454 Kryptogamen. — Pilze. 



91. ffl. Barth. Zur Kenntniss des Invertins. (Ber. der Deutsclien chemischen Gesellsch. 

 1878, S. 474-482.) 



B. hat den Rohrzucker invertirenden Bestandtheil der Hefe, welcher zuerst von 

 Donath genauer untersucht, von Hoppe-Seyler zuerst ziemlich rein dargestellt wurde, ein- 

 gehender studirt. Er stellt das Invertin dadurch her, dass Hefe getrocknet, gepulvert, das 

 Pulver im Luftbade 6 Stunden auf 100- 105° C. erhitzt, später mit Wasser extrahirt und 

 durch Alkohol gefällt wird, 500 gr Hefe geben 2 gr Invertin. Die chemische Zusammen- 

 setzung des Fermeutstoffs wurde im mittleren Werthe zu C43.9, H8.4, N6, S0.36, flgl. 

 41.17% berechnet. Der geringe Stickstoff und Kohlensäuregehalt beweisen, dass das 

 Ferment den Albuminateu nicht zugerechnet werden darf. 1 Mgr Ferment ist nach den 

 Versuchen im Stande, 760 Mgr Invertzucker zu bilden. Das Invertin wirkt jedenfalls lang- 

 samer und schwächer als viele andere Fermente, vor Allem als das Emulsin. 

 91a. E. Donath. Bemerkungea zu Herrn M. Barth's Abhandlung zur Kenntniss des Invertins. 

 (Daselbst S. 1089—1091.) 



Verf. behauptet, dass die in seiner vorläufigen Mittheilung enthaltenen Resultate nicht 

 wesentlich verschieden sind von den betreffenden Angaben der M. Barth'schen Abhandlung. 



92. P. Miquel. Des poussieres tenues en Suspension dans l'atmosphere. (Compt. rend. 

 h. d. s. de l'Academie des Sciences 1878, Bd. 86, S. 1552—1554.) 



M. hat während 18 Monaten täglich Luftuntersuchungen mit einem verbesserten 

 Maddox'schen Aeroskop vorgenommen. Er ist zu dem Ergebniss gekommen, dass die Zahl 

 der organischen Zellen, in einem Cubikmeter zwischen 500 und 120,000 (Bacterienelemente 

 ganz abgerechnet) schwankt, das ist wenigstens 100 mal so viel, wie Maddox und Cunning- 

 ham angaben. — Die mittlere Zahl der in der Luft enthaltenen Mikroben ist im Winter 

 schwach, vermehrt sich schnell im Frühling, bleibt sich im Sommer ziemlich gleich und ver- 

 mindert sich im Herbst wieder. — Nach Regen tritt stets eine Vermehrung der Mikroben 

 in der Luft ein, die manchmal sehr überraschend ist. Temperatur und Feuchtigkeit scheinen 

 die Hauptursachen für die veränderliche Zahl der in der Luft enthaltenen Mikroben zu sein. 

 — Die am meisten in der Luft verbreiteten Zellen bestehen ans Sporen von 2-20 Mik. 

 Durchmesser, darauf folgen grössere Pilzsporen bis 0.1 Mm. Länge, hierauf Pollen- und 

 Stärkekörner und grüne Algen. Eier grösserer Infusorien sind selten. 



93. P. Miquel. De la presence dans l'air du ferment alcoolique. (Compt. rend. h. de 

 l'Academie des Sciences 1878, Bd. 87, S. 759, 760.) 



Nachweis von Alkoholfermenten in der Luft dadurch, dass sterilisirter Most in 

 alkoholische Gährung überging, nachdem die verschlossenen Ballons in Weinbau-Gegenden 

 geöffnet werden. Das Ferment war in einem der 5 Fälle, wo die Gährung eintrat, eine 

 elliptische Hefe, in 3 Fällen ein kleineres kugliges Ferment, in einem Mucorsporen von 

 37 Mik. Durchmesser. 



94. L. Weigert. Beiträge zur Klärung und Conservirung des Weines. (Mittheilungen der 

 k. k. chemisch- physiologischen Versuchsstation für Wein- und Obstbau in Kloster- 

 neuburg bei Wien, Heft II, 66 S. u. 1 Taf. fol.) 



Die Arbeit beschäftigt sich in eingehendster Weise 1. mit der Wirksamkeit der 

 verschiedenen Klärmittel des Weines, besonders des erst in neuerer Zeit für diesen Zweck 

 in Anwendung gekommenen Kaolin. Durch zahlreiche Versuche wird die Art, wie Kaolin 

 wirkt, festgestellt. Seine Anwendung zur Klärung der Weine ist in der Regel zu empfehlen. 

 Das Klären derselben beruht auf der rein mechanischen Wirkung der unangegriffenen 

 Theilchen, mehr aber noch auf der Zersetzbarkeit der feinsten Partikel durch die vorhandenen 

 Säuren. Die zersetzbaren Silicate werden angegriffen, zerlegt; die Kieselsäure scheidet sich 

 als Hydrat in Flockeuform aus und reisst dergestalt die trübenden Theilchen mit. Auch 

 Trübung durch die verschiedenen Weinkrankheiten, welche auf Nachgährungen, sei es durch 

 Hefe oder durch andere Organismen beruhen (essigstichige, milchsäurestichige Weine, zickend 

 genannt; gewisse Gattungen zäher, bitterer Weine u. dergl.) werden in Betrachtung gezogen. 

 Eine blosse Klärung hilft in diesen Fällen allein nicht, es müssen noch andere Mittel in 

 Anwendung gebracht werden (Pasteurisiren). 2. wird die Wirksamkeit der Salicylsäure und 

 ihre Verwendung im Keller besprochen. Der Gebrauch der Salicylsäure in der Wein- 



