibrin 16.33 15.58 



Die Natronkalkverbrennuug liefert demnach in der grossen Mehrzahl der Fälle zu 

 wenig Stickstoff und ist desshalb diese Methode unzuverlässig. 



266. E. Meunier. Ueber das Pflanzeneiweiss. (Ref. nach Archiv der Pharmacie Bd. 212, 

 S. 560; aus Journal de Pharmacie d'Anvers 1877, Fevr. p. 46.) 



Verf. gelangte zu folgenden Sätzen: „Das im Gewebe frischer Pflanzen enthaltene 

 Eiweiss ist darin in einem in Wasser löslichen Zustand. Beim Trocknen, selbst unter 50'' 

 verdichtet es sich in den Elemeutarorganen und wird unlöslich. Beim Kochen nicht 

 zerquetschter frischer Pflanzen in Wasser wird es nicht in allen Pflanzenarteu völlig coagulirt 

 Beim Coaguliren schliesst es ungefähr sein siebenfaches Gewicht Wasser ein. Die auf diese 

 Art durch das in Zellen, Fasern und Gefässen coagulirende Albumin eingeschlossene P'lüssig- 

 keit hält wirksame Stoffe zurück, welche Wasser nicht mehr auszuziehen vermag. Die 

 Menge der so zurückgehaltenen wirksamen Stoffe wechselt mit dem Concentrationsgrad der 

 Zellsäfte. Wird das Eiweiss eines Pflanzensaftes nicht durch Erhitzen, sondern durch Zusatz 

 eines fremden Körpers speciell von Alkohol hervorgerufen, so entzieht sich eben dadurch 

 ein Theil der wirksamen Stoffe der' auflösenden Wirkung des Alkohols. Da das Eiweiss 

 als nicht diosmotischer Körper die Zellwandungen des Pflanzengewebes nicht zu durchdringen, 

 seinerseits aber andere Stoffe zurückzuhalten vermag, so ist es wichtig, das Pflanzengewebe 

 vor seiner Behandlung mit lösenden ausziehenden Mitteln gut zu zerquetschen." 



267. M. Foster. On the chemical composition of Aleurone Grains. (Proceedings of the 

 royal Society, No. 191.) 



F. veröffentlicht die Ergebnisse von Untersuchungen, welche S. H. Vines ausgeführt, 

 hat, betreffend die in den Samen, namentlich denen der Leguminosen enthaltenen Proteine 

 V. benutzte als Untersuchungsmaterial die Samen von Lupiniis varius und fand er in den- 

 selben 2 verschiedene Proteine, nämlich die in destillirtem Wasser lösliche Hemialbuminose 

 und Globulin, welches in destillirtem Wasser unlöslich, sich in 10 procentiger Kochsalz- 

 lösung löst. 



268. Naegeli, von. Ueber die chemische Zusammensetzung der Hefe. (Journal für praktische 

 Chemie (2) Bd. 17, S. 403. — Liebig's Annal. Bd. 193, S. 322.) 



Verf. hat die quantitative Zusammensetzung der Bierhefe festgestellt; er fand in 



