294 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



der Trockensubstanz : Cellulose mit Pflanzenschleim 37 "/q Proteinstoffe: 1. gewöhnliches Albumin 

 36, leicht zersetzbares Glutencasem 9, Peptone, durch Bleiessig fällbar 2, Fett 5, Asche 7, 

 Extractivstoffe etc. 4. Letztere sind die durch Bleiessig nicht fällbaren peptonartigen 

 Körper, Invertin, Leucin Traubenzucker, Glycerin, Bernsteinsäure, Cholesterin, Guaniu, Xanthin, 

 Sarkin, Inosit, Alkohol. 



269. Wittmack. Wirkung des Milchsaftes von Carica Papaya. (Botanische Zeitung No. 34, 

 35, S. 532, 549.) 



Nach einer eingehenden Besprechung der Wacbsthurasverbältnisse, der Bliithen etc. 

 von Carica Papaya macht Verf. Mittheilung über die Wirkung des in den Früchten enthaltenen 

 Milchsaftes (s. auch die Berichte 1874, S. 948, N. 9). Verf. gelangt zu folgenden Schluss- 

 sätzen: 1. Der Milchsaft von Carica Papaya ist (oder enthält) ein Ferment, welches ausser- 

 ordentlich energisch auf stickstoffhaltige Körper einwirkt und auch, gleich Pepsin, die 

 Gerinnung der Milch veranlasst. 2. Von Pepsin unterscheidet sich der Saft dadurch, dass 

 er ohne Zusatz von freier Säure (die übrigens vielleicht in geringem Maasse schon im 

 Safte vorhanden ist), ferner selbst bei höheren Temperaturen (60— öö^C.) und dann in viel 

 kürzerer Zeit (meist 5 Minuten) wirkt. 3. Chemisch unterscheidet sich der filtrirte Saft 

 von Pepsin dadurch, dass er beim Kochen einen Niederschlag giebt, ebenso durch Queck- 

 silberchlorid, Jod, sowie durch alle stärkeren Mineralsäuren gefällt wird. 4. Er ähnelt dem 

 Pepsin resp. dem Magensaft dagegen darin, dass er, wie dieser, durch neutrales essigsaures 

 Bleioxyd, sowie durch salpetersaures Silberoxyd gefällt wird, und mit Ferrocyankalium, 

 schwefelsaurem Kupferoxyd und Eiseuchlorid keinen Niederschlag giebt. — Gemeinsam mit 

 dem Magensaft ist ihm auch, dass Alkohol einen Niederschlag gibt, welcher nach einiger Zeit, 

 wenn der Alkohol wasserhaltiger geworden ist, wieder verschwindet. 



270. Boussingault. Sur la composition du lait de l'arbre de la vache. Ann. de chim. 

 et de phys. 5. Ser. t. 15 p. 180 Compt. rend. t, 87. S. 277. 



Der amerikanische Kuh- oder Milchbaum (palo de leche; Brosimum galactodeväron 

 Linden), ein 15—20 m hoher Baum, mit länglichen Blättern, lässt aus seinem Stamme aus 

 Einschnitten in denselben eine weisse, angenehm schmeckende Flüssigkeit ausfliessen, welche 

 in der Heimath des Baumes (Venezuela, Quito etc.)wie Milch benutzt wird. B. hatte 

 Gelegenheit, diese Flüssigkeit chemisch zu untersuchen; er fand darin 58 ^lo Wasser, 35,2 

 Wachs und Fettkörper, 2,8 Zucker, 1,7 Casein und Albumin, 0,5 Asche, 1,8 nicht näher 

 untersuchte Stoffe. Die Asche enthält viel Phosphate. Aus dem Wachs, welches bei 

 50 %C. schmilzt, können Kerzen dargestellt werden; die Fettkörper sind Glyceride. Grosse 

 Uebereinstimmung in der quantitativen Zusammensetzung zeigt diese vegetabilische Milch 

 mit dem Rahm der Kuhmilch, die nachJeannier zusammengesetzt ist: Butter 34,3, Milch- 

 zucker 4,0, Casein und Phosphate 3,5, Wasser 58,2%. 



Xn, Analysen von Pflanzen nnd ihren Prodncten. 



271. G. C. Wittstein. The organic constituents of plants and vegetable sobstances and 

 their chemical analysis. Translated by F. v. Müller. (Melbourne XVI and 329 p.) 



F. V. Müller giebt die Uebersetzung des im Jahre 1868 erschienen Werkes von 

 Wittstein: „Anleitung zur chemischen Analyse von Pflanzen und Pflanzentheilen auf ihre 

 organischen Bestandtheile". Wie dieses, zerfällt auch die Uebersetzung in zwei Haupt- 

 abtheilungen und je drei Abschnitte. Der erste Abschnitt führt in alphabetischer Ordnung 

 die bis jetzt in Pflanzen gefundenen Bestandtheile, deren Eigenschaften, Gewinnung und 

 quantitative Bestimmung auf. Die Uebersicht ist in der Uebersetzung vervollständigt worden. — 

 M. fügt an eine Zusammenstellung der Molekulargewichte, d. h. die Formeln der im ersten 

 Abschnitte behandelten reinen Pflanzenstoffe. Der zweite Abschnitt bringt eine alphabetische 

 Zusammenstellung der im ersten Abschnitt berücksichtigten Pflanzen, welche im dritten 

 Abschnitt nach den Familien systematisch geordnel sind. In der zweiten Abtheiluiig bespricht 

 Verf. in dem ersten Abschnitt die zu Pflanzenuntersuchungen erforderlichen Apparate, in 



dem zweiten Abschnitt die dazu nöthigen Regentien, während der dritte Abschnitt über 



den systematischen Gang der Pflanzenanalyse handelt. 



