Zusammensetzung und Stoffumsatz. 



601 



im Liter, ausser dem Zucker, vorlianden gewesen sind, so muss diese Neubiklung auf Kosten 

 des Zuckers stattgcfuiidtu liaben. In der 'Jliat vermindert sich in verscliiedenen Veisuchen 

 der Zucker recht bedeutend; im vorliegenden Versuche b. zeigte sich z. B. der Zuckergehalt 

 nach Entstehung der 187 gr neuer Gallerte von 9.869 gr auf 4.774 gr (pro 100 com ? Ref ) 

 vermindert. 



\'erf. nimmt an, die Gallerte bestehe aus C'ellulose von besonderem amorphem Zu- 

 stande, welche sich durch einen Vorgang vermehre, analog der von Durin beschriebenen 

 Cellulosegahrungen (Bot. Jahresber. 1876, S. 790 und 915). Er nimmt ferner an, dass diese 

 besondere Cellulose in den frischen oder unreifen Rüben, welche eben die lästige Gallert- 

 bildung zeigen, schon vorhanden gewesen sei und sich dann nach dem Zerreiben der Rüben 

 in dem ausgetretenen Saft ausserordentlich vermehre. 



146. E. Wolff, W. Funke und 0. Kellner. (Ref. 0. Kellner.) Untersuchungen über die Zu- 

 sammensetzung und Verdaulichkeit der sorgfältig getrockneten und der auf dem 

 Felde in Dürrheu umgewandelten Luzerne. (Landw. Versuchsstationen, Bd. XXI, 1878, 

 S. 425-435.) 



Diese Arbeit soll einen Beitrag liefern zur Beurtheilung des Verlustes, den Luzerne 

 bei der gewöhnlichen Art der Dürrheubereitung im Freien erleidet. Es diente zu dem Ver- 

 such der zweite Schnitt eines Luzernefeldes. 250 kgr der frischen Pflanzen wurden unter Dach 

 sorgfältig getrocknet, weitere 250 kgr auf dem Felde in gewöhnlicher Weise in Dürrheu um- 

 gewandelt. \yährend des Dörrens regnete es zweimal und konnte das Heu erst nach Ver- 

 lauf von vier Tagen eingeheimst werden. Es wurden erhalten: 



lufttiockone Substanz trock. Substanz 



von der sorgfältig getrockneten Luzerne . . 79 kgr 69.38 



von der beregneten Luzerne 76.25 „ 64.43 



In beiden Sortimenten wurden sowohl die näheren Bestandtheile als auch die ver- 

 schiedenen Aschenbestandtheile quantitativ bestimmt, und sodann der Verlust berechnet. 



Bezüglich der näheren Bestandtheile ergab sich folgendes Resultat: 



Um die Verdaulichkeit der beiden Sortimente zu prüfen, wurden mit 2 Hammeln 

 Fütterungsversuche angestellt. Es zeigte sich, dass die auf dem Felde getrocknete und 

 beregnete Luzerne in erheblich geringerem Masse ausgenutzt wurde, als das unter Vermeidung 

 von Verlusten bereitete Heu. Von den 250 kgr Frischsubstanz wurden verdaut: » 



