Zusammensetzung und Stoffumsatz. 607 



2, Es kommen nicht selten Fälle vor, wo ein schnelles Nachreifen der nicht völlig 

 reif abgenommenen Früchte sehr erwünscht ist und die zum Nachreifen nöthige Zeit auf den 

 fünften bis achten Theil zu reduciren wäre. Das künstliche Nachreifen der Früchte wird 

 nun einfach dadurch bewirkt, dass man die Frucht, und namentlich die Pflaumen, an einen 

 Ort legt, dessen Temperatur zwischen 22 und 27'' C. schwankt. Versuche ergaben bei 

 Pflaumen, dass der Zuckergehalt innerhalb der ersten 24 Stunden um 4.8%, in den darauf 

 folgenden 24 Stunden um 1.8 "/o (von dem vor dem Versuch gefundenen Zuckergehalt) 

 gestiegen war. Sogar durch den Geschmack lässt sich diese Veränderung leicht feststellen. 



158. H. MüUer-Thurgau und H. W. Dahlen. Vorschläge zur versuchsweisen Vornahme der 

 sog. Laubarbeiten am Weinstock. (Der Weinbau 1878, S. 93—95. Annalen der 

 Oenologie, Bd. 7, S. 256—259. Auch separat.) 



Auf dem Weinbaucongress in Freiburg theilte Müller-Thurgau die Resultate seiner 

 Untersuchungen über das Reifen der Trauben mit (Annalen der Oenologie, Bd. 7, S. 250 ~ 253) 

 und bemerkte bei dieser Gelegenheit, die Frage, in welcher Weise man am zweckmässigsten 

 die Laubarbeiten vornehme, könne nur durch mehrjährige Versuche endgiltig beantwortet 

 werden und sei jedenfalls die Antwort in verschiedenen Gegenden , bei verschiedenem Satz, 

 verschiedenen Rebsorten etc. verschieden. H. Müller-Thurgau und H. W. Dahlen wurden vom 

 Congress beauftragt, einen Plan auszuarbeiten, nach dem alsdann in den verschiedenen 

 Gegenden Versuche über diesen Gegenstand ausgeführt werden sollten. Bezüglich der 

 Einzelheiten sei auf das Original verwiesen. 



159. Einfluss der Rebsatzweite resp. der Entfernung der Stöcke im Weinberge auf die 

 aualität des Weines. (Der Weinbau 1878, S. 78.) 



Auf umfangreichen Weingütern an der Mosel wurde die Erfahrung gemacht, dass 

 in allen guten und mittelguten Weiujahren die relativ besten Weine in solchen Weinbergen 

 wachsen, welche möglichst weiten Rebsatz haben. Beispielsweise wurde ein solcher Unter- 

 schied constatirt in zwei neben einander liegenden Rieslingweinbergen, wovon der eine auf 

 1.20 m h 1.05 m, der andere auf 1.00 m ä 0.95 m gesetzt ist, worin also pro Ar ca. 80 resp. 

 105 Stöcke. Lage und Düngung waren dieselben; ebenso wurden die Arbeiten und die 

 Traubenlese nach den gleichen Grundsätzen und zu gleicher Zeit vorgenommen. Der Most 

 aus dem weit gesetzten Weinberge enthielt 2 "/« mehr Zucker und ^l^—l %o Säure weniger 

 als der des eng gesetzten Weinberges. Verf. bespricht im Weiteren die Art und Weise, 

 auf welche der weitere Satz einen solchen Einfluss ausüben konnte. 



160. A. Roussille. Recherches relatives ä ia maturation des olives. (Comptes rendus de 

 l'academie, T. 86, 1878, p, 610-613.) 



Verf. hat über dieselbe Untersuchung an anderer Stelle ausführlicher berichtet. 

 (S. das folgende Ref.) 



161. A. Roussille. Vergleichende Untersuchungen über das Reifen der Oliven. (Bieder- 

 manns Centralblatt 1879, S. 131—134. Daselbst nach: Anuales agi'ononiiques, 4. Bd., 

 1878, p. 229—286.) 



Die Untersuchung hatte in erster Linie den Zweck, die Wanderung der Fettsub- 

 stanzen von den Blättern nach den Früchten der Olive hin nachzuweisen und falls eine 

 solche Wanderung sich constatiren Hess, deren Verlauf zu verfolgen. Erst von der dritten Analyse 

 der Oliven an wurden auch die stickstoffhaltigen Substanzen, die Holzfaser und die Mineral- 

 stoffe bestimmt. — Die Analysen der Blätter wie der Früchte wurden zuerst am 30. Mai 

 und dann an jedem 30. des Monats bis October ausgeführt. Von den Blättern ward auch 

 noch am 30. November, von den Früchten am 15. November eine Probe gepflückt und 

 analysirt. 



Bezüglich der Beschreibung der analytischen Methoden und der in Tabellen mit- 

 getheilten analytischen Ergebnisse sei auf das Original verwiesen. Verf. zieht aus den 

 letzteren eine Reihe von Schlüssen, von denen das Wesentlichste hier wiedergegeben 

 werden möge: 



Fettsubstanzen und Chlorophyll. Die Bildung dieser Stoffe in den Blättern und 

 Früchten ist ganz localer Natur. Das in sehr reichlichen Mengen (5.432*^/0 der Trocken- 

 substanz) Ende Mai in den Blättern vorhandene Chlorophyll bleibt daselbst bestehen, oder 



